冰冷的冬季，时不时就要来一顿热腾腾的火锅。你是喜爱香辣的红油锅底、酸甜的西红柿锅底仍是鲜香的菌汤锅底？老北京的麻酱、酱豆腐、韭菜花组合和香油蒜泥碟，你挑选哪一款？北京中医药大学东方医院养分科主治医师魏帼指出，火锅的首要烹调方法是煮，和煎、炒、炸等比较，其实是一种健康的烹调方法，但重油重盐会引起养分摄入失衡，诱发疾病。火锅要怎样吃才更健康？

  火锅底料一般高油高盐，不管是红油仍是清汤，大多饱满脂肪含量较高，对人体的健康晦气。魏帼介绍，比照火锅底料养分成分表不难发现，和西红柿锅、咖喱锅比较，菌汤锅所含的能量较低，而麻辣锅底的能量能够高出菌汤锅8倍左右。西红柿锅底中含钠比较来说较低，但100g西红柿锅底的钠含量仍然超过了人体每日所需。“一般来说清汤、菌汤锅底能量、油脂较低，假如进食量不大，西红柿锅、咖喱锅也能够测验，不主张挑选上面漂着一层油的清油锅底、红油锅底。”

  火锅蘸料要么高油高盐，要么影响胃口。因此在火锅蘸料的挑选上，主张将进食量操控好，少吃蘸料，尽可能地挑选原味或少油的蘸料。

  我国居民膳食指南中引荐正常人群每天肉类的摄入量在40g-75g。魏帼主张，涮肉尽可能地挑选瘦肉、去皮鸡鸭或鱼虾。百叶、黄喉这类食物也应该计算在每日肉类的摄入量中。蔬菜能够再一次进行挑选茼蒿、蒿子秆、菠菜、生菜等深色叶菜类，涮煮的时刻最好仍是不要太长，这样才能够最大极限保存蔬菜中的养分素。“假如锅底是油锅，最好将煮好的蔬菜在清水中过一遍，去掉挂在蔬菜上面的浮油再进食。不要用太多的火锅蘸料来调配蔬菜，防止菜吃得少、料进得多，养分素摄入缺乏，能量摄入却超支。”

  许多人在吃火锅时，不爱吃主食。魏帼指出，主食可做恰当调整，玉米、红薯、马铃薯、粉丝、宽粉等都能够算作主食。而烧饼、火锅面、杂面、油条等主食，最好和伙伴一同共享以削减摄入量。别的，吃火锅时不主张调配甜饮料，火锅底猜中的钠含量较高也不主张喝汤，调配白水、淡茶水、淡柠檬水、淡黄瓜水是比较好的挑选。