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  摘要：制作抹茶味甜点离不开抹茶粉，抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，经石磨碾磨制成的，一般将采摘的生茶叶当天用蒸汽杀青，烘焙烘干后放入冷库零下保存，制作抹茶粉时取出，恢复到常温后，经过切割，筛选等多道工序制成0.3厘米见方的小块，再用超细粉设备碾磨成微粉状即可。平时在家的话，也可以用绿茶和蒜厩、筛网等工具自制抹茶粉。下面一起来了解一下抹茶粉是用啥东西做的吧。

  加上抹茶的甜品别有一番风味，很多人都爱吃抹茶味的蛋糕，其实抹茶粉早在隋朝就有了，距今已经有一千多年的历史，那么抹茶粉的原料是什么呢？

  据了解，抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，它的原料是以遮阳茶做的碾茶。现在市面上好的抹茶粉一般是使用“奥绿”“薮北”“玉露”等品种的茶制成的，这些茶种叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，咖啡碱含量低，更适合做抹茶粉。

  抹茶粉的原料是绿茶，但并不是普通的绿茶都能做成抹茶粉的，要选用优质绿茶，接着进行制作，具体的抹茶粉制作流程如下：

  1、采摘来的生茶叶当天用蒸汽杀青，然后不经过揉捻，立即进入烘焙烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。

  3、荒茶在使用前从冷库取出，恢复到常温后来加工，经过切割，筛选等多道工序后，制成0.3厘米见方的小块，称为碾茶。

  4、碾茶用特殊超细粉设备碾磨成微粉状即是抹茶粉，也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的。

  抹茶粉的制作的步骤并不复杂，平时在家里也可以自制抹茶粉，下面为大家介绍自制抹茶粉的制作方法：

  1、称好50克绿茶，简单将杂梗挑出，用蒜厩使劲捣2分钟，待质地变细再轻捣。

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