这就是我卤的五香酱咸菜，还没晒好呢。啊。这是我出门之前买的芥菜疙瘩，在门口搁着嘞。我看看还行呢。 我要煮那个给肉都不换的五香酱咸菜。把这个芥菜疙瘩洗一下。我这个是洗菜的鞋刷子，把它多洗几遍。我这个都搁里抽抽搁耐的了。要不仅洗完之后你也得搁那抽跟他，让他蔫两三天。 洗干净，把它切成几半，这样下锅好煮，吃的时候也方便。 用我这个双耳铸铁锅煮。你们看看咱的锅养的好不好，这锅炒菜都不粘了。我这人就会使锅把切好的咸菜倒进来， 不多不少。正好一锅洗了两把黄豆倒进来，再搁几片姜片。我这会忘了搁了，待会搁的下来。这些料如果家里有你就搁，没有你就买那种卤料包，橱窗里就有卤料包。 再搁两块肉皮，倒酱油，酱油不是生抽，倒多半下，别咽过来， 盖上盖开始煮吧。我每年一到秋天，芥菜疙瘩下的时候会卤一些这个五香芥菜疙瘩，晒干了慢慢吃，当零食吃。开锅之后改小火慢煮，煮了两个小时，用筷子扎一下，透了就行了。 然后盖上盖子，再焖四个小时。满屋的酱香味。今个糊的是锅饼，新棒子面锅饼。老苏下班回来了。下班回来就干活呀。他说这个咸菜他摆的。呃，不让我摆， 他这人干活就这样。我头年时候他摆咸菜，我就说四肢脑袋挨脑袋，挨。不说你一个人都有一个人的优点吗？我家老苏就是这样干活，四肢慢性 我不行，急性子这个豆也能吃。我要说这个双耳铸铁锅真是挺好使的。这是我那天糊的锅饼子，使他 下边熬菜，把咸菜摆好了，搁在阳台上晒着去吧。这是第二天，有点干巴了，走到这就揪一块吃。这是第四天，再晒个三几天就行了。晒的哽啾啾的，我说给肉都不换。

  金秋十月，瓜果成熟，又到了每年腌芥菜的时候，很多朋友在腌芥菜疙瘩的时候只放盐， 但是你们不知道腌五香口的会更好吃。今天就把奶奶祖传腌制芥菜的秘方分享给大家，这样腌出来的芥菜疙瘩酱香浓郁，开胃又下饭，放一年都不坏。大家好，我是方敏，一块儿来看看是怎么做的吧。 首先咱们往芥菜表面撒上适量的食盐，因为食盐有很好的摩擦性，然后用刷子把芥菜中的泥沙给他刷干净，朋友们我这个刷子可不是刷鞋的， 咱们在挑选芥菜的时候，尽可能没有虫眼的芥菜。朋友们看一下芥菜这个须里面有坑坑洼洼的地方，里面的泥沙 洗不掉，咱们直接用刀把洗不掉的地方给他削去，不要芥菜的这个根部，我们也可以给他切下来一部分比较大的芥菜，我都会给他在中间一分为二，这样会腌的透，更容易入味。 这个芥菜我年年都会腌，因为我们山东人早晚都喜欢喝粥，那配上点咸菜，非常的开胃下饭。像这样个头不大的芥菜就不用切了。 然后我们放在阳台通风的地方，给他晾晒两个小时，把表面的水分完全的晾干。下面我们盆里准备二十克的花椒，一个掰碎的八角。 咱们今天腌的芥菜呢是十斤，所以咱们再准备一袋食盐，刚好是四百克。下面我们锅中加入五斤凉水，如果朋友们掌握不好水的量，可以用一个矿泉水瓶来测， 一瓶刚好是一斤，那五瓶就是五斤。我们开火，先把水加热，把准备好的花椒加进来，再把食盐加进来， 然后用铲子给他搅拌一下，使食盐完全的融化。朋友们，我每天都在用心的教大家做美食，请用您发财的小手给我点个赞吧，您的每一个留言和点赞都是我前进的动力， 非常的感谢！煮开以后，我们再煮上一分钟，然后关火，把它完全晾凉备用着。接下来我们大碗中准备八百毫升的酱油， 两百四十毫升的生抽，一百五十克的老抽来上色，当然这里不喜欢颜色深一些的朋友，可以少加一些老抽。 用勺子给他均匀搅拌。接着我们把所有的酱油倒入锅里面，然后开火把酱油给他煮开。这样一个时间段咱们记得用铲子给他搅拌搅拌，把酱油给他熬一下，这样酱香浓郁，腌出来的芥菜疙瘩更浓郁更好吃。 哇，这个味道真的好香呀。熬开以后给他关火，同样放在这里给他完全的晾凉。 这会我们的芥菜疙瘩表面的水分已经完全的晾干了。接下来我们准备一个无水无油的罐子，记得把罐子中的水分完全的给它擦干净，不要有生水。 然后把晾凉的芥菜装到罐子里，我又把看着个头比较大的芥菜给他一分为四，不然腌不透。芥菜。装完以后，咱们先 加入晾凉的酱汁，朋友们切记一定要把料汁完全的给他晾凉，再往里面添加，不然料汁是热的，那芥菜会变软就不脆了。再倒入完全晾凉的花椒水，然后我们上面给他封上一层保鲜膜，之后把盖子给他盖好，拧紧实， 然后放在阴凉通风的地方腌制一个月以上就可以食用了。腌的时间越久，那芥菜就会越入味。这样腌出来的芥菜疙瘩做法简单，酱香浓郁， 放一年都不会坏。腌好的芥菜配馒头配粥都特别的开胃下饭。喜欢的朋友就收藏起来制作吧。点击我的头像进入主页，还能够正常的看到更多的家常美食，感谢您的观看，我们下期再见！

