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正值“贴膘”季,宁波不少“管不住嘴”的吃货开始追捧当下流行的“低GI饮食法”,低GI食品也随之火了!
今年以来,“低GI”成为消费市场一大热门,从主食、零食到奶茶,“低GI”之风几乎刮遍整个食品行业。
早餐烤两片全麦吐司,午餐点一份低脂鸡肉谷物碗,下午一杯无糖低GI奶茶,晚餐则是糙米饭搭配蔬菜……入秋以来,宁波“95后”姑娘小林几乎放弃了精制米面,一日三餐只吃各种粗粮或粗粮制品,甚至连零食、奶茶也都是“低GI”。
这并非个例。“这些低GI食物快码住!”“还有人不知道鹰嘴豆是低GI主食吗?”……在社交平台上,低GI饮食因为主打控糖,受到很多注重身材管理的年轻人推崇。记者发现,从对抗糖尿病、超重肥胖等慢性病的营养干预,到健身减重人群热衷的饮食方式,“低GI饮食”不仅在社交平台上出圈,也成为众多食品企业竞相进入的新“赛道”。
浙江宁波鄞州山姆会员店就有不少低GI食品。10月14日下午,记者在该门店看到一款名为“低GI抹茶坚果脆”的产品,在包装上就注明“GI值约为28”。根据《WS/T652-2019食物血糖生成指数测定方法》规定的等级划分标准,GI≤55为低GI食物;另一款有机鹰嘴豆麦饭仁饭料则标注选取6种低GI食材,包含小麦仁、鹰嘴豆、青稞米、红藜麦米、黑米、玉米糁,并分别标注了以上杂粮食材的GI值。
在相距不远的盒马鲜生超市,货架上也有多款以低GI为卖点的产品,如妙可蓝多一款名为“花酪棒”的新品奶酪棒,以不含蔗糖和低GI为卖点,在包装上标识GI值低于55;一款青稞低GI多谷物面,称通过低GI产品认证,GI值低于55。
新茶饮也不例外。霸王茶姬此前就在门店菜单、小程序等平台增设“低GI”标识。截至目前,霸王茶姬已有11款饮品上线GI值,包括累计销量超6亿杯的伯牙绝弦、桂馥兰香、万里木香等产品;喜茶也有控糖行动,部分果茶可以再一次进行选择使用低GI慢糖。
《2024京东餐饮健康趋势白皮书》显示,低GI食品关注度与销售额迅速增长。据有关数据,近一年,低GI食品饮料的搜索热度同比增长56%,相关销售额也显著提升。
“所谓GI(Glycemic Index)值,指的是血糖生成指数,简称升糖指数,是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。一般认为,GI值<55的食物为低GI食物,GI值>70为高GI食物,GI值在55至70之间为中GI食物。”宁波市医疗中心李惠利医院临床营养科主任金科美称。
GI值范围是0到100,通过GI值,人们能知道吃了某种食物后血糖会不会迅速飙升。GI值越高,表示食物消化后越容易使血糖快速上升;反之,GI值越低,表示食物使血糖上升的速度较慢,血糖较稳定。
对于目前风靡的“低GI饮食”,金科美认为:“低GI饮食对于控制血糖、体重管理以及增强饱腹感等方面有非消极作用。但必须要格外注意的是,低GI并不等同于低热量,低GI饮食也并非万能。”
“首先要理解低GI饮食的基础原理,通过低GI饮食控糖减重,不是只考虑GI值,有些食物GI值低,原因是葡萄糖、蔗糖等升血糖快的糖含量低。但脂肪或果糖含量并不少,总摄入热量不一定少,无法达到预期效果;即便是同一种低GI食物,受到的影响因素也是多方面的,如加工程度、烹调方式和时间、成熟度等。加工程度越精细、烹调时间越长,都会某些特定的程度上影响其GI值。而且,高GI食物和低GI食物合理搭配,也会降低这一餐食物总的GI值,是一种有益的改进方式。”
金科美说:“低GI饮食并不适用于所有人群或所有情况,长期单一追求低GI饮食可能会引起营养不均衡,合理的搭配很重要;在追求低GI饮食的同时,需确保摄入足够的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,保持饮食的多样性和均衡性。”
低GI食物有哪些?根据食物来源,低GI食物可大致分为低GI植物性食物、低GI动物性食物。低GI植物性食物包括粗粮类、蔬菜类、水果类、豆及豆制品类、坚果和种子等,常见的有燕麦、菠菜、芹菜、樱桃、苹果、绿豆等。常见的低GI动物性食物则包含猪肉、牛肉、鸡肉等肉类,鱼、虾等海产品,以及牛奶、奶粉、酸乳酪等。
值得注意的是,国内低GI食品市场仍处于发展初期,在消费的人认知、产品标志、生产规范等方面还存在不足。在选择低GI产品时,要仔细查看产品的营养成分表和GI值标识,避免被夸大其词的广告所误导。
记者在线上平台搜索“低GI食品”后发现,不少食品都打出“控糖”“控卡”“代餐饱腹”等宣传语,但其实并没有“低GI认证”,很容易误导消费者。比如,在一家主打代餐饼干的轻食旗舰店,多款产品均打出“低GI”宣传。尽管在产品页面中介绍其产品GI值为48,但当记者询问其客服产品是不是有“低GI认证”时,却没有正真获得明确答复。
不过,随着产业高质量发展,我国已有相关行业标准陆续发布。2023年6月14日,中国营养学会正式对外发布团体标准T/CNSS8-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》;今年7月,由中国食品发酵工业研究院有限公司牵头制定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指数(GI)食品通用技术方面的要求》团体标准也对外发布,并于发布之日起实施。
业内人士认为,这些标准的出台,对规范行业发展、推动我们国家低GI食品标准与国际水平接轨有着非消极作用。(史娓超)
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