一颗黄豆，在平江好山好水的滋润下，经10余道工序、三卤三烘，制成一块酱干，滋味醇美，耐嚼爽口，雅俗共赏，芳香四溢。

  湘赣边区的大山深处，小小酱干，带动数万人脱贫致富。平江酱干，历经百年匠心传承，享誉全国，上一年全工业链产量达50亿元。

  其时，一位名叫何维丰的老人在长命镇开酒坊。为给客人研发下酒菜，他选用长命街传统的卤制与烘烤食物工艺，将特制豆腐干先用鸡汤、茴香、桂皮等卤制，再用木炭火渐渐烘烤，让其入味，制造出方寸巨细、铜钱厚薄、漆黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。

  民间传说，清代墨客殿试时，纵论三湘特产，特别提及五香酱干，皇上闻之，御点进贡，官差千里快骑，日夜兼程专送。五香酱干名闻全国。

  长命镇自古英才辈出，走出张震等12位共和国开国将军和10多位省部级干部。远在异乡的游子每次回乡，总要尝尝长命酱干，感叹仍是家园的老滋味好!

  改革开放后，何家子孙注册“多珍酱干”商标，开端规划出产，成为长命镇第一家酱干个体工商户。

  “那时卖酱干，窗户翻开一半，外面的人递钱，里边的人出货，常常排长龙。”长命酱干制造技艺第六代非遗传承人何光伟说。

  “北漂20年，一向忘不了家园的山山水水。2016年，我呼应政府召唤回乡创业。”在平江高新区食物工业园，“本来回忆”品牌创始人缪宏讲述自己与酱干的情缘。

  回乡后，缪宏发现，平江酱干虽有名望，但没有嘹亮品牌。2017年，他秉持着推行、传承、深耕平江酱干品牌的初心，树立酱干工厂，“本来回忆”品牌由此诞生。

  “‘本来回忆’，期望留住百年老滋味。”缪宏讨教长命街老师傅，传承平江酱干古法工艺，创始45天短保期产品，所出产的酱干口感细腻、耐性十足。

  2021年，缪宏顺势而为，在平江高新区新租2栋标准厂房新建基地，加足马力出产，产能继续提高。

  商场经济加快速度进行开展，出产方式随即改动。但对待传统工艺，平江人“固执”又执着。

  何光伟离别小作坊，树立新厂房，选用机械化出产，但一向传承祖辈的古法技艺。

  挑选、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆……从黄豆到酱干，每一道工序都至关重要。

  “卤制是中心环节，机械不能代替传统工艺。”何光伟细细道来，“每非必须卤制3个小时，风干2个小时后再次回锅卤制，重复2次，这样才入味!”

  8月23日，记者检查盒马鲜生豆制品小食一周畅销榜，“本来回忆”卤香豆干稳居第一，成为最热出售单品。

  为让平江酱干走向更大商场，“本来回忆”公司不断拓宽出售运营途径。线下，开设品牌形象店，入驻盒马、绿叶生果等商超;线上，在天猫、京东、抖音、快手等渠道建立旗舰店。

  2021年7月，人气主播李佳琦将“本来回忆”平江酱干带进直播间，5分半钟卖光106万包，出售额达120万元。

  依托平江酱干品牌，长命镇探究建造集群化工业园区、专业化规划商场、标准化出产基地，晋级食物制造业，拓宽旅行工业，着力打造“一带一园一街景，一中心加多节点”的酱干特征小镇。

  平江县延伸工业链，推动“公司+园区+基地+农户”形式，开展生态农业、食物加工业、参观旅行业，助推工业转型晋级。

  该县食物行业协会秘书长童湘平介绍，现在，平江有酱干运营企业256家，带动2万余名当地农人工作。