  大家腌芥菜疙瘩只放盐，却不知道腌五香口的才好吃。今天我把我的做法分享给大家。早市买的芥菜清理洗涤干净，去掉死皮。 盆中放入适量盐，加上凉开水，把盐搅化，再把芥菜放到盐水里浸泡一个小时，杀杀菌。这这是防烂防长毛的第一个要点。在控净水分中烧八斤水，二斤腌制盐，这个是十斤剂的色的量，加适量八角花椒，把盐熬化，煮至 开锅。那那种撒盐腌的方法很多，大量盐到最后都不化。开锅开后关火，把汁晾凉，倒入芥菜中，再再放三两白酒压上石头就做好了。看到这的哥哥姐姐感觉配方不错的，点个红心支持一下。

  去年酱油腌的五香芥菜疙瘩，又脆又香，放多长时间都不烂，今年还是按照这一个配方腌的，配方打在视频开头，需要的拿走#我的乡村生活 #新农人计划2023 #农村美食 #三农 #我为家乡农产品代言

  一品鲜酱油10斤 生抽2斤 老抽1斤 豆豉2斤 黄豆2斤大粒盐1斤 水少许#vlog日常 @抖音热点 #记录真实生活@战狼烤吧 #农村生活

  咸菜嘎达像我家这样做，好吃又简单。把刚买回来的芥菜嘎达削干净，倒进大盆，用刷子刷干净放进锅里。一百斤的芥菜放酱油一品，鲜十斤，生抽二斤，老抽一斤，豆豉二斤， 八粒，盐一斤，黄豆两斤。水添满。锅。先用大火煮半个小时，再用小火煮四十分钟，最后能用筷子扎动灭火。在锅里焖上三十分钟就可以连汤带芥菜疙瘩捞出来倒进大桶里就可以了。咸疙瘩已经煮好了， 然后再泡上十五天，十五天之后一晒干，完美。做好了。 咸干了，已经腌了七七十五天了。然后今天开始给他晾，我这咸干了， 晾起来，咱们拿盆往那边拿，要不我俩盆 都已经晾好了，再晒七七十五天，晒成干就可以吃了。看看我这身上，我也用酱油腌制过了，哈哈哈。晾一天给它翻翻个 咸嘎达，晒完成品就是这样的。好吃吗？好吃。

