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  我喜爱约上三五个老友，去冷巷深处那家夜宵店坐一坐，不为其他，只为老板炒的那盘田螺。其实，周边炒田螺的夜宵店有好几家，但我就喜爱去那家店，喜爱吃那个老板炒的田螺，由于他放了紫苏。刚炒熟的田螺，洋溢着紫苏叶的香味，让人有种先尝为快的激动。尝一口，螺肉新鲜，紫苏香浓，辣度适中，常常令我吃得骑虎难下，舍不得停下来。

  听说，紫苏炒田螺是广东传统名菜，归于粤菜系。首要用料有田螺、紫苏叶等。用紫苏叶炒田螺，不光可以除掉田螺自身的泥腥味，更能带出田螺的美味，进口时能品尝到一种香中有辣、辣中带甜的“怪”味。田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的美味。所以乎，紫苏炒田螺渐渐的变成为南边人所喜爱的一道特色美食。

  紫苏，听起来像是一个清秀水润的女孩子姓名。紫苏也的确有女孩子的清秀水润，紫苏叶反面是紫色，正面是绿色中带着紫色，肥嫩叶片看上去让人喜爱。紫苏的滋味和薄荷近似，有奇特的幽香，闻起来、吃起来都让人感到神清气爽，心旷神怡。李时珍如此描述紫苏：“苏从稣，音稣，酣畅的意思。苏性酣畅，行气和血，因而叫苏。”

  紫苏嫩叶，可凉拌着吃，也可以清炒或和其他食材一同烹制，像紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏百合炒羊肉等。吃鱼蟹尤其是螃蟹时，常用紫苏叶来去腥、灭菌、驱寒。在南边一些区域，人们在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以有用的防备泡菜液中发生白色的病菌。紫苏在咱们的邦邻——日本和韩国，也有广泛的食用。日本人做照料时多用紫苏叶，韩国人则用紫苏制造泡菜，制造肉类食物时还用紫苏叶做调料。

  我母亲常做的菜有紫苏鲤鱼煲。鲤鱼肚剖开去掉内脏洗净，放入油镬里煎炸，煎炸好的鲤鱼放入瓦煲中，加些豆豉、紫苏、姜丝，炆煲，溢出带着紫苏特有芳香的鱼香，动人肺腑，馋得我直吞口水。它是送粥送饭的好菜，更是可贵的好菜。当然，还有新鲜紫苏叶煎鸡蛋。紫苏叶洗净切碎扔进打散的鸡蛋里，放在锅上煎熟，浓郁的香气，艳丽的紫色，浓郁的新鲜口感，我确认那是我吃过的最美煎鸡蛋。

  古代人对紫苏情有独钟。宋代仇远道：“窗户莫嫌秋色淡，紫苏红苋老生花。”朝代薛琼有诗：“齿拈酸味尝青杏，甲染幽香摘紫苏。”从诗里可知，紫苏很早就广泛栽培了，是人们宅院、菜圃里常见的植物，也是其时人们餐桌上的常见菜蔬。宋人逸民《江城子·秀才落得甚乾忙》一词写道：“吟配十年灯光梦，新米粥，紫苏汤。”从中可以精确的看出，宋人经常用紫苏做汤品喝。

  我在宅院里种了几棵紫苏。每逢我想吃石螺、排骨时，会摘几片紫苏叶剁碎做佐料；当我受凉伤风时，会摘几片紫苏叶煲茶当药喝；当我想驱逐蚊虫时，会烧几片紫苏叶，让芳香旋绕房间；当我长期不回家园时，会到宅院里闻闻紫苏的香味……闻着这了解的气味，犹如闻到母亲做的紫苏鲤鱼煲。所以，在紫苏香味的牵引中，我开端计划着返乡的旅程。（广东石油 甘武进）