搭配面食可开胃淋漓，拌入米饭可香辣酥脆。其实，江湖传奇“老干妈”是辣椒酱，更是调味酱大家族的缩影，那么“老干妈”们是如何走上了中国人的餐桌？懒人必备神器调味酱怎样一步步地占领了厨房的高地？

  虽然很多人不吃辣，但却往往不会拒绝辣椒酱，夹上一筷子含在嘴里、只需一勺米饭，幸福感就可以满到溢出来。包裹着辣椒油的油辣子与焦脆入味的肉糜，便在嘴里争先恐后地竞相绽放，米饭的软糯清香抹匀了盐与辣，咀嚼至口腔覆满流连忘返的香热。一个轻力将其推入食道，沿途一路逗留下辣椒的余味与芬芳。

  双11刚刚过，国民辣酱品牌老干妈创始人陶华碧罕见现身。在接受专访中，国民女神老干妈陶华碧又再次重申了她的“四不原则”——不贷款、不参股、不融资、不上市。

  潮水似乎正在逆转，穿着围裙的老干妈在半个世纪之后把戴着贝雷帽的切·格瓦拉从潮人们的卫衣上解救下来了。

  9月10日，春夏纽约时装周上，以红色为底色，胸口印有老干妈陶华碧头像，两只袖子分别印有中文的“国民女神”和英文的“sauces queen（辣酱皇后）”字样的卫衣引爆T台。

  这是潮牌设计师为老干妈等品牌跨界设计卫衣，在纽约时装周上引起了一阵土味审美浪潮。老干妈旗舰店乘势推出促销活动，包括售价1288元的“99瓶老干妈+OC定制卫衣”套餐，以及满1999送OC定制卫衣，满999送OC定制围裙等活动。

  一位来自山东菏泽的女士成为最大赢家，一次性下单600瓶老干妈辣酱，花费近8000元，只为和办公室的姐妹一起穿同样的卫衣。

  据贵阳网报道，本次活动后老干妈天猫旗舰店的销售额增长了20%，老干妈品牌电商负责人李俊俣表示：“天猫来找我们合作时，一开始我们是拒绝的，你知道，老干妈是非常佛系的品牌，我们从来不做任何广告，但是没有想到能以这种方式再度走红，品牌上下很震惊。”

  老干妈出海早已不是新闻，有美国网友将老干妈和马应龙并列，“ 中国人太可怕了，先给你老干妈，等你上了瘾，上了火，再给马应龙，我现在已离不开马应龙了，那种冰火两重天的快感你无法体会，这比毒品可怕多了。”

  在2015年，美国《洛杉矶时报》邀请了2位名厨和1名美食评论家盲选辣酱，最终“老干妈”辣酱杀出重围，获评最佳辣酱。

  老干妈在国外被译作LaoGanMa，还登上奢侈品折扣网站Gilt，被誉为全球最顶级的热酱，在北美的华人超市中最高可以卖到12美元。

  一位贵州网友在亚马逊网站如此留言说，“美国iPhone在当地卖得便宜，但在中国贵。同样，老干妈在我们贵州几块钱一瓶，在美国卖20多，作为贵州人，我很骄傲。”

  “你说老干妈卖到多少个国家？我也不晓得卖到了多少个国家，我只能告诉你，全世界有华人的地方就有老干妈。”陶华碧谈起老干妈的出海计划书显得豪气干云。

  2015年接受各个媒体采访时，老干妈谈起海内外的产品差价称，“国内确实便宜得多。”老干妈说，“我是中国人，我不赚中国人的钱，我要把老干妈卖到外国去，赚外国人的钱。”

  此次接受贵州本地媒体的采访时，陶华碧表示，要打出国们，打出国外，“第一炮我就给它打到美国去。”

  据老干妈官网显示，经过20年的发展，其产品品种类型也由过去的辣酱扩充至火锅底料、豆腐乳、香辣菜等20个品类，还成立了贵阳南明春梅酿造有限公司、南明老干妈遵义分公司、南明老干妈贵定分公司等多个地方分公司。

  老干妈2016年度销售额已突破45亿元，20年间产值增长超过600倍，近3年缴税20.62亿元，20年来纳税额增长了150倍。

  老干妈的总把不上市当做口头禅，“上市、融资这么多东西我一概不懂，我只知道一上市，就可能倾家荡产。上市那是欺骗人家的钱，所以我坚决不上市。”多年以来，老干妈的股权被牢牢掌控在其家族手中。

