今日媳妇又在网上订货了一堆的菜，还能直接快递到家非常便利。现在一年四季蔬菜不断，真的很美好，而在曾经，假如想在冬季吃得好些，就需求支付很大精力才行。

  在我儿时，入冬前妈妈会非常繁忙地为冬季贮存既养分又甘旨的食物。我还记得妈妈会做西红柿酱，并且仍是一顶一的高手。

  说起做西红柿酱，现在想想可以说是一个需求周密计划的系统工程。先是要预备容器。我回忆中，小时分家里用过的玻璃瓶、玻璃罐历来不曾丢掉过，不仅如此，有时妈妈还会从外面带回几个盐水瓶，然后重复清洗、蒸煮消毒、擦干水，整规整齐地存放在柜子里备用。

  然后是选材。到了深秋，妈妈会掌握西红柿上市的最终机遇，竭尽心思选择最红的、最甜的西红柿，买上几十斤回家。买西红柿是很有考究的，要挑色彩鲜红、拿在手里沉甸甸的那种，妈妈说这种西红柿水分大、滋味酸甜、好吃；还要用手悄悄捏一下，不能太硬，不能太软，妈妈说太硬的或许没熟透，太软的或许是熟过头了。

  最重要的是制造的进程，直接决议着西红柿酱的胜败。妈妈先将那些积累的玻璃瓶从柜子里再次拿出来从头进行一次清洗消毒，然后倒过来放着，沥干水分，妈妈说容器洁净才干确保做出的西红柿酱不会蜕变。

  再把买回家的西红柿倒入一个巨大的塑胶盆里，用清水重复地清洗，然后烧上一大锅水，把洗好的西红柿倒进去快速烫一下，然后捞出。接着全家齐上阵，开端给西红柿去皮。这件事关于我这个小孩来说比做游戏有意思多了，但不知道为啥，我去过皮的西红柿一点也不好看，坑坑洼洼的，而妈妈去过皮的西红柿圆圆润润的，非常美丽。

  这些光光溜溜的西红柿会被切成小条，然后一根根塞进现已预备好的玻璃瓶中。妈妈说这一步一定要压紧。我看她有时分还拿着一根筷子往里捅一捅，排出里边的空气。装好瓶后，再一批批地放入蒸锅蒸熟。

  出锅后的西红柿酱现已溶在了瓶子里，有些瓶子口还冒着气泡，比及放凉后就开端密封。妈妈会把瓶口封好，然后把蜡烛熔化了浇在瓶口上，妈妈说这样就能阻隔空气，锁住西红柿新鲜的滋味。

  这些做好的西红柿酱会被规整地码在柜子里，等候天冷了，西红柿开端变成稀缺物的时分，就到了它们大展拳脚的时分。那时最惬意的一餐饭，莫过于一边看着窗外飘落的大雪，一边就着餐桌上一盆热火朝天的西红柿鸡蛋汤大快朵颐，每次我都要吃撑才肯罢手。

  听人说：“在制备食物的进程中，那些所支付的精力会增加食物本身的风味，使其滋味愈加鲜美。”尽管不知道这句话说得是真是假，可是妈妈做的西红柿酱煮出来的汤色味俱佳，红红的西红柿酱搭配上黄黄的鸡蛋，还有上面飘着的绿绿的葱花，这美丽的画面深深刻在我的心里，更别提那浓郁的滋味了，喝上一口，一切的味蕾瞬间被激活，让滋味停留在嘴里久久不散。

  现在，每到冬季，我都会想起西红柿酱和那浓浓的西红柿鸡蛋汤，这些关于冬季的回忆，深印在我的脑海中，代表了年月与情怀，是挥不去的怀念。王宏玮