以文塑旅、以旅彰文，推动古镇与古林交相辉映、古刹与古法匠心相传、江河文化与荔枝文化融合共兴，彰显“千年荔城、甜美合江”魅力，打造文化旅游强县。

  赤水河，万古流，上酿酒，下酿油......悠悠岁月，见证时代发展和变迁历史，也见证因盐而生的合江酱油百年传承。

  合江位于四川盆地南缘、川渝黔结合部，始建于公元前115年，是联合国地名专家组认定的“千年古县”。2100多年的沉淀，让这座因长江、赤水、习水交汇而得名的县城，在长江河畔熠熠生辉、发展壮大。独特的地理位置和深厚的历史底蕴，不仅孕育尧坝、福宝这样的古老集镇，还因盐而兴了酱油。合江发达的农业，进一步催生酱油产业化进程。

  酱油由“酱”演变而来。根据资料记录，中国是世界上最早制造和食用酱的国家，最早可追溯到周代，到秦汉时期，出现类似酱油的调味料。到北宋，酱油一词慢慢的出现，苏东坡在《格物粗谈·韵藉》中说：“金笺及扇面误字，以酽醋或酱油用新笔蘸洗，或灯芯揩之即去。”据《合江县志》记载，从元代开始，合江先市镇就有手工酿造酱油的传统；15世纪，合江酱油古法酿造手工业开始在先市镇规模发展；清乾隆元年（1736），随着川黔官办盐岸建立，赤水河盐运兴盛，盐商船户、纤夫云集，酱油作坊增多。清光绪十九年（1893年），先市镇乡绅袁映滨创办“江汉源”酱园（今先市酱油酿造食品公司前身），为赤水河流域最大酱园厂；1918年，张致轩开设永兴诚酱园坊（今永兴诚酿造有限责任公司前身），同年，永兴诚创立“五比一”酱油品牌。合江两大酱油园，历经百年生生不息，现在已发展成集酱油生产、工业旅游、文化创意、品牌运营为一体的大型酱油酿造企业。

  合江古法酿造的酱油，历经十二道工序，每一滴酱油从黄豆到最终酿成，至少经历1000多天日晒夜露，甚至更久的生命涅槃。

  依托独特区位优势和丰富物产资源，深耕“老字号”产业高质量发展，先市酱油、永兴诚“五比一”酱油等品牌得以传承壮大，“匡正”“窝子”“蒲翁”等不同规模的酱油手工作坊在合江遍地开花。历经700多年的传承发展，现有酱油酿造企业和手工作坊30余家，有酱缸11万余口，年产酱油5千余吨，产值约5亿元。

  2021年，合江县被授予“中国调味品产业文化传承示范基地”。合江县委副书记、县长王波表示，“将擦亮这块金字招牌，全面营造优质的营商环境，逐渐完备调味品生产配套，为传承已久的‘老字号’赋予新能量。”

  合江先市镇拥有我国连续使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊。“先市酱油传统酿造技艺”2014年入选“国家非物质文化遗产名录”，被称为中国酱油传统酿造活化石。先市酱油酿造作坊被誉为“中国的酱油天然博物馆”，是“全国重点文物保护单位”，2020年入选国家工业遗产。先市酱油先后获得国家地理标志保护产品、中国特色旅游商品铜奖、四川特色旅游商品金奖等多项荣誉。央视2台、4台、7台，《中国国家地理》《中华遗产》，BBC、CNN等多次聚焦先市酱油进行专题报道。

  创建于1918的永兴诚酿造“五比一”酱油品牌，2008年被评为“四川省老字号”企业；“五比一酱油酿造技艺”2011年入选“省级非物质文化遗产名录”。拥有7万口酱缸的永兴诚酱油文化博览园，是四川省非物质文化遗产优秀传承基地和国家AAA级旅游景区。

  合江做足“+文旅”文章，让酿造业成为龙头满足人民美好生活的需求，带动合江经济社会高质量发展。

  围绕酱油打造百亿级“工业+文旅”食品酿造产业，以原生态食品生产和古法酿造产业为主导，以旅游观光、文创体验、民宿休闲为载体，推动尧坝古镇景区、龙卦山、金龙湖等景区景点抱团发展，建设乡村旅游产业高质量发展集聚区。其中，合江县食品酿造产业园区项目列入全省前100个重点推进项目，永兴诚酱油博览园列入2022年度四川省文旅融合示范项目。

  围绕酱油酿造文化，以“本土文化符号+多彩工艺”形式，打造合江县酱园坪老旧小区省级示范点。以“百年老作坊群”为载体，创新策划2022年巴蜀文旅走廊非遗之旅线上集中展示活动，推出漫步合江·寻味之旅等非遗主题旅游精品线元宵烟花秀表演等主题活动；创作《先市酱油·幺花啰》、舞蹈《酱油飘香》等文艺节目20余个，其中，舞蹈《酱油飘香》获四川省校园舞蹈大赛一等奖。

  酱油酿造产业带动当地陈醋、麦酱、腐乳、酸菜等酿造、发酵类食品加工业发展，丰富旅游商品种类，满足游客需求。酱油作为合江美食的灵魂，催生尧坝红汤羊肉、合江早豆花、佛荫鸡汤、福宝豆腐干、大桥火烧黄鳝等一道道天府旅游美食，这些舌尖上的美味，深受游客喜欢。

  合江酱油的高品质吸引着慢慢的变多的人来先市酱油酿造基地、永兴诚酱油文化博览园探寻古法酱油酿造的奥秘。随着游客增多，周边逐渐兴起泰和世家、水墨山居等一批文旅新业态。国家乙级民宿龙卦山·半山云舍，国家AAAA级旅游景区尧坝古镇，度假康养胜地福宝玉兰山景区和四川最美人工湖金龙湖，“巴蜀鱼米之乡”主题彩色水稻等农旅大地景观，“路过金龙·云栖竹境”最美竹林风景线等一批优质乡村旅游点位逐渐完备服务，接纳着来自不同国家、不一样的地区的游客。

  合江将继续以“酱油酿造”为发展引擎，带动特色农产品加工业和商贸服务业集聚式发展，带动旅游跨越式腾飞，打造中国最大的传统古法酱油生产基地，让酱油文化活起来、走出去。