  今年的五香疙瘩头腌好了。今年腌的有点晚，这是去年的。对头一年，今个开坛了。很多五香味。 鸡腿头洗干净了，先吃了，干了有点蔫的时候再切。切镰刀片，别切断了。一面呢，调过来反方向的再接着切。自我每次切的大概的厚度。下面他是十字交叉的感觉。超市买的那胭脂盐。最好的芥菜头，每一片里头撒上盐粒子，这盐多搁上点没事。 看这撒完盐的每一片里面都有家腌的，熨点，撒完盐多腌上一段时间。腌了半个多小时的水。这是三个多小时，你可睡的不少了。你街头头呢，放个歌吃的。恩恩， 上面呢要是压这东西更好了，我上面压了一个小铁锅，压了十五六个小时，这个多压一会没事。压碎之后我又用锅压了下他在出出里面的咸水分不太多 呢，两三个小时就行。这功夫单独的炒点花椒打料，用手一捏就碎了就行了。这个程度倒出来呢，在面板上用干巴粥啊，干干他，把他都干碎了就行。收到盆里头的拌粉，直接倒上一小面，再倒上几件栗子 了，均匀了是用五香面也行，但是这样呢，会更香。好的芥菜晒的芥还是比较好，楼层条件优先，一般我都撒上个一天半天，表面水分都干了，我都开始腌。瓶顶上先撒上一层拌好的五香面，芥菜的每一层里头都撒上这料多点没事啊，这样不该花干的都撒满了。然后把它放在那罐子里头， 每一个都是如此的操作，一个芥菜头接一个罐子，差点没成。料装满了之后呢，我把最后剩出来的油香面倒的上头，把盖子拧紧了就闷着吧，不像嘎达头，腌的时间越长越入味。 这个是我腌了一年的，这个开坛呢，五香味太浓了，看看这色够好吧，每年都腌一罐，一年顶着一年吃，太喜欢了。

  把这个嘎头哈咱削完了以后哈，咱都给他洗干净了啊， 看这个嘎头外边都吃了，干了哈，我就吃了一天。然后咱给他切啊，咱这嘎头哈他切哈，别切断了啊，看这样底下镰刀 这样 这样行了。然后反过来他不这样这样切的吗？反过来咱再这样切啊， 这样他就不断了啊。然后咱们往里边撒盐， 还得腌它啊，撒水，咱这个都切好了哈，这一泼了。然后呢，咱就把这个夹缝里这撒盐给它撒水啊，细盐二盐都行。咱最后哈就是做的时候咱用大盐， 反正的都都撒盐啊， 就为了把这个水分杀出来，咱这个咱吃这个不像嘎头，他是特别劲道是吧，干硬，他特别好吃，没水气，不像那水嘎头他才有水气。主要是因为咱这里面的水分已经 经过这个腌，就这个腌沙，还有晒是吧，晾他就没有嘛水分了，特别好吃。我去年腌的就还剩一个，我就腌了四个，给邻居俩自己吃了一个，还剩一个。 看这个，这个是看这这层，这都撒完了啊，这边都撒完了，咱就给他码在这个盆里， 咱这个都弄完了啊，就这样腌的，明天咱们就是 再拿出来，把这水倒出去，这能腌出来已经晒的都念头了啊，他就里边水分就少多了，如果你要是不晒的一下，你掰开他容易碎啊，这个他脆，这等于已经不脆了，你看 是吧，都给晒的都念头，把水分已经晒出一部分，然后在那把里边的水杀杀啊， 看我给拿石头压上，压上他出水啊， 看看压出来多少水， 腌出来这样的一个东西他里边他水不出来，他这个嘎头，他就不劲道。这五香嘎头，他劲道啊， 这盐都没了，看看都压压出来，看压出来多少水，看看看这亮的， 就就好像跟那个牛肉干晒的了。然后咱们往里边加大盐和五香面啊， 这大牙，这是五小面， 多放点五香面啊， 这五香面和大盐啊，咱就是往这里边，咱给他放， 不以不知道，以为是忘记灌黄土了。哼， 奶搁里边都给他撒上，然后 这样就行了，然后再反过来 撒这边。 这演完了以后，他是慌的啊，就是演得了以后他是慌的， 就拿手得劲，干活一个手拿手机得劲。特别简单啊，就往这缝里塞卤小面和大盐都给他塞匀了。 这个已经撒过盐了啊，撒盐腌出来一盆水， 我去年腌的就腌了四个， 买四个给对国邻居俩，我那还剩一个，平常吃这一个得吃好几顿。早晨吃早点，撕一片， 有时候拌点香油，来点粗黑，不像炸头发，真好吃。而劲道。 看弄成嘛样的，就是每层里面都有盐粒啊，五香面给他都裹匀了。 这个都弄完了，咱就给他搁个桶里，或者是来个厚的塑料袋，给他系上，搁桶里就行，他这个坏不了啊，压上了， 闻闻这味倍香。这吃最少得三个月以后才能吃了。然后咱把这个都装在坛子里边， 行了，三个月以后就能吃了，可好吃了。哎呀，这个五香嘎头是放年头越长他越好吃，坏不了，看里边全是盐和五香面。