  在2014年6月之前，老干妈的股权结构十分单一，其中，陶华碧占1%的比例，大儿子李贵山持有49%，小儿子李辉2012年5月才入股，持有50%。

  2014年6月27日，老干妈的投资人信息发生变更，陶华碧和次子李辉退出公司，公司股东由李妙行、李贵山两人组成，分别持股51%和49%。老干妈的两位继承人的经营事物的规模也早有明确区分，次子李妙行主内，长子李贵山主外。

  由此引发外界关于老干妈退休，乃至公司即将上市等多种猜测，随即公司董秘刘涛向外界证实李妙行为陶华碧次子，李辉是其曾用名，“这只是家族企业内部的正常交接和传承。”刘涛说。

  次子李妙行已全面掌管老干妈的辣椒王国，老干妈在贵州各地的分公司以及春梅酿造厂都由他接掌，其中贵阳分公司、贵定分公司由他出任法人代表，春梅酿造厂由他100%持股，但法人代表仍为陶华碧。

  相比于弟弟全面继承家业，长子李贵山则走上另一条路。工商信息数据显示，李贵山为昆明锦泰大酒店有限公司法人代表及唯一股东，注册资本6570万元。此外，李贵山还是昆明贵山天阳房地产开发公司二号股东，持股49%，该公司大股东为昆明天阳企业集团有限公司，旗下涉及地产开发、医药、矿业、茶业等多个行业。

  此外工商信息公开披露，李贵山持有多家投资公司股份，持股票比例最高的为南京贵信投资管理有限公司，李贵山占股95%。除此之外，李贵山还在苏州厚扬启航投资中心（有限合伙）、宁波厚扬方夏股权投资中心（有限合伙）担任股东。

  老干妈的工厂坐落在贵阳东南角，龙洞堡云关村一带，距贵阳龙洞堡国际机场直线公里，整个厂区被兰海高速和贵阳绕城高速夹在中间，仅留了一条马路供行人和油罐车出入。

  整座工厂装饰略显土气，外墙要么用农家院常用的白色瓷砖，要么刷上一层白漆，有的建筑干脆着斑驳的水泥面。主楼装饰着蓝色的玻璃外墙，类似的建材在贵阳老城区颇为流行，6层高的建筑左右对称，据说此地原为当地乡政府的办公楼，楼顶竖起老干妈3个大字，夜里月色晦暗时，会亮起灯光。

  在这座工厂里有超过4000名工人穿着齐整的蓝色制服同时开工，工牌是红色的——这是老干妈最爱的颜色，也是专属于辣椒的颜色——红色绸布中间裹成绣球，两侧留出绸带，悬在王国的每栋门上。从车牌号“贵A8888”的限量版劳斯莱斯，到数十辆涂成红色的大货车和油罐车，后视镜上一律系着红布。

  曾有记者前往工厂探访被门口的保安挡驾，“如果没打招呼，就算当地领导来了，也不会放行”。

  在老干妈工厂打工在贵州青年中是份不错的活计，管吃管住，普工薪水至少超出当地中等水准500块， 每月月中，刚发了薪水的工人排着队，小半天儿就能把厂门口ATM机里的现金取光，这也是工厂附近小商店和小摊贩生意最好的时候，在这一天，零食、香烟和洗漱用品通常会卖断货。

  在云关村口口相传着老干妈善打“捉鸡”麻将的传说——胜负感极强，善于记牌，很少点炮。

  拿老干妈本身来说，从1984年初具雏形，到如今即使已享誉海外，无数国外网友聚集在论坛上兴致热烈地讨论。这种惊为天人的下饭神器，它依然保持着如一的包装与初心。拧开一瓶老干妈、拿出勺子，你既可以配上一碗热腾腾的白米饭，也可以把酱料涂抹进裹成手卷的吐司片，或者夜宵时盛两勺放进你寡淡的面汤里搅匀，立马便有了滋味。

  主人家满桌子山珍海味时，它就默默地立在一旁，不争不抢。而当餐桌上尽是粗茶淡饭时，它便开始散发光热，迎头而上。

  风风雨雨数十载，它们从贵州而来，也将陪伴着中国人的口与胃，一步一个脚印地走向远方。

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