蛏子是很常见的一味小海鲜，不管是在外撸串仍是在家小酌，一盘蛏子都能满意，并且蛏子肉赋有丰厚的蛋白质，有健脑益智的效果。今日我们就着手来做这道，蛏子外壳光润发亮，肉质肥美，在蒜香酱汁里一蘸，嘬上一口香软弹嫩，鲜甜甘旨满是汁儿！

  蛏子、葱、姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油。

  1、先将蛏子用刷子刷洁净外壳，浸泡在淡盐水中静置一晚，将沙子吐净。烧一锅热水，倒入蛏子焯烫开口之后敏捷捞出沥干水分备用。

  2、能够多预备些大蒜，将蒜剥去外皮洗净，用刀把蒜瓣剁成蒜蓉，放入碗中。葱、姜和辣椒相同洗洁净，切成葱花、姜末、辣椒段。

  3、锅内热油，将葱、姜、干红辣椒和花椒放入锅内煸炒出味，然后放入豆瓣酱和蒜蓉，用铲子翻炒出红油和激宣布蒜蓉的香味。

  4、放入焯烫好的蛏子，倒入料酒、生抽、老抽、醋、糖快速翻炒，再参加适量水焖煮顷刻，比及蛏子裹上酱汁和蒜蓉熟透后，放入少量盐调味，即可关火出锅。

  5、一盘色香味齐全的蒜香辣炒蛏子就完成了，蛏子外壳光润发亮，肉质肥美，在蒜香酱汁里一蘸，嘬上一口鲜甜甘旨满是汁儿！