  哇，看着都挺好吃。买了点剩韭菜疙瘩，八毛一斤。再把它做成姜韭菜丝，然后把猪肉分享给给咱。先把它碎碎。 你说你这土豆长里头，拿豆子还挖挖，水是真凉呀。多洗几遍。把这个碟菜擦成丝， 放点盐。 大傻傻手劲可拉力，不傻不好吃，肯定做。这个。都是做好都能吃，不用说傻的耶，两天做好点都能吃哈。 你把水给他塞塞 加滚开滚滚的水，再把它泼一点， 色无妙丽的，怕老太太控控。水长了就不用染黑头。 倒点油，再把料炒炒。这是花椒，大料，麻椒，香叶，白芷，然后盖辣椒，还有桂皮。再把刀片给炒香版本。生抽， 蛋白，肉脆，醋少，来点蚝油白糖，再淋点， 把里边的料渣捞出来。金菜丝多少盆？这个金菜丝不过凉水啊，过凉水容易坏。 对这个寂静露拉的 带点香油。一把芝麻， 现在做好了，给他装上一瓶一瓶的。什么肉，想吃肉难推，一瓶的。端起来给我蒸来哩。给我馒头来，都给你。好吃。 俺家年上都做了这一盆五香地胎子，都说可好吃了，今年又做了半盆。想吃的，俺家拿来啊。

  都说呀，我做这个五香芥菜疙瘩比肉干都好吃，哽溜的总是吃不够，今天我就免费把这样的解决方法分享给大家。这是我早市买回来的十斤芥菜疙瘩，我们清理洗涤干净，泡至十个小时，放到阳台上给他晾置一天左右。然后我们十斤的芥菜疙瘩， 我们放上两包调料包，两把黄豆放入锅中，黄豆起到 q 弹筋道的作用，倒上生抽酱油，一定要没过所有的芥菜疙瘩。然后我们盖上锅盖，小火慢煮两个小时， 然后在锅中给它泡制一天。泡制一天之后，我们都给它捞出来，放在有阳光的地方，阳光冲走的地方，给它晾置十天。这样做的芥菜嘎达比肉干都好吃。喜欢的家人们双击关注收藏，我们下个视频见！

  这个季节正是芥菜疙瘩大量上市的时候，每年我会给他腌制一些五香红咸菜，做好了比肉干都好吃，而且没有亚硝酸盐。看完我这一个视频，你也能做成功。早市八块钱买了十斤的芥菜疙瘩， 用刀把有泥土的地方给他片掉，再用钢丝球给他刷洗干净，再放入水中泡上他十个小时，这样能泡出他的蜡好气。然后放入阳光充足的地方给他晾制一天左右。倒在一个大一点的锅里，放入适量的姜片， 然后我们十斤的芥菜疙瘩，放两个鱼香卤料包，一把干黄豆，一勺老抽，上色没过芥菜的黄豆酱油。大火烧开，转小火煮两个小时，再焖一个晚上。 捞出来放在阳光通风的地方。有些家人看着看着随手就是一个小红心，感谢您啊。晾至四五天就可以开吃了。喜欢吃劲道一点的就晾 晾晒十天左右切开看看，劲道的比肉干都好吃。喜欢吃再硬一点的就凉一个月左右切开看看，就是这样式的，你放一年都不坏。喜欢的家人们关注我，收藏起来和我一起做吧！我是春田，我们明天见！

