据广州日报报导：72岁的黄振华被称“国宝级粤菜大师”。他是新我国建立后的广东粤菜大厨“001”号，曾主办过“满汉全筵”“五朝宴”“南越王宴”。他让中华美食名满天下，作为我国烹饪队队长，在烹饪世界杯和世界奥林匹克烹饪赛上别离夺得金、铜牌。20世纪90年代，他花尽积储45万元，自费出版，把200多种粤菜菜式揭露出版。
黄振华说，现在广州城1400多万人口，正是“食在广州”的根基。在这位“粤菜权威”眼中，与武学门派树立不同，粤菜千变万化，并无名门正宗可言，简言之“有传统，无正宗”。
“登峰造极”“天道酬勤”，72岁粤菜大厨黄振华的客厅显眼处，挂着著名画家关山月给他的几幅题词，前款是“振华大师存念”。在做了一辈子厨师的黄振华看来，客人比厨师会吃，两者方能碰出火花。
他父亲是一位在广州闻名酒家作业过40多年的特一级厨师，姑丈是其时上海滩榜首流粤菜馆的总厨，黄振华从17岁入行到10年前正式退休，整整在厨房待了45年。
12岁时，黄振华无意中翻阅家中榜首届广州名菜博览会的广州名菜谱，介绍的粤菜有5000多种，由此“厨师梦”就种在了他脑海中。
17岁时，仅仅小学结业的他，在“鹅潭酒舫”入行，端菜、洗碗、烧炉子等杂活干了三四年后，由于勤快被酒家名厨黄三看中，才有时机摸刀，由杂工升至厨师。
现在白天鹅宾馆地点的方位，便是当年的“鹅潭酒舫”，那里虽不是高级酒家，却经常有名厨集会。泮溪酒家的“掌门人”陈水、声称“点心状元”创立了“绿茵白兔饺”的罗坤以及被称为“师傅王”创制了“茅台鸡”的名厨黄瑞，都是酒舫常客。
1970年，在“鹅谭酒舫”学艺8年后，25岁的黄振华现已当上“后镬”（厨师），随后被分配到文昌路的广州酒家。由于黄振华勤勉如初，此前常去沙面喝茶的广州酒家名厨黄瑞看中了他，选择他当自己的帮手。
黄瑞的擅长名菜之一是炒千层黄埔蛋，不生不老，适可而止，因层数特别多，被称“千层黄埔蛋”。这道菜曾是蒋介石的独爱，即使是他晚年到台湾，也对其倍加怀念。黄振华在旁看黄瑞炒时，并未看出门路，直到有一次他拿起锅铲去炒，一下就炒老，才发觉距离。后经黄瑞点拨，总算把握了炒“千层黄埔蛋”的诀窍。
有一次，师傅不在，黄振华接手了一道“油泡生鱼球”，出菜不久，菜就被端回来，由于被门客尝出盐重、煮得老、色泽黑欠好看。直到师傅回来，黄振华再仔细讨教，吃苦操练，才把这道菜练得炉火纯青。
1974年，广州榜首工人文化宫篮球场举办了广州饮食服务业竞赛。29岁的黄振华和同伴们，从宰杀活鸡到完结一碟“菜远炒鸡球”，用时仅1分52秒，取得榜首。听说，此纪录至今无人能破。
两年后，黄瑞退休，31岁的黄振华接了师傅的班，成为鼎鼎台甫的广州酒家大厨。如此年青的大厨，其时并不多见。
1980年初夏，日本闻名食肆“亚寿多”派行家来广州酒家品鉴美食。每一年广交会期间，这家在东京具有50多家分店的闻名酒楼都要派人来我国调查、学习制造美食，他们会要求品鉴佛跳墙等传统名菜，边吃边拍摄再具体做笔记。
当天晚上，在百鸟朝凤（燕窝蟹黄）、云龙蟠玉柱（网油火腿虾卷）以及“蟹螯清汤翅”等菜肴后，一道“一掌定山河”引起客人的不断惊叹。由于这道菜，不只交融了乳鸽、海参、熊掌、冬菇等“飞、潜、动、植”四台甫类，还附上一碟摆得规矩美丽的熊掌骨，可见厨师功力。
“很恰当，气势大”“十分甘旨”，海外客人们特意约请厨师碰头，但出人意料，师傅是一个年青人。其时黄振华只要35岁。
黄振华回想说，当年像熊掌这些食材并不贵。尤其是在大兴安岭大火后，曾有人拿着两大袋熊掌等冻品找他，黄振华在查验了对方带有当地林业部门出示的证明后才购买。而在《野生动物保护法》公布后，带有熊掌原材料的菜式制造就只能作为回想材料。
现在在黄振华的家中，仍旧保留着他做菜45年的菜单。这些精巧的手写菜单上，模糊见到斑斓的油渍，菜式下方有明晰的主配料注脚，还用老体“花码字”标示了分量。其间，以“满汉全筵”最为耀眼。
20世纪80年代，在黄振华的主办下，广州酒家曾成功推出广式“满汉全筵”，分北菜54款、南菜54款，总共108款好菜珍品，供来宾分两天享受。香港美食家蔡澜也曾为此特意来广州。
