我国是一个饮食大国，调味品是我国烹饪技巧发展中必不可少的基础元素。调味品是菜品的灵魂，能大大的提升菜品的色泽及香味。调味品对于菜品的作用是多层次、多方面的，调味品可提炼食材的核心味道，还可使食材的味道更加多样化，用不同的调味品烹饪相同的食材可产生不同的魅力。随着科学技术和社会经济的持续不断的发展，人类对于美味的追求慢慢的升高，人工调味品的加入，使菜品口味更加多样化，

  据中国调味品协会多个方面数据显示，2013至2019年我国调味品产量逐年增长。2019年我国调味品产量达到1428.9万吨，同比增长8.05%。

  据调味品协会开展的中国著名品牌企业100强统计，2014至2019年，中国调味品行业百强企业出售的收益由501.1亿元增长至1051.1亿元，增速有所放缓。

  调味品的销售经营渠道主要是餐饮业、家庭厨房和食品加工。近年来，随着餐饮业的快速发展和新型餐饮业态的诞生，调味品在餐饮业中销售的比例慢慢的升高，多个方面数据显示，2019年，中国调味品的销售在餐饮业中的比例高达50%，家庭厨房和食品制造业的占比分别为30%和20%。

  从区域分布来看，2019年，调味品市场大多分布在在华东地区，其市场占比为29.3%，其次为华南地区，占比为23.7%。

  相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国调味品制造业发展前途预测及投资战略研究报告》

  调味品生命周期长，行业变迁慢，新的替代者很难颠覆现有格局，已有参与者强者恒强。调味品可以差异化定价，行业能持续消费升级，盈利能力强；且行业内公司能够采取差异化竞争战略，避免价格战，成就一批盈利能力强的优质企业。调味品行业一超多强格局稳定。龙头海天味业支柱业务酱油目前地位已经稳固，正在进行多品类扩张，收割调味品行业份额，其2019年市占率为4.72%，未来有望持续提升。由于调味料行业产品差异化明显，且可以差异化定价，因此能够容纳多个优质企业，如酱油优质企业中炬高新/千禾味业、复合调味料龙头颐海国际/天味食品/日辰股份、醋行业龙头恒顺醋业、榨菜行业龙头涪陵榨菜等。

  作为调味品行业的代表企业，2019年，海天味业实现盈利收入197.97亿元，老干妈实现盈利收入50.23元，此前老干妈曾因口味变差而饱受质疑，随之而来的则是连续两年收入下滑。不过，2019年，老干妈已经解决了原料价格监控和生产环节数据实时把控等问题，为此业绩实现了回升。中炬高新子公司美味鲜公司主要是做酱油、鸡精鸡粉、食用油等各类调味品的生产和销售，业务规模连续多年位列行业前茅，2019年中炬高新营业收入达到46.75亿元。

  调味品产业全渠道体系的建立成为趋势，尤其是线上销售渠道的完善和线上销售方式的多样化。叮咚买菜、每日优鲜、美团、美菜、多点等到家服务发展得如火如荼，甚至有些生鲜零售企业在逆盘崛起，强势扩张。社区电商也快速崛起,一些社区团购平台，都不仅获得了大量的融资，更在短时间里把每月的营业额做到了上亿乃至上10亿的规模。

  生产企业的智能制造和高水平发展成为方向。调味品产业作为传统制造业，在传承传统制造工艺的同时，慢慢的开始了智能化制造的步伐。一批优秀的品牌企业，如海天、李锦记、太太乐、恒顺、千禾等都已经实现了智能化制造。此次疫情，调味品企业普遍遇到的困难之一，就是员工复工难。不仅员工无法及时返回，而且回来之后的隔离和复工之后的安全防护都是企业面临的难题。但是对于智能化程度高，人工依赖少的企业来说，这方面却轻松了很多，企业实力和竞争优势显著。疫情后，无论是将在未来几月投产扩能的企业、还是将升级生产线提上日程的发展型企业，在生产线设计中开始愈加重视智能制造。

  调味品作为刚需产品，在消费升级的大背景下，必将保持稳健快速的发展的新趋势。而调味品产业作为民生产业，也必将为广大购买的人日渐增长的美味生活新需求来做积极探索，并进行产业的转型与升级。

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