原文标题：2021年中国复合调味品行业发展现状分析，多渠道融合发展，需求推动行业规模快速组增长「图」

  复合调味品是指在科学的调味理论指导下，将各种基础调味品按照特殊的比例进行调配制作，从而得到的满足不同调味需要的调味品。复合调味品中的呈味成分多、口感复杂，各种呈味成分的性能特点及其之间的配合比例，决定了复合调味品的调味效果。按照复合配方配合在一起的原料，呈现出来的是一种独特的风味。复合调味品的种类多种多样，其依照产品种类形态主要可分为酱类、汁类、香味粉类、油料类及其它类五种。

  近年来，我国有关部门陆续印发了食品及食品安全行业的政策，内容涉及食品安全、规范食品企业、发展绿色食品等方面，不断规范我国饮食业，复合调味品作为我国重要的辅助食品，也将在我国政策的引导下向好发展。

  近年来，随着我们国家经济的不断发展，居民可支配收入不断的提高，人们的消费意愿及消费水准不断上涨，我国消费市场规模也随之不断扩张。复合调味品作为食品制造业中重要组成部分，随着近年来我国消费规模的增长向好发展。据资料显示，2021年我们国家社会消费品零售总额达440823亿元，同比增长12.5%。

  复合调味品产业链上游最重要的包含原材料和包装材料两部分，其中原材料主要为食盐、味精等基础调味料及肉类、豆类、蔬菜、油类等辅料；中游为复合调味料生产供应，基本的产品包括鸡精、耗油、火锅底料、中式复合调味品、西式复合调味品等；下游通过各类销售经营渠道应用于餐饮、酒店、食品加工及个人消费者。

  食盐我国居民日常生活必不可少的重要物资，也是复合调味品最重要的原材料之一。据资料显示，2014-2019年期间，我国食盐产量由1011.4万吨上升至1212.5万吨。到2020年，受疫情影响，我国食盐产量会降低，为1203.4万吨，同比下降0.8%，虽然产量会降低，但是随着食盐行业精细化发展，高端配方食盐产品比重不断的提高，行业未来仍有较大增长空间。

  从复合调味品销售经营渠道来看，我国复合调味品消费大多分布在在餐饮消费和食品加工，占比分别为45.1%和30.7%，家庭消费占比仅为24.2%。其根本原因是，相较于普普通通的家庭消费，餐饮及食品加工等领域会更多使用滋味丰富、独特的复合调味品来吸引消费的人，而随着近年来外卖餐饮及预制菜等行业的兴起，进一步促进了对复合调味品的需求。

  随着近年来我们国家的国民经济的一直增长以及居民消费理念逐渐转变的背景下，复合调味品凭借其便捷化、口味稳定、种类丰富等特点，行业规模迅速增加，其发展速度快于整体市场，成为调味品市场的主要增长动力。据资料显示，2021年我国复合调味品行业市场规模达1588亿元，同比增长12.3%。

  从复合调味品产量情况去看，随着近年来我国复合调味品行业的加快速度进行发展，市场需求持续不断的增加，带动了行业产业的增长。据资料显示，到2019年我国复合调味料产量为71.1万吨，同比增长27.1%。预计2020年我国复合调味品产量将达77万吨。

  从市场结构情况去看，我国复合调味品市场中，鸡精市场占比最高，占比约为29%。其次为西式复合调味品和火锅底料，占比分别为19%和18%。

  相较于美、日、韩等国家，我国复合调味品行业起步较晚，行业尚处于早期阶段，渗透率相比来说较低。具体来看，2020年美国、日本、韩国复合调味品渗透率分别为73%、66%和59%，而我国渗透率仅为26%。由此可见，我国渗透率增长空间巨大。

  火锅底料行业作为我国复合调味品行业中重要细致划分领域，随着近年来我国火锅产业的加快速度进行发展，其市场规模迅速增长，成为中国复合调味品市场主要增长动力之一。据资料显示，2021年我国火锅底料市场规模达625亿元，同比增长12.5%。

  目前，我国复合调味品市场整体集中度较低，从我国中式复合调味品市场来看，行业CR3仅为7.9%左右。其中天味食品占比为3.8%，颐海国际占比为3.1%，日辰股份占比为1%。

  颐海国际是海底捞旗下的一家主要是做复合调味品的研发、制造、分销和销售的公司。公司基本的产品最重要的包含火锅底料、火锅蘸料、鸡精和中式复合调味品。是我国复合调味品主要有突出贡献的公司之一。据资料显示，2021年颐海国际复合调味品业务营收达41.37亿元，同比增长，占总营收的69.6%。其中火锅调味料营收为13.05亿元，毛利率达36.2%；中式复合调味品营收为1.83亿元，毛利率达34.4%。

  随着互联网经济的兴起和大消费时代的来临，复合调味品的销售经营渠道近年来也发生了较大的改变，由传统的线下经销商渠道转变为线上线下相结合的新零售体系。尽管线下经销商+终端零售体系仍旧占据复合调味品销售份额的绝大部分，但伴随线上渠道的兴起，线下渠道也产生了更新迭代。

  目前，我国复合调味品行业由于细分品类多导致企业分散，市场集中度低。未解决问题，龙头调味品公司开始布局整合供应链资源。从下游的生产到上游的贩卖，龙头调味品企业正通过对资金流、物流的控制，实现产品从源头到消费的人的交互的链式结构。

  相较于普普通通的家庭消费，餐饮及食品加工等领域会更多使用滋味丰富、独特的复合调味品来吸引消费的人。由于现代社会生活节奏加快下可用于烹饪时间减少导致，消费者愈发青睐外出就餐或是订购外卖，这使得我国外卖餐饮及预制菜等行业市场迅速增加，而随着近年来外卖餐饮及预制菜等行业的兴起，进一步促进了对复合调味品的需求，推动我们国家复合调味品行业持续发展。

  原文标题：2021年中国复合调味品行业发展现状分析，多渠道融合发展，需求推动行业规模快速组增长「图」

  华经产业研究院对中国复合调味品行业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提升公司竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展的新趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国复合调味品行业发展监测及投资战略研究报告》。