【48812】万千气象看云南 下关沱茶 撒播于苍山洱海间的百年制茶工艺

2024-07-12 日式和酒

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  普洱茶,多为饼状,好限制,易保存和运送。但在云南大理,却有一种形似窝窝头的紧压茶——下关沱茶,这样一种造型共同的茶叶,有何特别的由来?窝窝头的形状,又是怎样来制造出来的?跟从咱们的镜头走进下关沱茶馆,一探终究。

  据了解,早在1902年,大理下关茶商就在滇南茶区制造的“姑娘团茶”的基础上,改善创制了外圆内凹的“砣茶”(云南人习气将块状的东西称为“砣”),这样一种特别的形状,可以确保紧压的茶团有杰出的透气性,避免霉变,便于马帮运送。后因主销四川沱江一带,有“沱江水,下关茶,香高味醇质量佳”的美誉,“砣茶”就渐渐演化为了“沱茶”。

  下关沱茶馆传统制茶工艺展现区,工作人员正在称茶(摄于4月1日)。新华网 赵普凡 摄

  现在的下关沱茶,大多选用现代化的生产线进行制造,但在下关沱茶馆传统制茶工艺展现区,仍能看到传统的制茶工艺。称足一百克茶叶,通过蒸茶、揉茶后,来到压茶环节,这也是茶叶定型的要害一步,只见身着白族服饰的“阿鹏哥”将茶叶放在木制压茶凳中心的模具中,再坐到凳子后端,使用杠杆原理,将茶叶限制成型。最终再取出晒干,一个窝窝头形状的沱茶就制造完成了。

  下关沱茶馆,工作人员展现传统制茶工艺(摄于4月1日)。新华网 赵普凡 摄

  传承百年制茶工艺的下关沱茶,曾多次当选云南“10大名茶”,这样一种有着共同形状的茶叶,带着氤氲香气,从苍山洱海间动身,名扬海内外。(赵普凡 念新洪)