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  打出“上午咖啡下午茶”理念，靠主业“卖咖啡”达成两万家门店的瑞幸，如今再次将新品触角延伸至茶饮领域。

  近日，瑞幸推出“轻轻茉莉·轻乳茶”，这款饮品配料包含茉莉花茶、轻乳，消费者点单时还可以再一次进行选择加入未经烘焙的咖啡生豆液。上市首周，轻轻茉莉销量突破1100万杯。

  为了推广新品及拓展茶饮市场，瑞幸咖啡在随后不仅官宣刘亦菲为新代言人，还主动加入茶饮界“9.9元”大战，开启“送1亿杯9.9下午茶”活动。

  瑞幸与茶饮的联系由来已久。早前其已推出“小鹿茶”品牌，并在2021年初尝试“轻乳好茶”系列。此外，瑞幸还不断在咖啡产品中融入茶元素，接连推出兰韵铁观音拿铁、碧螺知春拿铁等产品。

  在上新“轻轻茉莉”前，瑞幸就做过茶饮品类的测试，并且反响不错。6月以来，瑞幸接连上新了轻咖柠檬茶、轻咖椰子水、经典柠檬茶与抹茶柠檬茶。在销量上，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在前不久的二季度财报电话会上透露，二季度上新的轻咖柠檬茶单品首周销量突破了508万杯，验证了其在茶饮领域的潜力。

  对于瑞幸下一步是否会在茶饮市场有更多布局，记尝试者联系瑞幸方，对方表示不方便接受采访。

  在业内人士看来，瑞幸布局茶饮是结合咖啡店订单波峰波谷的分布，完善“上午咖啡下午茶”场景，以此来实现全场景、全时段需求满足的考虑。

  值得注意的是，瑞幸试图覆盖更广泛的消费场景“野心”背后，是其在价格战下利润空间正不断被压缩，需寻求更大规模的销售量来拯救利润。2024年上半年，瑞幸咖啡实现总净收入146.81亿元，同比增长38%；纯利润是7.88亿元，同比下滑49.6%。

  净利润下滑，与同店销售下降有关。二季度，瑞幸自营门店同店下滑 21%。据瑞幸财报表述，二季度利润下降主要归因于公司产品平均售价下降以及市场动态和竞争的持续波动。此外，因为门店数量增长，单店杯量同比有所下降。

  在此情况下，瑞幸不仅在茶饮赛道发力，还悄然布局手冲咖啡，寻求多元化发展。

  值得一提的是，随着国内现制茶饮市场之间的竞争的日益激烈，咖啡店与茶饮店之间的跨界交融已成为常态。

  1999年和2012年，星巴克就分别将Tazo Tea和Teavana收购并开辟出了茶饮产品线年起，挪瓦咖啡已接连推出各类柠檬茶、果茶与轻乳茶产品；今年4月，库迪咖啡则一口气推出了岩韵红袍轻乳茶、流云茉莉轻乳茶等奶茶新品。

  茶饮赛道亦是如此。从 2019 年开始，茶饮品牌开始纷纷上线咖啡产品，如喜茶的咖啡波波冰、奈雪的大咖柠檬等；蜜雪冰城更是早在 2017 年就开始孵化幸运咖；沪上阿姨在2022年开设子品牌“沪咖·鲜果咖啡”；茶百道推出咖啡子品牌“咖灰”。

  茶饮赛道成为“香饽饽”原因之一在于其广阔的市场。中国连锁经营协会报告数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元，市场发展前途依然广阔。

  其次，咖啡和奶茶的受众本身就有极大程度地重合。据雪湖资本的调查，瑞幸咖啡的用户群体很年轻，小于 18 岁的占 6%，19~24 岁的占 30%，25~30 岁的占 26%，而这些用户同时也是奶茶的爱好者，18~24 岁这一个年龄段的用户在茶饮市场占比就高达60%。

  面对茶饮与咖啡“混战”领域这片竞争非常激烈的“红海”，瑞幸的茶饮产品线能否重演其在咖啡领域的辉煌战绩，实现新的飞跃？

  “新生代成为主流花钱的那群人之后，咖啡和新中式奶茶是新生代最青睐、消费品质最高的双子星品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，瑞幸咖啡作为中国门店数量最多的咖啡连锁品牌，其品牌效应已经出来，规模效应也更强大，进军茶饮市场是水到渠成。在达到一定规模下，加之供应链体系的不断健全与优化，瑞幸的整个“双子星”项目是必将成功的。