「罗西尼牛排」是意大利歌剧「赛尔维亚理发师」的作曲家「罗西尼」有天因深夜饥饿而制造出来的，只可惜那年代没有网络，否则煎完牛排立刻写一篇宵夜文，大多数人应该整晚都睡不着了。

  罗西尼曾说：「我终身只哭过三次，第一次是『理发师』首演失利时；第2次是听了帕格尼尼的演奏；第三次则是野餐时，不小心把一只烤鹅掉进河里。」可见对这位大师而言，「吃美食」的兴趣是和歌剧平起平坐，他花了十分多时刻研讨怎么样制造甘旨的照料，特别他晚年长时间久居巴黎，也将自己家园的意大利菜与法国的特色相交融。

  罗西尼不仅是个才华洋溢的作曲家，也是一位喜爱美食的老饕，晚年丰腴的身段应该是甘旨照料滋补出来的。

  罗西尼牛排（Tournedos Rossini）是有一天深夜他肚子很饿，所以爽性不叫家丁了自己着手下厨，他以红酒、波特酒、黑松露熬煮成酱汁，并在新鲜的菲力牛下方垫一块肥美的鹅肝（可不能用鹅肝酱，否则就太弱了）。

  五分熟的牛排还保留了牛肉多汁新鲜的口感，肥厚的腓力搭上大块鹅肝，每一口都能品尝到饱满的层次，就好像罗西尼的音乐喜剧那样饶富兴趣与令人冷艳，如此人世甘旨到现在仍是不少西餐厅菜单上的常客，说这是歌剧大师的传世名菜可一点也不为过。

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