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  无论是在饮品届仍是甜品届，抹茶一向都是人气颇高的口味挑选。作为发源于我国的国际三大饮品之一，这个原名为“末茶”的绿色粉末，仅仅茶叶相对前期的一种食用形状。

  与幻想中不同的是，抹茶并非来自我国几处闻名的茶产地，而是来自西南大山深处的一个小县城——贵州铜仁。

  从神农尝百草起，茶叶就已确认进入了我国人的饮食范畴。仅仅那时的茶叶更多作为食物和药材，用来与其他食物一同混煮，比方煮粥或许煲汤，却一直不是饮食中的主角。

  到了魏晋时期，人们为了更好地提取茶叶中的香气，所以将茶叶磨成粉。因为茶汤里依旧混杂着葱、姜、枣、薄荷和橘皮等调料，因而这时的茶叶粉末，只能视作调料，依旧还不是现在抹茶的雏形。

  陆羽非常不喜欢世人混煮茶汤的办法，还在自己撰写的《茶经》中吐槽它是“水沟间弃水耳”。他考究煮茶时的水质，也垂青茶具的挑选和烹茶办法，并把“碾茶”和“煎茶”界说成茶叶的正确饮用办法。

  除此之外，他乃至还理出了茶的前史、产地和加工办法，让这本书成为了国际上榜首部茶文化专著，也吸引着世人开端把喝茶当作时髦。

  这时的制茶工艺也得到了开展，茶农们开端在茶叶采摘后用高温蒸汽杀青的办法按捺鲜叶中的氧化酶活性，避免过度发酵和茶多酚丢失，然后延伸保质期，一起增香提味，这一步被称为“蒸青”。

  到宋朝时期，经济的开展让茶叶这种休闲饮品愈加受欢迎。无论是茶叶的加工办法仍是饮用办法都被进一步细化。

  此刻茶叶的工艺流程仅杀青一项就有晒青、蒸青、炒青、烘青等数种，工序杂乱的“点茶”也正是诞生在这一时期。

  因为宋朝的茶叶工艺流程中新增了“榨汁”和“研膏”的工艺，让茶的风味物质有必定的丢失。唐代的煎茶法无法榨取出茶叶中的精华物质，所以人们开端将茶叶磨成更细的细末，再通过调膏和击拂，让茶汤构成能够咬盏的白色细沫，以添加抹茶的香气和口感。

  这个进程需求两三个时辰，因而在其时，只要贵族阶层才有这个闲钱和时刻喝茶。宋徽宗便是抹茶的最大“粉头”，他还专门写了本《大观茶论》，具体叙述抹茶的制作和饮用技法。

  而现在泡茶喝的习气则要归功于明鼻祖朱元璋，这位俭朴的布衣皇帝觉得抹茶的工序实属是劳民伤财，才开端倡议全民用沸水冲泡的饮法喝茶。

  考古学家还在贵州发现了一颗距今一百万年以上的茶籽化石，这是国际上迄今为止所发现的最陈旧的茶籽化石，把茶的来源往前推了百万年，也让贵州成了妥妥的“国际茶源”。

  依据国家统计局的数据，到2022年，贵州省茶园面积已达到700万亩，位列全国榜首。其间具有1000亩以上的古茶园高达18处，具有古茶树超120万株。

  贵州地处北纬26度邻近的“黄金茶区”，平均海拔1100米。这儿阳光充足但不激烈，昼夜温差大，多山且多雾，非常合适茶叶的栽培。而坐落贵州东北部的铜仁，则更是“最贵州”的黄金生态区域。

  地处武陵山脉，让铜仁地区具有了多样化的小气候，肥美的土壤、充沛的降水和云雾旋绕的环境，构成了共同的“高山云雾”效应。

  这种自然条件极大程度上减少了茶叶的光合作用，不只减少了茶叶的苦涩，还使得茶叶中的氨基酸含量添加，让铜仁的抹茶具有了愈加鲜爽的口感。

  铜仁的茶农自古以来就重视有机栽培，选用自然生态的栽培办法，避开运用化肥和农药，保证茶叶的纯洁与天然。

  2018年，仅仅树立抹茶基地后一年，铜仁就被颁发了“我国抹茶之都”的称谓。现在，铜仁的抹茶年产量高达4000吨，占我国抹茶总产量的四分之一，远销全球40多个国家和地区。

  因为铜仁种茶、制茶、喝茶前史悠远持久，自古就盛产享誉朝野的“贡茶”，再加上少数民族的风俗影响，让铜仁构成了绚丽多姿、独具匠心的茶文化。

  所以，抹茶在铜仁不再仅仅一种能够喝的饮品，而是浸透在生活中的每个方面。传统的抹茶制品例如抹茶面条、抹茶冰激凌、抹茶雪花酥等都仅仅抹茶的初级形状，不少商铺乃至还出售抹茶面膜、抹茶牙膏等日用品。

  跟着近年来贵州旅行的炽热，则更是呈现了结合当地饮食上的习气的抹茶红薯粉、抹茶米豆腐、抹茶糯米包子等，并且地域限制，不去一趟铜仁还真买不着。

  因而在铜仁这片钟灵毓秀的土地上，现代抹茶被赋予了新的生命。无论是前去品一杯地道抹茶，仍是散步在云雾旋绕的茶山之间，铜仁都是茶文化爱好者不行错失的绝佳目的地。

  除掉能够喝的茶之外，铜仁的美食也是不遑多让。才智了“抹茶超级工厂”之后，带着一身浓浓的绿茶香奔赴铜仁贩子，寻觅最般配的那一抹焰火至味。

  就像大多数少数民族集合的城市那样，真实好吃的平价美食都带有一方民族特征。大山深处的侗族用老茶叶、猪筒骨、糯米粉等食材配上一只家养的老土鸡一道烹制，茶汤中既有茶的幽香，也有贵州特征的麻辣鲜香滋味。

  外地人榜首次来铜仁，当然首要引荐的便是沿河糯米包子。糯米和粘米制成的外皮包裹着豆腐猪肉的内馅，面临这糯叽叽的口感很难不心动。

  铜仁的社饭来源于社日祭祀，曩昔只要在社日的时分才干品尝到，现在走在铜仁的街头巷尾，阿姨随时揭开周围的盖子便是一大锅。

  糯米、野葱和腊肉充沛混合，用饭盒装好之后再来上一勺香馥馥的油辣椒，真的太闲适了。

  来铜仁不得不吃的还有铜仁锅巴，一层薄薄的米锅巴涂上秘制的油辣椒，佐以糟辣椒、酸豇豆、花生米和贵州人都爱的折耳根，香香脆脆，内中酸酸辣辣，要不是还想吃的美食太多，真的要赶回去再来一个！

  当然，还有猪脚粉、软哨粉、羊蹄火锅、油炸粑等林林总总的贵州美食，也有在铜仁当地通过改进之后的抹茶味卷粉，薄薄一层抹茶卷粉皮，里边放上粉丝、海带、黄瓜、酸萝卜、花生米等多样内馅，光是想到都流口水。

  贵州抹茶，尽管触及规模广，但现在闻名度仍未翻开。作为特产生长为大工业的这条路，铜仁现已走了好久，凭借着多种多样的美食和宋代传统点茶技艺的传承，这个小县城的“超级工厂”，总有一天能从默默无闻做到全球爆火。