产品名称：

  巧克力中的一些成分对健康有点帮助。它的健康价值大多数来源于于巧克力的标志性原料——可可中的酚类物质。

  这些酚类物质有着非常强的抗氧化作用，有利于心血管健康，而且可可粉中的钾更有助于护心。

  可可成分正是使巧克力变“黑”的物质。可可成分越多，含有的酚类物质和钾就越多，越有利于心血管健康，巧克力颜色也就越黑。

  同时，可可含量高的巧克力，配料中糖的含量就会相应减少，苦涩味也往往重一些。一般可可含量达到70%以上就比较黑，有的黑巧克力可可含量高达85%以上。

  可可含量越高，巧克力味道就越苦，颜色也越黑。通过你自己喜欢的口味，尽可能地选择偏黑的、可可含量高的巧克力。

  可可液块和可可浆是可可豆经过焙烤研磨之后形成的浆，凝固成块，其中包含可可脂(可可中提取的脂肪)，也包含可可中的所有酚类物质;

  而可可粉是去掉可可脂的部分，只保留全部的酚类物质和矿物质，从控制体重的角度看，选择可可粉含量高的巧克力最好。

  可可脂能为巧克力带来特有的饱满丝滑口感和美妙的香味，它地位重要，决定着巧克力的口感和细腻品质。可可脂以饱和脂肪为主，且其所含比例比黄油还高。

  可可脂含量比较高的巧克力价格也贵。很多商家为降低成本，往往用一种叫做“代可可脂”的人造饱和脂肪来替代，代可可脂在制造的过程中，可能会产生对健康极为不利的反式脂肪酸。

  除此之外，购买含巧克力的夹心饼干、冰激凌、点心、饮料等食品时，一定要看清楚配料表，使用的是代可可脂还是真正的可可脂，购买时只选择含可可脂的。

  尽管黑巧克力有一定的保健价值，但它并不是我们饮食必需品，而是高糖高脂的“限制级”零食，即使是健康人也要少吃，糖尿病、高血脂、高血压、肥胖、痛风等人群更不适宜。

  偶尔想解馋，尽可能地选择黑巧克力，而且每次吃一小块就够了，最好不超过20克。

  可可含量高，表明巧克力的保健成分会高一些，而可可添加量比较高的巧克力，商家也不会错过这样一 个卖点，包装上会明确表明含量多少，即有一个大大的数字显示可可含量。

  如果巧克力很甜，那么其含糖量就往往大于一半(即50%)，而可可含量就达不到一半，这样的巧克力保健作用不会高。

  可可含量来自可可粉的，更优。如果含有代可可脂，那么预示着其中可能有反式脂肪酸，这种脂肪酸致人肥胖的能力更强，在体内的代谢也更慢，不建议买。

  市面上还有种白巧克力，确切地说，它是不含可可粉的巧克力，不含有酚类物质和钾，相反含有大量的糖类和饱和脂肪，还含有一点奶粉、奶油成分。

  不过，为了获得巧克力的丝滑口感，会在其中单独加入从可可豆中提取出来的可可脂，有些甚至是加入代可可脂。

  这样一来，白巧克力的脂肪含量就比较高了，有些甚至是代可可脂，是典型的高糖高脂食品。

  岳阳网 All Rights Reserved ICP备案号：湘ICP备14007837号-1

  岳阳日报·长江信息报·洞庭之声报·岳阳网·印务公司·长城传媒·天下洞庭传媒·倾城杂志·日报产业公司

  联系地址：湖南省岳阳市岳阳大道东36号岳阳日报传媒集团14F Tel 网站法律顾问：袁波浪