寻味上海丨春笋的“特殊”吃法：XO酱春笋酿虾胶
2024-01-01
精选配方
“鲜、嫩、甜、脆”是老饕们公认的春笋好味，一贯尊重食材的国人环绕这四个特色，延伸出了很多烹饪方法。坐落淮海路的转角上海老胡同，正有这么一道“XO酱春笋酿虾胶”，用经典粤式烹饪技法与上海人至爱的春笋磕碰，在火花中开放鲜甜新味道。打掉春笋中的竹节后，铺上克己手艺虾胶小火慢煎，一口脆爽鲜甜，两口汁水四溢，既保留了春笋的脆爽，又增添了唇齿间溢出的湖鲜甘旨。它带着内敛的精美，陪你一同赴这等了一冬的春季之约。
万物有时春入怀，山野清楚嫩笋开。让我们带着春天，一同赴一场笋的约会。更多甘旨故事，尽在上海电视台新闻归纳频道每周四、周六22:30《寻味上海》。