为了让“满汉全筵”既有宫殿传统，又有广州风味，黄振华等厨师费尽心思。比方“碧海鱼王”，黄振华在原材料上，选用其时最贵的老鼠斑；而像“炒制驼峰”，北方传统用“扒”，身为粤菜师傅的黄振华则用卤水将驼峰浸后切粒再配料炒，让新加坡美食家们拍案叫绝。
在主办大厨黄振华看来，除原材料宝贵、菜肴多、技艺高，满汉全筵重要的还有器皿、局面和礼仪。
他在做满汉全筵前，专门跑去长春等地的博物馆，学习满族饮食文化。“其实，满汉全筵不只仅吃，更多是让门客学习饮食背面的前史。”黄振华说。
由于“满汉全筵”菜肴繁复，随后广州酒家推出了“满汉精选”，成为其时广州一道靓丽的美食手刺，招引许多海外旅游团景仰前来。
尔后，黄振华经常去各地的前史博物馆考究古菜谱和饮食文献，推出了代表“唐宋元明清”的“五朝宴”，还赴港扮演。在香港铜锣湾一家大酒店，50席的“五朝宴”分5天推出，座位一下就被订完。
黄振华常去南越王博物馆里“浸泡”，遭到其时博物馆馆长的启示，广州酒家推出了广州本乡的“南越王宴”。
其时不只蛇、雀、海产等南越时期的菜入料，像田螺、龙虱、禾虫等珠三角特有小食，也出现在宴席上。包含“南越王宴”的器皿，也是参阅了广州出土的青铜器、铁器、陶器等，让客人在舌尖上穿越两千年。
1990年，四年一届的世界杯烹饪大赛与世界杯足球赛同年举办，地点在卢森堡，共有27个国家800多名厨师参与。在厨师界，烹饪世界杯、奥林匹克烹饪大赛、世界烹饪沙龙同属世界精英赛事。
这一年，45岁的黄振华带领广州酒家团队，初次参与大赛。赛事规则是各个国家自设展台，要求展现菜肴不只味美，还要菜品出菜一天一晚后造型仍旧。场内评定则持票到展台投票，哪个展台的票最多就最终取胜。
黄振华为此和队友们彻夜不眠，想着怎么样坚持菜式造型。他特意选了两个广东黑皮大冬瓜雕刻成龙船，盛上生果，使得我国队展台高雅而有情调。由此，我国队进入世界烹饪八强，摘得了金牌。随后，黄振华还担任我国烹饪代表队队长，两次参与奥林匹克世界烹饪赛，取得铜牌。
1997年，黄振华和其他16名第一批广东省中式烹饪、中式面点高级技师合影，黄振华的粤菜高级技师证件编号是“001”。
尔后黄振华做了一件事：便是把他积储的45万元拿出来，把自己学厨以来自创的200多道粤菜印成图文并茂的书，期望菜式得以撒播。
黄振华初学炒菜时要练炒沙，5斤的沙子放在炒锅里上下翻炒。现在，黄振华的手腕和拿菜刀的手指关节都变了形。
他笑说，这便是“厨师手”，也是怎么回事女大厨少且多精于冷菜的原因。由于炒菜需求膂力。退休后，他的膂力跟不上，只能炒几个菜。
常去他家陪他喝茶的学徒则笑称，大厨是个累活，不光是手，有时站上一天，腿也留下职业病。曾经条件欠好时，厨房热如蒸笼，有时炒完菜，整条裤子都是湿的。
退休后，除了持续出版传达传统粤菜菜式，黄振华还每年受日本一家公司约请，到会一年一度以他姓名命名的“广东照料扮演会”。每位想吃美食的客人，要付出高达2万块钱的入场费。
黄振华说，他退休后除了在家里煮饭，差不多只要一年一次的揭露做菜。他年年都会带着太太一同去，把之前无法陪家人度过的节假日都补回来。
黄振华的答复是，他不训练，也不需求，做菜要求的，仅仅仔细做人，勤力干事。
黄振华说：调味在粤菜中是最重要的。四季的改变，温度、湿度、原材料都会让菜式的滋味不相同。现在餐厅有空调，好的大厨还有必要考虑到凉风对调味影响。一些传统粤菜，比方蚝油牛肉就无法再现，是由于蚝油与牛肉都找不到之前的滋味。
退休后，黄振华还有一个喜好，便是拍摄。他去海内外各地沟通，遇上美丽菜式就会用相机拍下来。为了拍菜，日子俭朴的他买了不少相机。他说，像“莱卡m7”这样的相机拍出来最美。
现在，一辈子做出了珍馐百味的黄振华，假如有人请他出门吃饭，他只吃三样：白切鸡、清蒸鱼和一碟青菜。他说，这些越简略常见的菜，越甘旨。
“清蒸鱼就像典型的广州人相同，不造作，不夸大，不杂乱，低沉内敛，安静平缓。一条特立独行的清蒸鱼没有烘托，只靠自己，着重原汁原味，质量有必要过硬。”
当了一辈子厨师的黄振华说，做好厨师除了后天尽力，舌头也很重要，由于炒菜考究五味俱全。此外，还有厨德，便是厨师自己以为能吃得进嘴的东西才能给他人吃。
这是司法体制改革后，全国首宗省级院副检察长直接处理并亲身出庭的再审抗诉案子。
自此，广东摆开本年着力帮扶更多企业使用原产地优惠政策削减相关本钱、扩大出口作业的前奏。