菲律宾蛤仔俗称“蚬子”、“花蛤”，是我国滨海最常见的食用双壳贝类，如果您有机会到滨海城市旅行，请一定要逛一逛当地的海鲜商场，在那里您肯定会轻易地发现它们：它们通常被统一养在一个装有海水的长方形容器中，打着氧气，时而会把长长的水管伸出体外，受惊时还会忽然喷出一丝水柱，然后软体部分会敏捷收回到壳内并紧紧的闭上双壳。

  闻名的“辣炒蚬子”说的便是这种贝类，是滨海城市的饭馆、餐厅、海鲜大排档以及家家户户的餐桌上几乎是天天必备的常见菜肴，将其洗净，辅以葱姜蒜和红辣椒清炒，那鲜美的味道，赋有嚼头的肉质可谓经济实惠又好吃。不过，在做这道菜之前最好事前将其放在洁净的盐水中停止几小时，让其吐一吐沙子，这样做出来的蚬子就不会有牙碜感。此外“原汤蚬子”也是一道当地名菜，与浓油赤酱的做法比较，滨海居民更喜爱海鲜的原汁原味，将洗净后的蚬子置于蒸锅之中，几粒花椒、两片生姜现已满足，7-8分钟之后便可出锅，蚬子浸在乳白色的汤汁中，香味扑鼻，吃剩余的白汤还能够煮面，更是别有风味。

  品味完甘旨，就让咱们复原一下“蚬子”的生物学实质吧。它是双壳纲帘蛤科贝类宗族中的一员，贝壳呈卵圆形，长度约3-7cm，喜爱休息在泥沙质的环境中，从潮间带低落区的滩涂到水深10米左右的海底都不难发现其踪影。平常依托兴旺的足部发掘泥沙，将自己埋藏在里面，只留下一个很小的孔洞与外界相通，经过过滤海水中的藻类和生物碎屑为食物。

  这一物种的形式标本最早由英国皇家水兵“萨玛昂（Samarang）号”（1843-1846）收集于菲律宾的棉兰老岛，并于1850年由两位贝类学家Adams和Reeve将其宣布在“萨玛昂号飞行中的动物学”（the Zoology of the Voyage of H.M.S. Samarang）一书中，并制作了图版。种名philippinarum即来源于菲律宾的英文名Philippines，以留念其地点的形式产地，故中文称之为“菲律宾蛤仔”。

  菲律宾蛤仔是散布规划最广的双壳贝类之一，其野生种群跨过西太平洋的亚热带区和低温带区。现在因为引种的联系也可见于北美及欧洲的海域，脚印遍及大半个地球，可见其适应力之强，加之其好吃易养，现在已成为许多国家重要的经济饲养目标。我国早在上世纪八九十年代就展开了菲律宾蛤仔的人工饲养，近几年跟着饲养技能的进步，饲养规划也逐步扩展，现在年产量约在200万吨，与牡蛎，缢蛏，泥蚶共称为“四大饲养贝类”。

  从一枚小小的“蚬子”身上，咱们正真看到了人类对大自然物种从发现认知到使用的全过程，可谓人类使用大自然的经典比如。