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抹茶并非绿茶粉，它到底是用啥做的？关于抹茶，你知道的还真不够多。提醒抹茶，大多数人应该会觉得既熟悉又陌生，因为它常常会出现在我们的日常生活中。 这种碧绿色的粉末，无论是拿来做芬芳富裕的抹茶咖啡，还是香甜可口的抹茶蛋糕，都能惹的人口水直流。可如果有人问你抹茶是用什么制成的，估计很多人一时半会都答不上来。 看到这，可能有人就会说了，抹茶就是抹茶粉呗。那就错了。抹茶虽然也是用绿茶制成，但它和绿茶粉可是不一个东西。 那么拥有浓郁茶香和醇厚口感，同时还带有微微苦味的他到底是什么呢？其实抹茶和绿茶粉都是用绿茶茶叶加工而成的茶叶细粉茶叶，看上去他俩的确十分相似。 那么是不是抹的粗一点就是绿茶粉，细一点就是抹茶呢？也不是，因为他俩区别还是蛮大的。首先从原料上来说，抹茶必须选取叶绿素含量高、茶多分含量低的专用茶叶制作。
这个是抹茶，就是粉碎之前的原料，我们叫碾茶，但是从法律和法规来讲呢，我们把它叫增清绿茶，它里面呢就加工工艺呢，主要就是一个采摘之前二十多天的增硬覆盖， 你看看是墨绿色，他磨成粉就变成这样翠绿色的啊。当然这也是一个经验。另外的话，他是蒸汽杀青，蒸汽杀青的话，就是把这个抹茶的原料就营养成分相对来讲保存比较好。所以在我眼里像这抹茶这种原料，这种碾茶的话，就是像蔬菜一样。然后呢，就是实际上它里面的 呃营养成分相对我们喝的绿茶来讲保存的比较好。但他如果冲泡喝，我们有我们公司也有块原液茶啊，就是这一个拿来直接冲泡喝也是可以的。但是呢，茶味很淡， 不耐泡，有个海苔般的清香，跟传统我们喝的绿茶是不一样的。所以很多老茶客我们把这个捻茶拿去给他喝啊，他会觉得茶味这么淡，有什么茶味啊，就是这样的道理。
吃的那些事，今天我和您说一下。抹茶是绿茶粉吗？因为许多食品、甜品和糖果当中呢，有抹茶这种原料，带有抹茶味道的这些食物呢，都很清香。 那么抹茶是啥东西做的呢？是绿茶磨成的粉吗？其实呢，抹茶在隋唐时期就已然浮现了，后来传入了日本。他是特定的茶种，经过蒸制使用，以前烘焙 代研磨成粉末状，就有了抹茶。最初呢，抹茶是用来泡水喝的，后来就被用到了食物当中。抹茶与绿茶粉两者有很大的区别的。抹茶属 于绿茶粉当中其中的一个品种，但是不是所有的绿茶粉都叫抹茶，明白了吗？现在制抹茶的茶树种是 朝日、朝露等等这几个品种。而其他品种的绿茶磨出来的粉呢，只能叫绿茶粉。 这种绿茶粉呢，只能用来冲泡喝，不能用于食物中。抹茶的营养成分呢，比绿茶粉还要高。关注吃的那些事，明天见！
绿茶粉是不是抹茶？抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶粉是用优质新鲜绿茶经过蒸汽、蒸青、石磨、碾膜、超微粉碎，低温干燥而成。且抹茶对原料的质量发展要求较高，要求采用氨基酸、 蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中的含量较低。绿茶粉原料大多数都是普通的炒青，然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法粉碎成绿茶粉。
抹茶粉是绿茶采用天然石墨研磨成的微粉状态，富含茶多酚、茶基酸，需要冰凉干燥保存。常见的烘焙抹茶粉品牌 宇智、青蓝落竹、五十菱都是高品质推荐。性价比比较高的是信染、朱师傅、柯麦等等。
