美女boss二次创业造精品抹茶 抗衰功效服务办公室白领 复购率10%

2024-09-29 调味酱

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  她曾是翻糖蛋糕品牌“熊乃人”的创始人,由于其需要手工制作,没办法实现规模化。这次再创品牌,章尹婕以抹茶预包装食品为切入点,做精品抹茶系列。“抹茶实验室”定位于抗衰老日常健康食品品牌,主要面向25~40岁的白领女性。产品有休闲类零食、茶饮、代餐等。客单价在50元左右,复购率为10%。

  在品牌发展初期,章尹婕以借力为主,依托背后生产供应链快速铺开市场。线下,和便利店、精品超市、联合办公平台合作;线上,通过电商进行销售。未来,章尹婕希望能够通过精品抹茶食品、主题餐厅,把“抹茶实验室”打造成为中国的“伊藤久右卫门(日本知名抹茶品牌)”。

  注:章尹婕承诺文中数据无误,为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

  抹茶因为漂亮的颜色、口味独特吸粉无数,章尹婕也是其中之一。章尹婕曾是翻糖蛋糕品牌“熊乃人”的创始人,其品牌为很多明星做过婚礼蛋糕,年收入200万~300万。

  她发现翻糖蛋糕属于个性化的商品,更侧重于对造型的塑造,本身口味一般,消费场景有限,且需要手工定制,没办法实现规模化生产。

  时间拉回到2014年,章尹婕在一次去日本的旅行中观看了抹茶道表演,令她印象极为深刻。抹茶在日本除了作为一种食品,更形成了独具一格的抹茶文化。但是在国内无论是制作还是文化延伸上,抹茶作为一个细分品类,开发程度较低。

  章尹婕觉得在抹茶上还有很多事情可做,去年10月创办了“抹茶实验室” ,从预包装食品切入,生产精品抹茶食品。“目前国内还是以抹茶甜品加盟店/连锁店的形式为主,做抹茶预包装食品的非常少。”

  抹茶的营养价值远高于绿茶,在抗衰老、瘦身上有越来越明显的效果。因此,章尹婕将“抹茶实验室”定位于专注抗衰老的日常健康食品品牌。除了基本甜品的研发,更多是挖掘抹茶的功能性,主打健康方向,研发了茶饮、代餐等。

  在做抹茶这件事情上,章尹婕感觉自己有天然的优势。一方面她长期从事高端烘焙行业,对于用户的口味变化敏感;擅长做翻糖蛋糕的她对于产品的“颜值”也有着高要求。

  另一方面,章尹婕此前积累的供应链也是她敢于做高端抹茶食品的“底气”。基于多年饮食业资源的积累,“抹茶实验室”目前主要与两家原料工厂合作:一家从2006年开始种植抹茶,至今已有十几年的经验;另外一家是日本百年抹茶品牌中国代理商,有专门的日本研发团队,帮助“抹茶实验室”共同完成新品的开发。

  “迷莓”草莓夹心抹茶巧克力是“抹茶实验室”的第一款产品。抹茶粉+草莓芯,入口微苦,中间酸甜,层次丰富,口感背后是高含量的抹茶和高品质的冻干草莓。章尹婕介绍:“我们产品抹茶添加量在8%,行业一般4%~5%左右。”

  不同于此前做翻糖蛋糕,线上坐等生意上门,章尹婕发现电商的流量成本飙升,因此她把产品主要销售经营渠道放到线下。“抹茶实验室”通过与无人便利店、精品超市、联合办公平台合作,进行销售。

  其主要销售目标是25岁到40岁的白领女性,尤其是25岁以后的女性对于“吃的健康”很看重,更看重零食的品质。抹茶食品抗氧化、瘦身等功能性,更符合这一年龄段女性的需求。

  基于此,章尹婕团队将销售场景拓展至联合办公空间。白领和办公室可以联合推广,而且白领群体消费能力较强,复购率为10%。

  例如,“抹茶实验室”将产品嫁接进公司生日会、早餐、节日庆典等活动里,为他们提供一些食品服务,然后做一些产品的宣讲。

  线上,章尹婕团队和美食大V、社会化媒体合作让粉丝进行“种草”,通过产品测评、分享的方式推广。此外,章尹婕计划在8月份在苏宁平台采用众筹的方式进一步推广产品。淘宝店铺复购率在12.5%左右。

  目前,“抹茶实验室”仅有10个sku。相比同行做抹茶的“各种可能”,章尹婕团队反其道行之,将产品类别聚焦,主要是以休闲零食、饮品、代餐为主。在口味开发上,“抹茶实验室”会更多尝试去做咸味抹茶食品,以满足多年龄段的需求。

  接下来,章尹婕打算改良包装和规格,逐步降低客单价(50元左右),以提升客户初次购买的频率。

  团队正在筹划开设抹茶主题体验店。主要是做预包装食品售卖、抹茶主题轻餐厅以及抹茶道表演,将抹茶文化融入其中打造各一个全方位的使用者真实的体验,从线上到线下完成一个消费闭环。

  团队方面,其核心成员来自国际4A广告公司,具有多年品牌管理经验;产品研制顾问是日本百年抹茶品牌北川半兵卫中国区代表。

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