夏天降临，此刻的蛏子也是一年之中为肥美的时分，作为一枚资深的吃货，口味侧重，蒸的、炒的、炸的，各种做法都尝试过，唯一对此方剂特别的偏心，吃过一次就上瘾。

  1、蛏子买回家，先用清水浸泡2个小时之后，或许放几滴油和少量的盐，让它天然状态下，把沙子吐洁净。

  3、锅中倒入适量的食用油，将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入锅中爆出香味。

  4、再来勺豆瓣酱（郫县出产），炒香炒出红油，只要如此它的香味才会充沛的开释开来，好些人都疏忽了此过程，哪怕多花上几秒钟，烧出来的滋味，就与大部分人不同。

  5、然后下入蛏子，开大火翻炒，再参加一勺的料酒，半勺的蚝油，以及适量的清水和盐，等汤汁变得浓稠些，即可出锅装盘。

  6、蛏子这样做既简略，又特别的鲜美好吃，里头的汤汁用来拌饭吃，一次能多吃两碗饭。

  凡是重口味的人，大多喜欢吃辣点的东西，蛏子辣炒的方法最合适此类人群，诱人的红油，见了就有胃口。

  豆瓣酱咸味较重，用盐的时分要特别的慎重，它还用老干妈来代替，香辣有味，又不显得太辣，很合适群众的口味。

  其实蛏子最有营养的做法，莫过于蒸，鲜美的汤汁锁在其间，制造的过程中营养丢失相对较少，各中海鲜、河鲜大多如此，好吃又不上火。

  此方剂还适用于花蛤、贻贝、文蛤等贝壳类的海鲜，口味侧重最合适用它来当下酒菜，