新华社长春4月21日电（记者陈俊、宗巍、高楠）长白山下，海兰江岸，蓝天白云衬托下的勇成村洁净规整，“玉姬朝鲜族大酱加工厂”就坐落在这儿。酱厂院内，垒砌的三口锅灶被擦洗得一干二净，卧室窗前摆放的一排绿植透露着女主人活跃的生活态度。

  玉姬姓俞，朝鲜族，62岁。她2002年到韩国打工，一干便是15年。玉姬打工时发现，用传统手艺方法制造的大酱很受欢迎，所以决议回国做大酱。2016年，玉姬带着打工的积累回到家园，开端了大酱创业路。

  手艺制造朝鲜族大酱是个吃力活。黄豆洗净加水闷沤20天，发酵熟透构成酱块，加水泡制半个月，用稻草烧火熬出酱油，灌水、加盐拌酱，再次发酵贮存两个多月……整套工序要小半年光景。

  “1斤黄豆能出2斤大酱、1斤酱油。朝鲜族手艺大酱考究‘手味’，每个环节都要严厉按份额制造，每个环节都有严厉的制造周期，差一两天也不可，不然滋味就变了。”玉姬一直以“酱人”精力，仔仔细细地对待每一缸大酱。

  曩昔，制造朝鲜族大酱是朝鲜族妇女的“必修课”。近年来，耗时吃力的手艺制造大酱逐步被机器出产替代。老的不爱做，小的不会做，朝鲜族手艺制酱技艺接近失传。

  从3000斤到7000斤，玉姬酱厂规划逐年扩展。在最繁忙的一个月，她会请周边村屯的年轻人来帮工。“年轻人边学边赚钱，大酱技艺不能断呀！”玉姬说。

  两个贮藏间内，几十个酱缸规整摆放，货架上摆放着制品大酱和酱油。产品包装上除了订购电话，还有一个二维码。“都是回头客，微信下单，我到延吉发货。”玉姬制造的大酱和酱油10元一斤，在延边区域很受欢迎。

  “机器尽管也能做酱，但很多人思念手艺制造的酱，觉得滋味不一般！”勇成村党支部书记姜东哲对“玉姬大酱”拍案叫绝，“玉姬打工这些年攒的钱满足她在城里买房安度晚年，但她仍乐意回到村里创业，传承朝鲜族大酱制造技艺，这份执着让人敬服。”

  近年来，跟着家园开展加速，以及当地返乡创业方针的招引，像“酱婶儿”玉姬相同从外地回来的人慢慢地多，正在成为村庄复兴的重要力气。