  刚下班路过河大东门，又遇见借给他了，我又买了二十斤，把这借给他。给给老老了，就要点到轮干净，然后用那不锈钢丝提亮上火， 按水分的解决的。把这脏东西给给姥姥了。都得削干净。以后 一个这个的要切四到五片，他有点掐头，有点硬，不是像白萝卜一样那么好切哈。这个切的时候慢一点哈。 都切这么厚的片，看到没有。 十斤借给的。用一袋盐，一层片一层盐给他韭菜腌两天。 这是二十斤都切好腌上了， 他主要洒洒水，腌两天以后给他晒上。去年腌的多，腌的二百多斤，现在还剩满满一坛的。 这五香，这个的片看看可好，红溜溜的。这烟多少年他也不会坏。 把他的边切成丝，可以腌成垃圾给他丝哈。中间 片我给他切成这个片，一层盐一层片，这样腌两天。可以用个电线穿住晒晒再腌呢。五香借给他那个是最好吃了，那个我都腌三十多年了， 绝不会坏。这是做了丝，用手工切是最好了。手切了比刮痧刮了有筋骨好吃。腌好以后就用电线这样穿着。想吃的稍微脆一点，不晒那么狠， 想吃的紧一点，可以晒干就可以用酱油腌上了。现在开始熬酱油。这是五斤酱油，十来个八角， 这一包里头是小茴香和花椒， 这个火上熬酱油。这是去年的咸菜，咱现在开始炒一下啊。油热了就用红辣椒和葱 先炸红辣椒， 然后放葱， 切好了这个的丝放里面一炒。这个不需要炒多长时间，因为生这个的丝咱切切拌点糖都能吃哈。炒的差不多了， 里面放两勺糖， 这是南味的，他不会咸。虽然是咸菜，但是他不多咸出来了。辣香好吃 哎。 好，关火炒好了 讲一会滚呐。 叫他滚个三五分钟就可以了。关注晾凉的酱油，晚上才泡揭给的哈。在开封菊花盛开的季节， 正是腌制借给他的时候，别的菜可以不腌。 这个五香界的必须做，香辣劲道，能多吃俩馍。喝稀饭的时候越吃越想吃。哈哈，好吃的很。

  我做的五香咸菜干啊，这是半成品。你看我老叔干活，就是四只摆个咸菜，都是脑袋挨脑袋，挨的。 你把这个芥菜嘎达买回来，把它修吧修吧，修干净的，然后洗洗它两遍。先用这个我洗菜，这个鞋刷子啊，把它刷干净的，然后再投一遍。 洗完之后用这个厨房纸巾把这水擦干净的，搁到托盘上，放在那晒他两三天，三四天都行。你看我这个晒的都抽根了， 晒成这样，然后把它再洗一遍，洗完了把它切开，它切开，它也好煮。再一个，你能看见里边有没有坏的，你看这里边坏的还有蛆。把它装到锅里头，搁上几片姜片，然后再装个五香料包。嗯，我搁点 花椒大料，香叶，桂皮，白芷，小红香。你要没这个料包，你就上我橱窗里买一个去啊，九块九十个，一年都使不了的。放上两块猪皮，抓两把黄豆。嗯，把这卤料包搁上它倒酱油吧， 我这些到了你就没过食材就行，这些酱油也甭说多少了。哎呦，我犯了一个最低级的错误，我是铝锅煮这个熬这个咸菜了。嗯，也熬的要开锅呢。我呼啦响起来了，还不给辅食漏了呀，赶紧换这不锈钢锅了。 开锅之后小火慢煮，差不多一个小时吧，一扎能扎透了。这样就行了，盖盖焖着吧，焖四五个小时。把它剪出来，搁那晒着去。晒成干啊，或是半干啊，随你个人的口味吧。

