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鱼龙混杂的市场之中,你喝到真抹茶的概率有多大?真正的抹茶,工艺复杂繁琐,茶叶覆盖遮阴后摘取下来,还要经过蒸汽杀青、再干燥等辅助工艺处理,在营养价值上也远超绿茶粉,营养至少是绿茶粉的三十倍。另一方面,作为农产品,抹茶比普通绿茶亩产产值要高。利润刺激下,不少企业将绿茶园改造成抹茶园。依托贵州700万多亩生态茶园优势,贵茶集团发力优质抹茶,结合了欧盟食品安全标准与日本顶级的抹茶制作流程与工艺于一身,实现了精品抹茶智能量产,坚持做“安全、卫生、零添加”的高品质抹茶。
抹茶简要的生产工艺流程为:优质新鲜茶叶-切碎-蒸汽杀青-烘干-梗叶分离-快速干燥-杀菌研磨-抹茶。抹茶生产采用超微粉研磨技术,研磨工艺流程始终在较低温的状态下,能很好地保存茶叶中的活性成分。而绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料,采用直接粉碎的方法加工而成。
抹茶对原料的质量发展要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中的茶多酚的含量较低。在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短,遮荫起只有50天左右,以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料,产出的抹茶质量最好。
加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究,其茶树以无性系繁殖技术培育而成,保证了茶树品种的纯正性。另外,为保证鲜叶的质量,在栽种过程中,工作人员还需对茶树进行遮阴覆盖,以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。
绿茶粉则以普通茶叶为原料加工而成,没办法保证茶树品种纯正,同时,国内市场的“绿茶粉”为了追求企业效益,一般会用“瞬间粉碎法”,研磨细度、色泽等无法企及抹茶。
抹茶清香、清口,滋味鲜爽淡雅。抹茶的原料历经遮荫覆盖,具备独特的海苔香、奶香,绿茶粉则没办法做到。而绿茶粉闻起来类似于青草香,香型杂而不纯,或清香不足,或栗香有余。
正宗的成品抹茶是鲜绿明亮的,而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。真正的抹茶在阳光下暴晒半个多小时后,颜色会变浅,而添加了色素的绿茶粉,不管怎么晒,都不会有任何变化。
抹茶在兑水后吃起来基本没有苦涩味,而是一种很清香的感觉;反之,绿茶粉沏水后会有一种类似把茶叶嚼碎的干涩感。
区别于市面上的滥竽充数的绿茶粉,贵茶欧标抹茶,结合了欧盟食品安全标准与日本顶级的抹茶制作流程与工艺于一身,坚持做“安全、卫生、零添加”的高品质抹茶。欧标抹茶是从源头按欧盟标准控制茶叶质量,开发符合规定标准的优质茶园,茶园按照欧盟标准严控农残和重金属残留,杜绝使用除草剂,生产清洁化、标准化、机械化的优质抹茶。
欧标抹茶以欧盟食品安全为基准,建立产品质量全程可追溯体系,通过了ISO9001质量体系和SC认证,由国内外多家权威检验测试机构层层把关,与SGS、Eurofins(欧陆)共建质量管理体系,从茶叶的种植、管护、施肥、杀虫、修剪、采摘到生产加工的每一个环节,在源头上确保茶叶品质,提供高品质和超高的性价比的优质抹茶。