生活在海滨的人，哪有不爱吃蛏子的，肥嫩嫩，白乎乎的蛏子，特别当它喝饱水的时分，肥肥鼓鼓的，特别美观

  之前炒蛏子，我便是用家常的做，直接爆炒，这次换了种办法，在炒蛏子前，先将蛏子煮熟，海鲜都很嫩的，本身水分也多，所以在煮的时分，加一点点水就可以，开锅就可以捞出啦，这样煮出来的蛏子，肉嫩嫩的，更好吃一些

  然后将调味料提早调成酱汁，爆炒蛏子的时分直接淋上酱汁就可以啦，特别便利，滋味还超赞

  蛏子1斤，红辣椒2个，绿辣椒2个，蒜3瓣，香醋1勺，酱油1勺，老抽1小勺，蚝油1勺，糖1小勺，盐1小勺，清水半碗，玉米淀粉1勺，姜1小块，植物油适量

  1、 预备一个洁净的盆，盆里加点清水跟食用盐均匀拌和，之后将蛏子放到盆里静至1个小时，让蛏子喝饱水，将沙子吐洁净，之后将蛏子洗洁净捞出

  2、 红辣椒跟绿辣椒别离切碎，我用的两种辣椒就为了炒出来的花蛤摆盘更美观一些，嫌费事的可以用一种辣椒，辣椒的辣味也经过你自己喜爱来挑选

  3、 大蒜切碎末，跟辣椒碎一同放碗里，之后加一勺香醋，一勺蚝油，一勺酱油，一小勺老抽，一小勺盐跟一小勺糖

  4、 再加一勺玉米淀粉跟小半碗清水，将酱汁均匀拌和，玉米淀粉悉数消融，加玉米淀粉后的酱汁，倒到锅内会构成勾芡汁，汤汁浓稠，这样的汤汁才干裹在蛏子上，吃起来滋味更鲜美

  5、 取一小块姜切成片，锅内加一点点清水，水烧开后放蛏子，盖上盖子煮开就可以将蛏子捞出来啦，蛏子不要煮的太久，时刻长了，蛏肉就会变老，口感有些硬，不行软嫩啦

  8、 再将调好的酱汁倒在锅里，快速翻炒均匀，家里玉米淀粉的酱汁遇热，很快就变得浓稠，将蛏子翻炒至裹满酱汁就可以关火出锅啦

  这个办法做起来是不是超级简略，蛏子尽管用水煮熟，可在爆炒的时分时刻很短，蛏肉仍是很嫩的，再加上酱汁中添加了玉米淀粉勾芡，浓稠的汤汁包裹上每一个蛏子，滋味愈加鲜美