抹茶富有丰富的人体所必需的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、维生素、游离氨基酸、蛋白质等。很多人都认为抹茶最早出于小日子，其实抹茶最早出于我国，如今有一千多年的历史。 那你明白我们常喝的抹茶是怎么做的吗？抹茶原材料是蒸青绿茶。制作抹茶的绿茶通常采集春天里的嫩茶叶。春天采摘前三十天需要搭棚覆盖黑色塑料纱网，达到百分之九十以上遮光率。 经过覆盖之后，绿茶叶的绿色增加氨基酸和增强其风味的成分。当叶子表面的颜色变得更深绿，收割时间就到了。 工人用收割机将叶子精心采摘。这些抹茶不使用农用化学品，保持抹茶的天然风味。然后将采摘好的叶子送往加工厂。工人将新鲜叶子撒在传送带，传送到蒸笼里蒸，以便停止氧化没活性， 并且使得遮阴生长的茶叶颜色和香气更浓郁。叶子在高温下会脱落和退化。蒸完后，茶叶通过传送带进入撒叶器中。接着用风机真空气将叶子吹在空中，迅速的冷却并吹掉叶子表面的水分，也让叶子全部分散，不能重叠在一起。然后均匀缓慢的干燥。待茶叶晒干后， 接着由分离器将茶叶里茶经和叶脉等杂物筛选出只保留干净的茶叶。接下来，工人将茶叶倒入切割机，用切割机计算出叶子的大小，再分离器除去多余的叶子和残茶， 剩下的叶子就是制作抹茶的原材料。接着将叶子打包放进冷藏室发酵。在此过程温度需要保持在五摄氏度，待叶子发酵完成，随后将叶子倒入石墨进行碾磨成抹茶粉。因为石墨已低速旋转，一小时内只能加工四十克。抹茶最终磨成大 大约三毫米均匀的尺寸，但很快就磨出顺滑的抹茶。抹茶也有份种类，颜色越绿的抹茶的味道越顺滑，口感也会更好。制作抹茶过程也是很重要，口味和香味的产生是因为生产的均匀性。从茶叶的原料栽配到磨成粉，抹茶制作的步骤就完成了。
自制抹茶粉来喽！首先我们准备一罐绿茶，这个我也不知道是什么绿茶。然后将绿茶倒进我的破面机里， 今天就不喝到了。先倒一点点试验一下。我们先做一点试验一下，看一下。然后拿出我们的破壁机， 将打好的抹茶粉过一遍筛， 再打一下会更细。我们现在来开盖 看一下。烟雾缭绕，走近看一下。我们再来过一遍筛。桌子上都是我留下的痕迹。 这个就是我们做出来的抹茶粉。诸多不足，请多包涵，我们下期再见。
大家好，我是蘑菇。我一直以来都以为啊，抹茶粉是经过很复杂的工序来做出来的，但是我今天才知道啊，抹茶粉就是绿茶磨成的粉，正好想吃抹茶冰淇淋，那么今天就顺便复制一下抹茶粉，看看一斤绿茶能做出多少抹茶粉呢？我们开始 豆腐炒粉啊，真的很简单，你只需要把茶叶放进去，然后滚蛋， 哈哈， ok， 抹茶粉已经做完了，一斤茶叶就做出这么多抹茶粉，嗯，好苦，就是抹茶的味道，喜欢吃抹茶粉的小伙伴，家里如果有绿茶的话，是可以试一下哟。 ok， 接下来我们做冰淇淋， 哇，都能看见了， 嗯，味道非常的古斯曼，丝滑绵软好吃。唯一的美中不足啊，就是这一个抹茶粉熏味有点粗，如果能再细点的话就更完美了。大家如果要尝试的话呢，记得把茶叶磨得越细越好，你会回来感谢我的嗯。
抹茶是一种特殊工艺的茶粉。抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大。 抹茶是用天然石墨碾磨成超微粉状的覆盖的蒸青的绿茶。绿茶采摘前十至三十天进行覆盖、遮阳研磨。
我是曼芝，在国际市场上，一公斤的绿茶粉售价大概是七十到一百左右，而四十克的抹茶粉售价大概是一百到七百块钱。因为什么价格差距这么大呢？ 其实这里有好几个很重要的原因在。第一个呢，就是营养成分不同，我们一杯的抹茶，它的营养成分相当于三十杯的绿茶。第二个呢，就是制作工艺不同，抹茶呢，还是手工磨的，而绿茶呢，还是直接用机器磨的。第三个，口感上的区别，这抹茶的车子里面还是几乎是没什么苦涩味的，有股淡淡的海苔味， 而绿茶你只因嘴里有股苦涩味。第四个，采摘的时间不同，绿茶一般是明前茶的清明节前斋，而抹茶呢，一般要推迟到五月份，要减少茶叶里面的苦涩味。所以你觉得一个十块钱的蛋糕里面加的是抹茶还是绿茶呢？关注我，了解更多烘焙知识。
