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　　芒种是二十四节气中第九个节气，也是夏日的第三个节气，由于芒种是一个播种繁忙的节气，民间也称其为“忙种”，所以民间有句谚语是“芒种不种，再种无用”。而在芒种时节，此刻气温十分显着升高、雨量充分，空气中水分含量会比较大，南北方都会感到反常炽热，所以在芒种时节，咱们要多吃一些能祛湿补水的食物，才能使咱们更安稳的迎候立刻就要降临的三伏天。而俗线瓜，中药不必抓”，在芒种时节最适合吃的瓜便是胜瓜，由于胜瓜具有“祛湿补水、清热解暑、减脂减肥”等成效。

　　胜瓜也被称为丝瓜、菜瓜、吊瓜、绵瓜，在每年的芒种时节，正是胜瓜很多上市的时分，此刻人们会用胜瓜炒蛋、炖排骨汤喝，而在沿海地带，它们也会用胜瓜炒各种海鲜吃。比方老胡今日给咱们引荐的这道“胜瓜炒蛏子”，是我有一次去广州调研时吃到了，胜瓜的清香味和蛏子的清香味结合在一起，使这道菜吃着愈加鲜香。当我回家后也把这道菜做给家人吃时，他们都说这样炒真的比炒蛋、炖汤更好吃呢！接下来老胡就把这道胜瓜炒蛏子的做法共享给咱们。

　　【原材料预备】：胜瓜一条、蛏子250克、干辣椒2个、蒜末5克、食盐、蚝油、陈醋、食用油、葱花适量。

　　第一步：首先将胜瓜的外皮削掉，然后把胜瓜冲刷洁净，接着再把胜瓜切成如下图所示的条状备用。

　　第二步：预备一碗水，将胜瓜条和3滴米醋放入到水中拌和，将胜瓜浸泡5分钟后捞出，然后再用清水将胜瓜冲刷洁净。

　　第三步：锅中放入适量的水，大火将水煮沸后，将洗净的蛏子放入到锅中，大火将蛏子悉数煮开壳后捞出，然后把蛏子中的肉剥出来，接着再用自来水将蛏子冲刷洁净即可备用。

　　第四步：将锅烧热后，放入适量油到锅中，然后将油温烧到5成热时，把蒜末、辣椒段放入到锅中爆香3秒，接着再把胜瓜放入到锅中，持续不断翻炒，直到将胜瓜炒的断生即可。

　　第五步：将蛏子肉、食盐、蚝油放入到锅中，持续爆炒半分钟，最终撒上少量葱花即可起锅食用。

　　【胡师傅有线、胜瓜切好后，一定要放入到醋水中浸泡5分钟，这样做才能够避免炒好的胜瓜发黑，这个小好方法很有用，期望咱们咱们能后谨记。

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