调味品主要原材料是大豆、豆粕、小麦、糖蜜、青菜头等。2020年以来原材料价格明显快速上涨，尤其是大豆和糖蜜价格增长明显，从而造成调味品毛利率下降。2021年前三季度，调味品整体毛利率同比下滑约6%。调味品企业面临巨大成本压力，行业竞争加剧。

  对于餐饮消费渠道来说，复合调味品可以明显提升烹饪效率节约烹饪时间，并以其营养、健康、便捷、综合、快速等诸多特性迎合现代消费者的需求。对于家庭消费渠道来说，复合调味品成为不擅长烹饪或者不愿意在烹饪上花费过多时间和精力、追求制作简单化快捷化且对食品口味有一定追求的家庭的最佳选择。

  尽管市场上的调味品种类越来越丰富，基础调味品仍然是市场的刚需，是调味品市场的主力军，其地位与影响力无法替代。基础调味品的品质和种类也在一直在升级和扩展，为市场带来了更多的机遇和挑战。

  由于文化差异和历史原因，调味品跟居民的生活小习惯、环境、气候等因素密切相关，不一样的地区的消费的人在调味品的口味选择上存在一定的差异，因此不同的调味品企业也就因地制宜，推出不同特色的品牌，垄断着当地的市场，调味品市场呈现出明显的区域性。目前，我国调味品企业主要分布在南部和东部地区，山东、广东、湖南和四川调味品企业较多。

  调味品企业都希望在市场定位、品类创新及技术进步等方面建立自己的差异化优势，开辟属于自身个人的蓝海。与此同时，价格竞争是相对普遍的存在。尤其是近几年互联网创新带来的新零售变革，也从客观上增加了价格透明度，加剧了调味品行业的竞争，进一步压低了调味品行业的利润。