据有关材料计算，全球至少有15亿人每天都要食用豆瓣酱。我国更是全球豆瓣酱的头号出产大国。而韩国和日本的豆瓣酱年产量超越70万吨。但是，作为豆瓣酱和辣椒酱的主产国，我国却一向没有相关这类的产品的国家规范。尽管单个产区有区域规范，但各自为营的企业规范仍是占了大多数。

  规范的缺失带来产品质量安全的监管缝隙，酱菜类产品屡次出现在商场检查的曝光榜上。本年一季度，深圳市工商局在对全市流通领域预包装辣椒制品进行质量监测中发现，辣椒制品合格率为92%，有近一成辣椒制品存在总灰分、苯甲酸、山梨酸超支的情况。

  有专家表明，正在拟定中的辣椒酱国家规范将添补这个职业长时间的规范空白，有利于未来辣椒酱产品质量的卫生和安全监管，改动现在小作坊产品横行商场的情况，该国标施行后职业界20%的作坊式厂家将被筛选。

  据悉，现在，国内近千家企业的产品化验和国内商场调查与研究工作已完结，草案将于下月上交国家权威部门。