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  星巴克私换标签使用过期食材是怎么回事？星巴克私换标签使用过期食材是什么情况？据记者近日在无锡市两家星巴克门店（无锡星巴克震泽路店、星巴克无锡昌兴大厦店）调查发现，门店内存在多次触碰食品安全红线的情况出现。在记者暗访期间，过期食材被堂而皇之继续续用，有些甚至做成多款畅销饮品售出；该门店主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；星巴克宣传中承诺的“开封后不过夜”的糕点，第二天仍然上架售卖。

  记者卧底多日后发现，星巴克部分门店上述乱象并非偶发，在严格的门店绩效考核制度下，以及利益驱使和多方监管疏漏下，不少门店尽然轻车熟路的奉行食品安全的“潜规则”。

  江苏省无锡市是星巴克较早进驻的地区之一，通过地图搜索显示，目前市区已有80多家门店，大多开在商业区和写字楼内。星巴克官网介绍称，目前中国大陆市场的所有门店均是公司直营，不对外开放加盟。

  10月下旬，记者经过三轮面试后，应聘进入无锡星巴克震泽路店工作，工作内容是制作包括咖啡在内的各种饮品。

  这家店地处无锡软件园内，店铺面积近两百平方米。软件园里很多上班族都是这里的常客，工作日的午后，店里常常排起长队，一天能卖出四五百杯饮品。

  除记者外，这家店共有9名员工，包括1名门店经理和3名值班主管。虽没任何经验，但记者入职后被要求直接上岗，由一名老员工带教。在上班时间外，星巴克给新员工安排了网络课程，通过手机学习咖啡制作和规章制度。

  在星巴克的规章制度中，尤其强调食品安全问题。然而记者上岗不久就发现，食品安全的相关规定在这里形同虚设，食材过期后仍被继续使用。

  巧克力液是门店常备食材之一，由巧克力粉兑水调制而成。星巴克《产品开封保质期汇总表》里标明，这种巧克力液在冷藏条件下，保质期为48小时。10月31日上午，记者看出冰箱里存放的一桶巧克力液，有效期为10月31日8点前，而记者看到时，这桶巧克力液已经过了保质期，但店员并没有按规定报废处理。

  当天记者在现场看到，店员不止一次用那桶过期的巧克力液，给顾客制作饮品，这中间还包括畅销早餐饮品可可蒸气奶。

  上午10点左右，有顾客点了一杯可可蒸气奶。一名店员毫不犹豫，将那桶过期的巧克力液从冰箱里拿了出来，约90毫升的巧克力液被倒进咖啡杯内和热牛奶混合。这杯可可蒸气奶制作完成后，那桶过期的巧克力液仍没有用完，又被店员放回了冰箱。

  记者观察发现，当天店内的过期食材并非只有这一种，一壶用于制作抹茶拿铁的抹茶液也已过期。标签信息数据显示，它在10月31日早晨8点40分到期，而当天下午临近2点，记者看到一名店员用这壶过期的抹茶液，给顾客做了一杯抹茶拿铁，之后这壶抹茶液同样被放回原处，等着下一次使用。

  随着调查深入记者看出，使用过期食材在店内并非特殊情况，而是主管和店员心知肚明的惯例。

  11月7日下午，记者看到摆在吧台的一壶红茶液没有贴保质期标签，一名在吧台制作饮品的店员向记者解释了其中缘由，“因为已经过期，就把标签撕掉了。”

  一瓶奶油的保质期标签也不见踪影，“奶油也过期了？”面对记者的疑问，这名店员给出了肯定的答复。

  随后，记者在吧台找到了一张纸条，上面记录了几种食材的过期时间，其中写明红茶液的过期时间为11点30分，奶油的过期时间为13点26分。这张纸条还记录了桃果肉和抹茶液的过期时间，分别为12点半和13点40分。记者随后找到了桃果肉和抹茶液，店员还未来得及将它们的保质期标签撕掉，上面记录的保质期信息与纸条上记载的一致。

  但在店员眼里，这些食材没什么问题，仍照常用它们给顾客制作饮品。当天，记者将4种食材过期的情况反映给了门店值班主管，“这几种食材到期了，要不要倒掉换新的？”值班主管显然对这一情况早就知情，吩咐记者接着使用这些过期食材。

  记者在星巴克无锡昌兴大厦店卧底多日后发现，星巴克的糕点有三明治、蛋糕和面包等二三十种，并非店内加工制作，而是由制造商配送成品。店员在每天开门时，会挑选各类样品，拆开包装放入货柜供顾客挑选。如果有顾客点单，店员也会优先从柜里取出样品交给顾客。

  调查期间，记者询问无锡多家星巴克门店，均承诺开封后的糕点如果卖不掉，会在当天报废。星巴克昌兴大厦门店的店员也给出了同样的承诺，但记者卧底时发现，真实的情况并不是他们承诺的那样。

  11月9日一大早，记者看到一个食品储存盒里放着培根芝士蛋堡、香肠培根谷物三明治和法式香浓巧克力可颂等各式糕点，均已拆封。一名主管和记者说，这些都是前一天剩下的，他吩咐记者把它们摆上柜台继续卖，“先卖昨天剩下的，再卖今天新进的。”由于开封了较长时间，记者发现有的糕点已经很干硬，稍一触碰就掉碎渣。

  据了解，此番星巴克被爆出食品安全问题并非首次，早在2012年，星巴克先后在宁波和山东被发现出售金枪鱼三明治等、星巴克杏仁味糖汁等过期食品。当时星巴克中国公司相关负责人坦承违规使用过期食品，并强调安全问题仅是两起个别事件，是由员工操作疏失造成。难道过了是十年，星巴克“老毛病”又开始犯了吗？

  事实上，在星巴克喝喝咖啡、点个下午茶曾经是“小资”的代表。随着近几年星巴克门店的增多和咖啡文化的蔓延，星巴克不再只是都市白领的象征，全国各地慢慢的变多的普通市民成为星巴克的消费者，他们在享受星巴克的同时也发现，被号称提供家与办公场所以外的第三空间的星巴克，竟然也存在食品安全问题!

  值得注意的视，星巴克一直宣称“星巴克最首要的任务是为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料，我们在世界各地的门店都有着统一严格的质量保证体系和及时高效的顾客沟通流程，同时严格遵循当地的法律和法规及标准。”

  目前来看，星巴克有悖于作为一个全球连锁咖啡品牌的责任和担当，截止到今年第三季度，星巴克在国内200多个城市拥有超过5100家直营门店，多次被曝出售过期食品的星巴克值得有关部门引起重视。

  业内专家这样认为，食品安全关乎消费者健康，作为经营者需时刻秉持诚信经营、规范经营的意识并加强管理。发现过期食品应立即下架、封箱保存，做好销毁处理。而作为消费者，也要提高食品安全意识和防范能力，热情参加社会监督，遇上问题，及时向市场监督管理局进行投诉举报。

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