一说到青稞，你的脑海中是不是首要跳出了青稞酒、青稞糌粑……尽管听说过，可好像离咱们的日常饮食十分悠远，像是藏族区域公民的专属食物。

  不过，你要因而错过了青稞，那可真是错过了一种很优异的主食——青稞能协助降血糖、降血脂，是妥妥的低GI食物。

  青稞在我国的栽种前史适当长远，据考证，青稞传入我国的时刻乃至早于丝绸之路。在《本草拾遗》《药性考》中便有关于青稞的记载，如：“青稞似大麦，天然生成皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于外，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

  可见，起先青稞可不只仅青藏高原的首要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会栽培和食用它。但随着更多粮食作物被培养出来，口感上相对粗糙的青稞就逐步退出了平原公民的餐单，只在小麦、玉米、水稻等作物难以存活的高原持续发光发热。

  青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也毫不介意。它是全球海拔最高的粮食作物，不只能在世界屋脊茁壮成长，并且生长期短、高产早熟，一年能收成2次。

  在朋友的餐单里，青稞的吃法十分多变，稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后作为日常小零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风味，发酵之后还可以做青稞酒……青稞在藏族公民的日子中占有着至关重要的方位。

  有朋友说，总感觉青稞是“专属”，不知道市面上出售的各种青稞怎样选择，买回家也不知道该怎样吃才好。

  青稞有白色、黑色、紫色等品种，和其他植物相似，一般青稞色彩越深，其间花青素、黄酮类的含量越高，选购时可榜首先考虑深色青稞。

  吃青稞就更简略啦，十分主张用它代替现在的白米饭、白馒头这些精制主食，做成青稞粥、青稞馒头、青稞面条、青稞面包等等，组织进日常饮食中。

  只需有口电饭锅，就能煮青稞粥。假如忧虑吃不惯，可以从大米+青稞米+燕麦米的调配开端。必需求分外留意的是，青稞米属全谷物，比较大米，需求愈加多的水分才干煮到软糯香滑。或许提早用清水将洗净的青稞米浸泡2～5小时再煮粥，也能让口感更佳。

  假如喜爱弹牙的口感，还可以用蒸熟后软糯弹牙的青稞米来作为牛奶的“配料”，做一杯青稞牛奶。青稞米供给了相似珍珠奶茶中“珍珠”的口感，但低糖低脂高膳食纤维，可比奶茶店的珍珠奶茶健康多了。

  假如你的厨艺不错，那也可以测验进阶版青稞美食，如青稞馒头、青稞面条、青稞面包等。做法和一般馒头面条面包相同，仅仅主张和小麦粉调配着来，还需求留意调整和面时加水的份额，做出的制品会愈加适口。至于青稞甜胚子嘛，和酿制米酒/醪糟的工序差不多，关键是操控好发酵温度和时刻。

  藏族特定美食青稞炒牛肉，其实也不难做。用蒸熟的青稞米，调配上腌制后软软嫩嫩的牛里脊肉，还能参加胡萝卜丁、嫩豌豆等增色调味。锅中炒香葱姜蒜，将牛肉下锅大火滑炒几分钟到八老练，再参加青稞米、胡萝卜丁、嫩豌豆等，翻炒几下熟了就可以出锅啦！