近来，日本酿酒企业旭酒造（山口县岩国市）使用2019年“酒米比赛”的优胜米定量制作的纯米大吟酿“獭祭”在香港苏富比拍卖行进行竞拍，以每瓶最高6万2500港币（约合人民币5万2898元）的价格落锤。包含长时间熟成在内，这次的拍卖创下了日本清酒交易额的前史最高纪录。

  成交价格超出苏富比拍卖行的预期，创下日本酒交易额的前史最高纪录。日本酒曾经只要很少部分长时间熟成酒以50万日元（约合人民币3万1605元）以上的价格成交过，由于不适合长时间保存的一般日本酒很难卖出高价。

  看到拍卖成果后，旭酒造董事长樱井博志表明“日本酒走向世界时的缺点是没有高价产品，而今日的成果将是日本酒在国际商场获得好评的第一步”。

  说起日本清酒，前次给咱们介绍过「好喝的清酒，不止獭祭」，但时下最盛行知名度最大的，非“獭祭”莫属。

  基本上日本的酒屋、免税店、机场都能看到獭祭的身影，甚至在机场免税店，一本护照只能限购一瓶，才干保证不会被抢空。

  獭祭，更是被誉为清酒中的“拉菲”，日本的“茅台”，由于它在清酒商场的行情尤为共同：不是最贵、产值也不低，可是知名度却最高，被张狂追捧到一货难求。

  是不是没想到一瓶清酒竟然能让这么多人为之张狂？其实獭祭也是个“90后”，年青的很，名声却不亚于百年老店。今日就来科普下獭祭的身世。

  出产獭祭的酒厂“旭酒造”，最早出产的清酒品牌名为“旭富士“，以卖传统清酒为主，惋惜这姓名过于大众化，再加上其时整个清酒职业面对改变开展方法与经济转型，销量天然就一言难尽。

  1984年，34岁的樱井博志（獭祭之父），从父亲手里接下了这个濒临破产的家业，也是万般无奈之举，终究决议完毕这个宗族传统品牌“旭富士“的出产。

  旧的不去新的不来，樱井博志觉得一定要换个嘹亮的姓名。正好看到手刺地址上的獭越二字，就想到了獭祭这一个姓名。

  其时獭祭在为打入东京商场而纠结，这个姓名就很契合他们的境况，一种置之死地而后生的感觉。

  刚好有一天，喝到其他酒造出产的大吟酿，质量惊为天人。他下定决心“把要点放在年青人身上，开发质量最高的大吟酿。”

  对大多数清酒厂来说，吟酿酒首要供应寻求质量，细斟慢酌的高端顾客。传统清酒都不太行的旭酒造，要做高质量的大吟酿，这简直是自杀行为。

  眼光独特的樱井并不这么以为，“年青人大多数不明白酒，而他们寻求新潮，不喜爱传统清酒，喜爱别具一格的东西，那咱们就为他们打造一款。“

  樱井只好辞退了本来的杜氏，在来了新的杜氏之后，樱井仍旧固执要求酿制出大吟酿。

  新的杜氏和樱井都是勇于探索测验的人，两个人一拍即合，开端研讨大吟酿的酿制。

  终究选用公认的酒米之王“山田锦“，只出产第一流其他纯米大吟酿清酒，通过整整6年的实践和失利。

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