  啥？咸菜不腌？这个鸡蛋是咸菜呀，你们一定要腌一下，真的老好吃了，清脆爽口。配个米饭，配个粥呀，都老好吃了。去年呀，就做的少了，今年呀，一定要多做一点。 今天呀，把做法呀，就分享给姐妹们。找市场买了五斤的芥菜疙瘩，拿铁抹布给它清理洗涤干净。再拿这个菜刀呀，给这个巴拉结呀，都削干净了。 拿出我们家好用的擦丝神器，把这个揭开疙瘩呀，给他擦成细丝。这个擦丝神器呀，可好用了，一会的功夫啊，就给他擦完了。大家都看看是不是比刀切的还要好。 五斤芥菜，一两盐的比例。用活的大手啊，给它抓拌均匀，杀一下芥菜的辣味。趁这会啊，再熬个料汁。热锅凉油，倒入花椒，香叶，桂皮，八角油锅里炸一下，捞出料渣，加三百五十克黄豆酱油， 二百克的生抽，一百克的醋，再加呀两勺白糖，熬好放凉备用。这个配方要是记不住呀，我打到屏幕的后方了。这时候芥菜呀也杀出了这么多水。拿出我们家好用的过滤袋，挤出里面的水分，放入盆里，重要的一步来了。然后呀， 用一壶刚烧开的热水，再倒入揭开丝里，烫几秒钟。这一步呀，可重要了，不容易坏，一定别加生水。把放凉的料子呀， 给他倒入这个盆里，加两勺的熟芝麻更香。抓拌均匀。清脆爽口的芥菜丝。咸菜呀，就做好了。 吃不了的呀，就装到我们家那个好用的密封袋里，放冰箱里冷藏保存，随吃随起。姐妹们都学会了吗？一起动手做起来吧！家里没有密封袋擦丝器的，咱家店里啥都有哈，有需要的就拍吧。

  再来点小手术再来点小手术。 去年做的五香嘎头就还最后一个，今年咱再做点。买来的嘎头清洗一遍，用盐水泡了一天，捞出来晾干。整个的腌不入味，加盐。 用盐水泡完的嘎头一点垃圾味没有，不像嘎头里头也得有咸淡味。然后你撒上盐， 放在罐子里头， 五香的嘎头我腌了两天两夜，咱把它捞出来控干， 放在通风的地方，给他晾的六七分干。五香嘎头吃了两天就已经醒了。咱去做个料，花椒，大料，小茴香，炒出香味，炒出香味就行， 不想面也给他备出香味，小火慢炖。 再来上一勺盐，这嘎头要咸了就少搁，如果不够咸就多搁点瓶子里，来一盖高度白酒，然后给瓶子灌一灌， 每个里都加上，然后码在坛子里。 五香嘎头做好了，用这样的解决方法做一年两年都不坏，放在罐子里，一个月以后就能吃。感谢大家的支持，明天见！

  今天给姐妹们分享一个芥菜嘎的咸菜的做法，没有亚硝酸盐，吃起来更健康，口感比肉还好吃，保存一年也不会坏。在早市上买了三十斤的芥菜嘎的，收拾干净后用清水浸泡二十四个小时。 香红咸菜好吃的关键就是这一个五香卤料包。他代替了你家的花椒大料，八角香叶，一包是十五克，里面有十七种香料组成。三十斤芥菜疙瘩，放一大把姜片，四个卤料包，两杯清洗好的黄豆，五斤生抽一斤，一品鲜酱油，大半瓶的老抽。老抽大概是八两 大勺子的白糖，一大勺子的食用盐，再加上适量的清水，最好让料汁没过你的芥菜疙瘩。料汁没过芥菜疙瘩，咸蛋会更均匀一些。我今天放的芥菜疙瘩有点多，这样你在煮和浸泡的时候肯定要把它翻拌一下，要不然咸蛋该不均匀 了。扣上盖子，大火烧开。今天的芥菜疙瘩放的有点多，我把底下的翻到上面来，然后再扣上盖子，大火烧十分钟，再小火焖一个小时。芥菜疙瘩糊的时间长短取决于你的芥菜疙瘩大小。 芥菜疙瘩小的姐妹们可以少烧一点火，糊到我们用筷子轻轻能擦透了，这样的一种情况就煮好了。如果你的芥菜疙瘩比较大，每一个芥菜疙瘩在焖之前一定要用筷子扎他一下，这样他在浸泡的时候会更加入味。浸泡十二个小时以后， 我们把芥菜疙瘩翻动一下，这样咸蛋会更均匀一些。泡了二十四个小时的芥菜疙瘩表面都通红的了。我们把它捞出来，把它放在防晒笼里面去晒，干净又卫生，还防蚊虫。放到阳光充足通风的地方，晒到自己最喜欢的干湿度就可以了。这样做的五香红咸菜，吃上一年也不 会坏。晒了半干的红咸菜，不要把它装到塑料袋里面，你用铁丝把它穿起来，放在通风阴凉的地方去晾晒，晒得越干越好吃。五香卤料包啊，霞姐小黄车有货，需要的姐妹你们就去拍吧！

