这两年，许多餐饮企业及媒体安排的各类家庭烹饪大赛活泼了河南的美食界，家庭厨艺高手纷繁露脸。一些人参加完竞赛，觉得这事儿就算完了，但前段时间的一次就餐阅历，让我不得不从头看待家庭厨艺大赛。

  北京的厉家菜享誉我国餐饮界，其座上宾从上一任美国总统布什、克林顿，再到世界首富比尔·盖茨、世界巨星成龙等。厉家菜的老板，就是从家庭厨艺大赛中锋芒毕露后，才萌生了自己开饭馆的想法。此前，他们和北京一般居民相同，一家几口挤在三间房子内。由于竞赛夺冠，在街坊邻居和媒体的“撺掇”下，厉家人举行家庭会议，总算在三间房子中腾出一间，所以就有了厉家菜馆。

  前一段时间到北京出差，我感受了一回厉家菜的魅力。厉家菜根本要提早一个月预定，为了这次美食之旅，早在一个月前就订好了。本以为厉家菜名望大，门面必定奢华阔绰，但通过近一个小时的寻觅，才在一个小胡同里发现其“芳踪”。这样有名的菜馆，竟然连门面都没有，通过一个狭小粗陋的院子，才看到厉家菜仅有的包间。各驻外使节、演艺明星、社会名流是这儿的常客。

  说起菜品，这儿有一个规则，不允许客人点菜，只能做什么吃什么，餐标都是规定好的，能自己挑选，这与平常在饭馆吃饭点菜彻底不同。在等待和猎奇中，精巧的菜肴摆满了餐桌，炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、北京熏肉、琥珀桃仁、玫瑰小枣、烧鸭、核桃甜酪等，都是很家常的北京风味，并且菜相精美，口感也很细腻共同，尽管这仅仅家庭厨艺制造的菜品，但已远远超出了家庭的领域，堪比尖端餐厅。

  由于猎奇，所以动用“联系”见到了厉家菜的“掌门人”，这才得知他们的创业传奇。据介绍，现在厉家菜馆已经在澳大利亚墨尔本、日本东京及我国上海、天津开了四家分店，都是由厉家人掌勺。此番就餐阅历，让我对家庭厨艺大赛另眼相看。以往，咱们总以为从家庭走出的厨师，水平再高，也不过是业余水平。其实，家庭化的饭馆是最靠近老百姓日子的，也是最富有当地美食文明内在的。

  河南饮食文明悠长，各地风味小吃不乏其人，民间藏着许多厨艺精深的家庭“绝活”。我一向以为，真实的美食来自民间。假如做一个民意测验，大多数人必定最爱吃的仍是妈妈做的菜。那些所谓高级菜，既不是来自民间，也不是吃惯烙饼、稀饭的食欲能天天享用的。

  假如给这些“民间大厨”多供给一些舞台，让更多的家庭厨艺高手走上前台，“一场竞赛改动一家人的日子”就不单单是愿望。