如果你不知道如何选择好的抹茶，你怕入坑没把握，那我建议你，你就干脆就购买我们出透的素陶抹茶这块七星抹茶。因我们公司呢， 做抹茶原料已经做了十九年了，我是二零零三年就开始做的，所以什么样的抹茶比较好，或者我们国内哪些省份，什么样的茶园，什么样的茶树品种，什么样的施肥管理，什么季节， 什么样的原料适合做抹茶，等级比较高低，还有把它做成标准化，因为茶叶、抹茶粉加工其实是农产品，是很难的。我举个例子，原材料在采的时候，今天采跟明天采 风味都会有点变化，今天采的天气配到今天下雨，明天不下雨，晴天他采摘蒸汽杀青的一些参数，各方面都会影响抹茶 的品质。所以抹茶还有个很重要的，就是分等级进行拼配，我们专业的抹茶企业交付给你的品质会很稳定。我素茶抹茶今天教给你，是这个品质，就是说香气啊，色香味啊，这个风味啊， 你过几个月再来购买，我们也是很稳定，也是这个色香味、风味。还有呢，就是抹茶还有个保鲜的问题，我会看到很多朋友就是说他去买从樱花果去代购或买一些抹茶， 他其实很难做到稳定。为什么？举个例子，披头像这个外面天气很热，你从樱花给我代购进来，有一些时候呢，披头他会经过， 呃，轮船啊，或者是海关里面啊，太阳很热，你想吧，好多抹茶一不小心便擦掉了。抹茶的保鲜很重要，我们在我们工厂这种出去之前，这个抹茶大多数都是放在冷库里面，如果你收到之后 大多数都会很快用掉，如果没有用掉，你要放一年两年，要冷藏或者冷冻保鲜才能做到这个品质稳定。跟我们这样的公司做出来推出来的抹茶交付出来的话都是品质会很让人放心的。一定要记得我们出透抹茶专业抹茶十九年。
可可粉是从可可树的果实中里取出的可可豆，经发酵、粗碎等工序得到的粉状物。
抹茶粉 的原料为“碾茶”，是在茶叶采收一个月前在茶园加上棚盖，约 20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，再进行干燥碾茶等工序，最终得到的翠绿色粉末。抹茶粉是一种天然色素添加剂，被大范围的使用在食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。
红曲粉是天然发酵产物红曲干燥后制成的，是一种天然红色素。先将红曲霉菌放在大米中进行相对有效培养发酵，获得了红曲米，将红曲米晒干并且研磨成粉末。在烘焙中使用范围广泛，如面包、蛋糕、饼干等调色使用。
可可粉、抹茶粉、红曲粉的区别何用？图？可可粉是从可可树的果实中里取出的可可豆精、发酵、粗碎等工序得到的粉状物。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于巧克力饮品、冰淇淋、糕点等食品。 抹茶粉的原料为碾茶，是在茶叶采收一个月前，在茶园加上棚盖，约二十天左右变斋，采下茶叶嫩芽，经过蒸馏，去除茶叶表面水分，再进行干燥、碾茶等工序，最终得到的翠绿色粉末。 抹茶粉是一种天然色素添加剂，被大范围的使用在食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。红曲粉是天然发酵产物，红曲干燥后制成的， 是一种天然红色素。先将红曲霉菌放在大米中进行相对有效培养发酵，获得了红曲米。将红曲米晒干，并且研磨成粉末。在烘焙中使用范围广泛，如面包、蛋糕、饼干等调色使用。
抹茶到底是用啥东西做的？为啥叫抹茶？说到抹茶，很多朋友首先会认为他是日本的食材。事实上，抹茶起源于我国古代唐宋时期。唐朝以前，人们把茶碾碎，用洋葱将橘皮和盐等原料煮着喝。 自唐朝以来，人们发明了另一种饮用方法，即将茶磨成粉末，用水冲洗成糊状，就像现在的黑芝麻糊一样。因为他是糊状的，所以也叫吃茶。 而这种碾成末的茶叶就是抹茶。