  这个是芥菜疙瘩，腌咸菜的就五香芥菜疙瘩，五香芥菜头就是它，一般人不太爱吃这样的一个东西，不太会做，我简单说一下就是如果是做咸菜就五香。那个疙瘩头是怎么做呢？就是我们周边一些农村嘛，我们我们在村里嘛，老百姓也会腌一些这东西，把这头去掉， 然后把这个呢切开，但不要切断，就像咱们做茄夹子类似那种感觉，切切切，切成一片，一片大概可能零点五公分左右，或者一公分左右那厚度，然后把它晾的微干，但是这种须根你可以就削干净，收拾干净，然后晾到半干，然后用盐和五香面混合之后涂抹 腌制就可以了。然后但他这种一般腌制时间相对来说比较长，就是人们说隔年才好吃，就是你要过了年到明年春天，这个菜都腌透了，腌软了，那时候就好吃了。然后还有一种做法，就是我们问我们周边的这个，这家里边真的就是类似于做饭的人 人吧，他们有两种做法，一种那个是味道更轻一些，一种是味道更浓一些啊，就是你如果拿水焯一下，然后给速快速的焯一下，就切了丝之后快速的焯一下，然后再捞出来之后在旁边焖一会， 就盖盖上个呃碗呀，或者是拿把毛焖一会，凉下来之后你再加条来直接拌这种他的味道就会比较冲，就是芥菜，芥菜那个味道，他是芥子油啊，那个那个味道就比较冲，还有种味道淡一点，就是 呃你不用热水焯，你直接拿盐来腌，就是切了丝之后你腌制可能腌制个一两天，这时候你把那个水分挤出来，再根据他的咸淡你再来调味就可以了，就这个味道会淡一些，就做个小咸菜就能吃的。

  腌制五香芥菜疙瘩。芥菜疙瘩洗了以后，用盐十斤，芥菜疙瘩一斤盐揉了以后晾晒， 每天反复这样揉腌晾晒。这是第五天，五天以后盐水就不要了，让他自然晾晒，自然晾晒一个星期，晒干了，五香酱油直接腌制就可以了，腌的时间越长越好吃。

  在开封菊花盛开的季节，正是腌制借给他的时候。别的菜可以不腌， 这个五香街边的必须做，香辣劲道，好吃的很。 真的很好吃。嗯嗯嗯，真好真的。哎呀真哎呀。嗯，阿姨做的菜真好吃，说是香，真的。来，再来一口。嗯， 腌好以后就用电线这样穿着，想吃的稍微脆一点，不晒那么狠。想吃的紧一点，可以晒干，就可以用酱油腌上了。 早晨外面下雪，没有法亮这个的片了。还没有亮好了。这咋办呢？得会想办法 用一个风扇对住，再借给他片扇，因为他已经快好了哈。吹到今天下午都可以腌上了。这是我前两天做视频的时候腌的，二十斤腌不好咋弄。给他上下翻翻继续腌。没有事。 本来五香这个的片咱都做完了哈，但是很多朋友了都想做， 他不知道你弄好了酱油到时候啥时候往里头泡了哈。我那一天熬了五斤酱油。这是哈，给大家说一下，先给他晒成这样的片， 软软的就可以往里头腌了。如果是你想放干的，也可以放成晒成的干片能放， 放到夏天都得腌到酱油里，要不然夏天都该坏了哈。再一个那个颜色都不好了。腌到酱油里他都不会坏了哈。这是五斤酱油，十斤这个的片 就腌那么多，等他腌完了以后，捞出来以后，剩下的酱酱油还能继续往里头续哈。天也降温了，疫情期间少去人群密集的公共场所逗留。 你看我去年腌的还剩这么一坛了，夏天煮豆浆的时候把剩的片都在腌到里面，要不然他都该生虫了，或者那个颜色变得发黄，不好吃了都。 这是刚才腌的了，一星期后都可以切煮，炒猪、跳猪都可以吃。