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  九世纪末随遣唐使进入日本的我国抹茶，在日本得到了发扬光大。下面是学习啦小编精心为你收拾的日本抹茶茶道的喝茶办法，一起来看看。

  抹茶的直饮一般是依照我国原始的斗茶办法饮用，有一些共同的办法，后来在日本被开展成日本茶道，构成愈加严厉杂乱的规矩。

  2、调膏碗里放入2克抹茶，先参加少数的(几克)水，把抹茶调成浆糊状，这样做才能够避免十分细腻的抹茶发生抱团的现象。

  3、点茶用茶筅依照W的轨道贴着碗底前后刷搅，使之拌入很多的空气，构成稠密的泡沫。

  「碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面」这是唐代诗人卢同对抹茶的赞许。说了抹茶上面泡沫的形状和色彩，一级泡沫的稠密，不易被风吹散。日本茶道把比较稠密的抹茶(4克抹茶参加60CC的水)称为浓茶，把比较少的抹茶(2克抹茶参加60CC的水)称为薄茶。

  抹茶(Matcha)的质料是一种没有通过揉捻的小茶片，在日本称作碾茶，它的制造有两个要害词：掩盖和蒸青。春茶在采摘前20天有必要搭设棚架，掩盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率到达98%以上，也有简易掩盖，用黑色塑料纱网掩盖的，遮光率只能到达70～85%。试验证明用不相同的原料、色彩的物品给茶遮光发生的作用是不同的。

  日本学者竹井瑶子的研讨显现∶“掩盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等外因，因此影响到茶叶香气质量的构成。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除初级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量显着低于遮荫茶”。通过掩盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显添加，类胡罗卜素为露天培养的1.5倍，其氨基酸总量为自然光培养的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。

  采摘下的新鲜茶叶当天杀青枯燥，选用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研讨别离标明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物很多添加，并发生很多的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶(Matcha)特别的香气和口感。所以，掩盖培养的绿茶而且蒸汽杀青的覆下茶不光香气特别，色泽碧绿，滋味也更鲜美。

  抹茶(Matcha)，其原意便是用石磨来碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，北宋诗人黄庭坚最早记叙茶磨∶

  茶磨跟咱们平常看到的磨豆浆面粉的石磨彻底不同，制造极端杂乱。现代我国茶磨现已接近绝迹，据说在日本，能够制造茶磨的工匠也少很多了。石磨作业缓慢，一台茶磨作业一个小时，出产的抹茶(Matcha)只要40克，还不到一握。抹茶在显微镜下呈现为“不规矩撕裂状薄片”，其颗粒度为2～20微米(680～6800目)，这几乎是现代一切的机械破坏所不能攀爬的高度。

  而且，茶叶超细粉机独特的温度是抹茶的最终一道提香工序，通过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到现在为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。

  日本石磨专家、三轮教授用今世最先进的工程技术和电子设备对陈旧的石磨进行了多年的研讨后，得出的感叹是：“关于抹茶(Matcha)来说，至少在现在，任何机械碾磨都不或许胜过石磨。”

  这几年，抹茶更多的用于加工业，为下降加工成本，也有选用球磨机来加工的，在我国，还有运用气流破坏机来加工的。因为碾磨抹茶的石磨在我国现已被宇治抹茶有限公司注册专利，所以引来了一场口水大战，很多的茶粉加工者纷繁质疑：抹茶到底是不是非得用石磨来碾磨。

  孰是孰非，这样的一个问题就有待喝过不同碾磨办法出产的抹茶的朋友来评说了。或许要害仍是看

  根本的办法是先在茶碗中放入少数抹茶，参加少数温(不是欢腾)水，然后拌和均匀(传统上运用茶筅)。

  在日本茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。能够用茶筅刷出稠密的泡沫，十分美丽，爽口。