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  俗话说，菜花蚬子清明螺。河鲜最重要的是吃得鲜，菜花怒放时，正是蚬子最为肥美的时节。蚬子通过一冬的蛰伏，在春日的暖阳下益发显得丰满新鲜。这时也正是春韭老练的时节，吃上一道韭菜炒蚬子真是让人食指大动。

  “韭菜一年有三茬，其间春天的韭菜最为鲜美。”家住枫泾镇韩坞村的李娟宝早早地来到自家的韭菜地，只见韭菜的叶片细长而碧绿。她选择了一片长势旺盛的韭菜，弯下腰，左手悄悄抓住韭菜的根部，右手紧握镰刀，一刀下去，绿莹莹的韭菜一片片倒下。将春韭切段洗净放在一旁备用后，李娟宝就开端烧韭菜炒蚬子。

  “蚬子肉必定要用流水冲刷洁净，避免存留沙子。”李娟宝将提早浸泡的蚬子冲刷后倒入灶头上煮开的沸水中，直到一只只蚬子被煮得开了壳，显露洁白新鲜的蚬肉，立马捞出放入盆中，这样就可以轻松剥出蚬肉。

  李娟宝在锅中倒入油，待油热，放入剥好的蚬肉。跟着油温逐步升高，蚬子散发出诱人的香味，这时将切好的韭菜放入锅中，大火快炒，使韭菜的辛香与蚬子的鲜美充沛交融。最终，参加适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后，一盘色香味俱佳的韭菜炒蚬子便出锅了。绿莹莹的韭菜和新鲜的蚬子肉交错在一起，李娟宝刻不容缓地尝了一口，鲜美的味道让人耐人寻味。

  在这个充满生机的春天，无妨约上三五老友，一起品味这道韭菜炒蚬子，感触美食带来的愉悦与满意吧！