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调味品市场消费趋势 2023调味品行业市场发展现状前景分析

2024-06-16 kaiyun体育最新版

调味品主要有餐饮业、家庭消费和食品制造业三种消费渠道。中国调味品协会统计，餐饮消费和家庭消费是我国调味品最主要的消费渠道，60%的调味品销往餐饮渠道，30%销往家庭消费渠道。

调味品市场消费趋势如何？随着消费行为与消费模式的变化，调味品行业的渠道体系也正在快速的迭代更新，但调味品的三大消费终端不变，仍然是餐饮端、家庭零售端及食品加工端。按照成份分类，可大致分为单味调味品和复合调味品。调味品行业产业链上业包括养殖业、种植业和农产品、食品及食品添加剂加工制造业等，下游主要是终端消费者，通过农贸市场、商超、零售商、餐饮店等渠道进入居民消费领域。

根据中研普华研究院撰写的《2023年版调味品产业规划专项研究报告》显示：

作为生活必需品，疫情发生后，我国调味品行业销售规模仍实现稳步扩张。随着调味品企业的技术升级和创新，调味品慢慢的变多地满足那群消费的人的烹饪需求，调味品成为了老百姓日常餐饮中不可或缺的重要部分。

产量方面，2021年我国调味品行业产量约为6345万吨，同比增长4.76%。需求量方面，2021年我国调味品行业需求量约为6277万吨，同比增长4.66%。

随着调味品企业的技术升级和创新，调味品慢慢的变多地满足那群消费的人的烹饪需求，调味品成为了老百姓日常餐饮中不可或缺的重要部分。中国调味品协会多个方面数据显示，2021年，我国调味品出口均价2.66美元/千克，进口均价2.46美元/千克，出口均价首次超过进口均价。

我国调味品行业大体可分为三个竞争梯队：第一梯队以海天味业为代表的调味品产品品类全面，总营收规模超过150亿元的行业有突出贡献的公司;第二梯队以李锦记、老干妈为代表的调味品产品品类丰富，总营收规模在30-150亿元之间的行业领先企业;第三梯队是以恒顺、加加为代表的调味品产品多侧重于某一品类，营收规模小于30亿元的中小型调味品制造企业。

我国调味品企业多是从传统调味品企业未来的发展而来，尽管行业中已经涌现出很多的优秀企业，但受我国独具特色的调味品生产模式、各地饮食口味和习惯不同及行业发展进程影响，调味品行业目前主要仍以地方性品牌以及作坊制企业居多。在各区域市场，由于本地品牌先入为主，在购买者中形成的消费黏性增加了另外的品牌介入当地市场的难度，这也导致了调味品行业集中度相比来说较低，真正意义上的全国性品牌并不多，市场集中度的提升还有很大空间。

调味品主要有餐饮业、家庭消费和食品制造业三种消费渠道。中国调味品协会统计，餐饮消费和家庭消费是我国调味品最主要的消费渠道，60%的调味品销往餐饮渠道，30%销往家庭消费渠道。

对于餐饮消费渠道来说，餐饮连锁化和外卖行业的蓬勃发展使得餐饮企业对于效率和口味稳定一致的要求慢慢的升高，单一调味品难以满足餐饮业的发展的新趋势，复合调味品使得餐饮企业的特色化、便捷化、标准化和规模化成为可能。复合调味品可以明显提升烹饪效率节约烹饪时间，并以其营养、健康、便捷、综合、快速等诸多特性迎合现代消费者的需求。

对于家庭消费渠道来说，随着生活节奏的加快、消费观念的改变以及对生活质量的追求，已不满足于过去简单的油、盐、酱、醋单一调味品，复合调味品成为不擅长烹饪或者不愿意在烹饪上花费过多时间和精力、追求制作简单化快捷化且对食品口味有一定追求的家庭的最佳选择。

受餐饮行业口味多元化和场景多样化推动，我国复合调味品行业正从大单品阶段，向原料升级和功能细分为主的品类扩充阶段发展，创新化和多元化是未来发展的主要趋势。而复合调味品归根结底是口味的比拼，美味和品质是在行业中胜出并成为长期赢家的核心因素。消费者一旦对某种口味形成强记忆和消费惯性，餐饮品牌、产品将拥有较长的生命周期。

随着花了钱的人食品、调味品的营养、安全、烹饪便捷性要求逐步的提升以及对美味多样性的追求使得调味品朝着使用更方便快捷、功能细分及品类多元化的方向发展。

调味品行业报告对中国调味品行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了调味品市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决定依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，调味品行业发展前途如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023年版调味品产业规划专项研究报告》。