产品名称：

  “新饮力”2018新茶饮大赛完美收官，除了“向阳而生”，给人深刻印象的，就是25万了吧。

  新饮力2018新茶饮大赛现场，冠军马陈静抱走25万 ，现场观众羡慕到尖叫…

  马陈静的创意茶饮作品《玉玲珑》，加入玫瑰茶冻、茉莉绿茶冻，吸到嘴里和凤梨、百香果融合，另加一款香水草，延伸整杯饮品层次。

  这款作品上层的“绿色”特别采用贵茶欧标抹茶作为原料，由抹茶带来的“画龙点睛”效果非常明显，受到评委的高度认可。据了解，贵茶提供的欧标抹茶突出特点在于安全、卫生、零添加，既适合直接冲泡饮用，也适用于自制抹茶面包、抹茶拿铁等抹茶风味食饮，在大赛中被选手广泛使用。

  做好抹茶应用的跨界和借力，极致化的小品类也能成为市场新宠。抹茶究竟是款什么产品，怎么样去使用更佳呢？

  “覆盖栽培”是抹茶区别于其他绿茶的关键工艺。“遮阳覆盖技术”的最大的目的是增加茶氨酸含量、减少茶多酚含量，形成抹茶独特的覆盖香和油润鲜艳的绿色。

  以贵茶抹茶基地为例，采摘前二十天左右，要对茶树进行覆盖遮阴，用遮光材料覆盖整片茶园，滤去90%以上的阳光。

  经过遮阴，茶树新生的叶片中会生成更多的叶绿素，赋予并保留原料鲜叶独特的翠绿色，形态上也更大、更薄、更嫩；同时，茶氨酸含量的增加和儿茶素含量的减少使得茶叶中的苦涩味降低，鲜味、甜味更佳。

  在抹茶生产的基本工艺上，核心技术起源于日本，中国众多的小规模茶企还不具备抹茶生产的自动化程度、生产环节的洁净安全等硬件条件。

  对行业而言，进行种植技术的探索，科学化管理方式的研究、以及规模化运作的提升、加强专业人才的培养等，都将是以后发展的方向和目标。

  贵茶相关负责这个的人说，贵茶在前几年始终致力于上游产业链的打造，从源头按照欧盟标准严控茶叶质量，并在技术设备上不断向日本学习、提高。比方说杀菌，贵茶采用日本一流杀菌设备。

  据其负责这个的人说，贵茶投资6亿打造现代茶产业园，产业园主结构邀请美国巴特勒制造公司倾力打造，包含年产3000吨的红宝石、绿宝石精制项目，4000吨的抹茶精加工项目，1000吨的固体茶粉冷冻干燥，2亿瓶灌装茶水分离饮料及1万吨欧标大宗茶生产共计5大项目，是国内领先的综合性现代茶产业园。

  抹茶是绿茶的延伸，原料要求源于优质绿茶产区。国内生产抹茶的省份主要有浙江、贵州、湖北、江苏等，其中贵州拥有发展抹茶的独特优势。贵州是国内唯一全境高原出产优质绿茶的省份，丰富的地势资源成为贵州产茶无法替代的核心竞争力。

  据了解，贵州在农残控制方面，实行严厉的惩罚制度，对质量安全实行零容忍和黑名单制，在全国率先禁止使用水溶性农药，禁用农药达到118种，超过500项茶叶指标达到或超过欧盟标准。铜仁的空气质量环境和独特的亚热带气候，为贵州抹茶的优良品质提供了独厚的条件。

  据贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承介绍，2017年底，贵州茶园面积达717万亩，占全国茶园总面积的15.6%，以贵茶集团为代表的抹茶生产企业，已经遍布江口、湄潭、凤冈、等20余个茶叶主产县，为大规模的抹茶生产奠定了的基础。

  不久前，《贵州抹茶》区域标准诞生，明确了“覆盖栽培、蒸气杀青、未经揉捻、以辐射热方式干燥”等关键工序避免绿茶粉的混入，在国标一级二级基础上，结合了贵州抹茶的实际品质，分为特级、一级、二级3个等级。据贵茶负责的人介绍，这是除国标外第一个区域标准，代表着贵州的抹茶产业向着标准化、产业化和规模化方向发展的决心。

  根据QYR研究，2016年抹茶的全球收入为1327.95万美元，由于饮用茶叶、糕点、冰淇淋和饮料的需求增加，预计到2022年底，全球抹茶市场的收入将达到171,342万美元。

  目前，高品质抹茶慢慢的变成了现代饮食业创新与升级的天然健康原料，抹茶的可发挥空间大，品类丰富，进可做甜品主调，退也能成清新辅料。关于抹茶应用的更多尝试，还需要国内品牌的不断研发探索。