12月12日，2023味动中国（阳江站）——国际调味品创新博览会在广东阳江顺利举行，2023年中国酱油及调味酱产业创新发展峰会同期召开。

  安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库以《天然食品配料对酱油品质的提升》为题，分享了酵母抽提物在食品发展新趋势中的应用等内容。

  酵母抽提物又名酵母提取物，根据最新国家标准（酵母加工制品GB/T 20886.2-2021）的定义，它和食盐、食糖的性质一样，属于食品配料。所以，原酿酱油中能添加酵母抽提物。

  酱油的生产是由酵母菌、曲霉菌、乳酸菌等共同参与发酵，其生产的全部过程本身就与酵母息息相关。

  YE富有丰富的氨基酸、肽和核苷酸等成分，这些是产生“鲜味”感知的主要物质。通过添加YE，可以明显提高酱油的鲜美度和整体风味。

  YE能够在一定程度上帮助平衡酱油的口感，缓和直冲感，增强酱香，使口感更加自然柔和且持久。

  YE可以帮助掩盖不愉悦的味道，并能掩盖酱油中的酸涩味，使得整体味道更加协调。

  YE中富含的呈味肽能够缓和食盐对味蕾的感应强度，能在不降低产品盐分的前提下，某些特定的程度的淡化酱油过重咸度，使酱油入口咸度更适口。

  酵母抽提物属于天然食品配料，它具有天然、营养、健康、美味的特性，因此，在原酿酱油中添加酵母抽提物是一个很好的选择。

  如今，酵母抽提物已在调味品、肉制品、休闲食品、营养健康食品等所有的领域崭露头角，致力于更多消费者拥有健康美味生活!

  随着花了钱的人食品安全和质量的要求逐步的提升，酵母抽提物作为一种天然、营养、健康、美味的食品配料，能够很好的满足消费者的需求，提高产品的品质和竞争力。

  因此，安琪酵母抽提物将更好地服务酱油及调味酱客户，为其提供更高品质、更健康的产品，满足那群消费的人的需求，推动行业的发展。

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