原来抹茶粉是用茶叶做的，我还是第一次听说呢。可是抹茶这么贵，茶叶这么便宜，这是真的吗？我咋就那么不相信呢？我要来亲自试一下。我家没那个粉丝机，咱们就拿这个榨汁机，把这些茶叶打成粉，看到底能不能变成抹茶。放入茶叶， 因为抹茶是绿的，我特意用的绿茶。咱们再给他加点，按下开关，直接开始摩擦。 哇，兄弟们，已经变成粉了，你们觉得我这个能成功吗？要变成抹茶，估计要磨成很细很细，咱再给他多磨一会。别说这个绿茶磨成抹茶粉，他的成功率有多些。这个喝起来会是什么感觉？记得双击关注我。下个视频咱们直接开喝，我再给他多磨一会。 兄弟们，已经磨成这样了，离成功还差那么一丢丢。给我打出加油俩字，下个视频咱直接把它喝了。
板蓝粉和抹茶粉有啥不一样的区别？抹茶粉有一股浓郁草香味，而口味是有一股涩味、苦味，有的人就是觉得这股苦涩味，所以不喜欢。抹茶。板蓝粉是为清淡， 淡淡的奶香气，有植物的芳香，一股粽子香气，糯米香气或者芋头香气。成品会有淡淡的清香味，清爽不腻。还有一个颜色方面，抹茶粉 颜色深鲜明，当然这和使用的原材料品质也有关系，色度会不同，品质不好的抹茶粉会变黄，斑斓粉更翠绿，颜色相来说更浅。同被应用中，不管是抹茶粉还是斑斓粉，没有所谓的好坏，而是看你的需要，选择正真适合的就可以。
大家在生活中啊，对抹茶已经不陌生了，像抹茶冰激凌，抹茶蛋糕等等。很多人呢把抹茶理解成是高级的绿茶，磨成很细的粉，这个叫抹茶。那事实上是不是这样呢？在我右边呢，就有石盘磨得非常细的茶粉，那么他们都说抹茶吗？ 下面我们就邀请中国御茶村抹茶研究院的刘志荣院长来给大家介绍抹茶后面的秘密。不是把茶叶磨成细粉就叫做抹茶。抹茶是有国家标准的，嗯， 核心是他的色泽度以及他的鲜爽度。前面这四盘看起来颜色发黄，闻起来没有一股海苔一样的鲜香，只能称之为绿茶粉。嗯，后面这五盘看起 起来颜色碧绿，闻起来有一股海苔的鲜香，嗯，才能够称之为抹茶 啊。那么我想问一下，这个抹茶的特质是什么形成的呢？抹茶的这个特质是由一他的特殊的树种，二是他的这个以覆盖遮阴为特色的这种种植管理方式， 三是以蒸汽杀青这种特殊的加工方法，那么才形成了抹茶特有的内在品质啊。那最后呢，这个加工出来的干茶叫碾茶，那把这种碾茶放在冷库里头去存化， 存货完之后呢，会把他的海苔香转化出来，然后再研磨成细粉，这样子才形成抹茶特有的品质。所以听完我们刘院长的介绍，大家探索绿茶粉和抹茶的区别了吗？
分享日常好用烘焙原料疏通抹茶粉，这个每次使用都被问的抹茶粉烘烤出来的颜色很好看。斩一堂粉，这罐已经快被我用完了。日常用来做曲奇饼干，蛋糕不能少。 七巧厨的可可粉，性价比很高，做各种巧克力味的甜品很好吃。吉利丁片日常用来做各种慕斯蛋糕，没有腥味，很好用。椰蓉用来做椰蓉面包，香妃蛋糕，各种椰蓉饼干少不了。玉米淀粉，无限回购的一款。日常用来做蛋糕饼干，雪媚娘都用的 水磨糯米粉，做出来的麻薯、雪媚娘、糯米糍都很好吃。新凉蛋糕粉，性价比很高的低筋面粉，用它做各种甜品，无限回购。高筋面包粉也是我无限回购的。面包粉，做面包吐司很好吃。 黑全麦粉做全麦吐司面包，搭配高筋面包粉很好吃。博兄弟黄油配料表，很简单的乳酸发酵动物黄油，最近很常用。 炼乳做吐司，面包，饼干和饮品都好用，还有小包装的方便。用柠檬汁做戚风蛋糕，去腥少不了。果蔬粉，用水果蔬菜做的各种颜色的果蔬粉，用来甜品调色，入口很放心。
日常生活中可以把绿茶粉当成抹茶粉使用吗？呃，抹茶粉啊，它是不同于一般绿茶的一种粉状物，它更不是一般意义上我们说的茶叶的粉碎物。抹茶粉啊，它是用优质的新鲜绿茶经过蒸汽杀青， 然后呢，用石墨来黏膜，超微的一种粉碎，呃，低温干燥而成的。且呢，抹茶粉呢，对原料质量的要求啊，是比较高的，那他要求呢，选择像氨基酸啊，蛋白质啊 啊，还有呢，茶叶里面的这个叶绿素的含量是会要更高一点，那同时呢，就是茶树品种里面的咖啡碱的含量呢，就要少一点。而我们普通的绿茶粉呢，原料基本上比如说是咱们大江南北的炒青绿茶，然后你把它这个瞬间 碾碎的方法，哎，打成很碎的粉末，那么它的口感啊，和我们的抹茶粉是完全不同的。因此呢，这两种东西啊，是不能混为一谈的，你了解了吗？
