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专做抹茶全品类的甜品和饮品，却不希望把自己做成一个日式品牌；产品不刻意凸显抹茶的苦味和涩味，却强调回甘；原料从不强调来自日本，却只选用产地在北纬36度的优质抹茶；装潢的风格也不走日式清冷路线，门店却无不呈现清新、简约、时尚的感觉……这家抹茶店究竟是何方神圣？
抹茶发源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。南宋时，点茶法由荣西禅师传入日本，抹茶文化也由此在日本发扬光大，并在上世纪90年代开始成为日本社会的主流食品口味。
而当下的中国与上世纪90年代的日本有着不少相似之处：两者都经历经济快速地增长，然后增长放缓；花了钱的人高品质的产品的渴求一直上升。
如今，慢慢的变多的中国年轻人对这一古早的传统茶品产生了浓厚兴趣，抹茶在中国的销量也呈现逐年增长趋势，抹茶口味慢慢的变主流。
单从行业数据分析来看，目前中国抹茶年消耗量已达到1000吨，且呈现逐年增长趋势；
单从行业数据分析来看，目前中国抹茶年消耗量已达到1000吨，且呈现逐年增长趋势；
群雄鏖战之下，为什么创立仅仅一年多的深圳品牌36MATCHART会成为当中的佼佼者呢？在风起云涌的抹茶领域，品牌的核心竞争力何在？
世界上茶叶种植的规律是“南红北绿”。即较低纬度地区（如印度、肯尼亚等）一般只能生产优质红茶；相对较高纬度的地区（北纬25°至36°）一般适宜种植优质绿茶。
而北纬36度一带由于昼夜温差大，能促进茶叶中茶绿素、茶氨酸等营养物质的积累，因而被称作全球优质抹茶产业带，36MATCHART也因此而得名。
36MATCHART对食材和出品要求极为严格，抹茶只选取北纬36度宇治和泰安所产。产品主打芭菲系列和千层系列。
目前店里有 20 个甜品，14 个饮品，甜品销售额占比 60%，人均消费约为 70 元。另外，36MATCHART还结合当前市场需求，将芝士、新鲜水果搭配抹茶，首创“苏打绿”产品和玉露鲜果茶。
除此之外，36MATCHART CEO杨英朗也意识到掌控上游茶叶供应链，是抹茶连锁品牌得以发展必要条件之一。他表示，日本抹茶供应产能有限，而国内高端抹茶供不应求之余，品质也参差不齐。
36MATCHART在创立初期已经跟茶园签订长期协议，要求茶园依照产品特性进行个性化订制生产。“只有把供应链控制好，产品才能溢价，才能真正建立品牌壁垒。”
近年来，抹茶主题店在国内作为全新的细分消费场景，特别受年轻消费者的喜爱，而各种品牌门店也越开越多。
不过，市面上大多数抹茶主题店仅生搬硬套日系元素，无论是品牌名字、产品的名字、产品呈现，还是店铺风格，这些门店定位相似，同质化较严重。
虽说抹茶类产品国内有一定的增长空间，但是红利期过后，必定会大浪淘沙，只留下能经受住市场检验的品牌。
作为华南首家抹茶主题店，36MATCHART带来的冲击更多是认知层面, 在空间、产品表现形式等方面都反其道而行之：不走日式路线。
空间：36MATCHART摒弃日系和风，主打时尚、简约、国际化风格，聘请韩国及国内行内知名的设计团队打造年轻人第三空间，满足他们的休闲和社交需求；
空间：36MATCHART摒弃日系和风，主打时尚、简约、国际化风格，聘请韩国及国内行内知名的设计团队打造年轻人第三空间，满足他们的休闲和社交需求；
产品表现：在器皿上也有所改变，不使用日式茶具，而改为现代感强的茶具呈现产品；
产品表现：在器皿上也有所改变，不使用日式茶具，而改为现代感强的茶具呈现产品；
冲泡抹茶方式： 36MATCHART通过手冲现泡和手冲咖啡的方式冲泡抹茶。除此之外，店内员工还全部需要接受“点茶”及其他相关这类的产品制作的培训。点茶是指用专门的工具以专门的手法使抹茶和水均匀结合的过程，通过温碗、调膏、点水、击拂等手法，使得抹茶汤均匀翠绿，沉淀抱团，泡沫细密挂碗。
冲泡抹茶方式： 36MATCHART通过手冲现泡和手冲咖啡的方式冲泡抹茶。除此之外，店内员工还全部需要接受“点茶”及其他相关这类的产品制作的培训。点茶是指用专门的工具以专门的手法使抹茶和水均匀结合的过程，通过温碗、调膏、点水、击拂等手法，使得抹茶汤均匀翠绿，沉淀抱团，泡沫细密挂碗。
杨英朗解释道：“抹茶行业还处于发展初期和培育阶段，很多品牌用较为直接的日本风去呈现，最后会造成同质化和局限性，这对行业发展也是一种伤害。
随着抹茶文化的普及，消费者会有自己的评判标准，他们要的是优质抹茶、舒适空间、良好消费体验，而非山寨的日系风。”
抹茶的风口已到 ，企业的经营是乘胜追击还是随波逐流，关键是就是品牌是否实现区分度并以此长久走下去，这点36MATCHART做到了。
餐饮行业由于本身是刚需，而且具有门槛低、快等特点，一直是创业者首选的创业方向。
而近一两年，抹茶口味单品在国内似乎渐渐成为一种新的消费趋势，甚至开始变成一种主流口味，有关抹茶品类的更成为社会的投资热门。
一些开放加盟的餐饮企业甚至成为仿冒餐厅的培养基，给被山寨的餐饮企业尤其是一些知名餐饮公司能够带来诸多困扰的同时，也给加盟商及消费的人带来诸多不便。
杨英朗认为，经营一个餐饮品牌，其最终的发展目标是获得更高的议价权。“开放加盟虽然能让企业迅速占领市场赚快钱，但实际上却是对品牌的一种透支；门店采取直营管理，就能有效地做到资源的优化配置，提高效率。”
截至2017年10月1日，36MATCHART已开业4间门店，全部位于深圳，分布在皇庭广场、来福士广场、欢乐海岸、KKMall，经营面积在150平方米左右。在上述购物中心休闲轻餐品类中，36MATCHART坪效表现不俗，其中，皇庭店坪效更是高于星巴克。
今年10月及12月，36MATCHART将在深圳再下两店：进驻宝安壹方中心和龙岗万科二期。
从36MATCHART在深圳的门店分布能够准确的看出，先在每个行政区中选取有代表性的中高端购物中心开设门店。
如今，餐饮进入“小而美”时代。行业新贵和传统大佬摩拳擦掌，都在挖空心思挖掘爆款单品。
抹茶的产品线丰富，可以调配饮品、甜品、烘培、零食等，再加上营养价值丰富，抹茶类产品受到消费者的追捧。
对于可塑性强的抹茶能成为众多领域的生力军, 资本多方入局打响争夺战，杨英朗直言，经营抹茶企业要获得长足发展，必须要思考两个问题：
杨英朗觉得，年轻一代消费者越来越个性，产品设计和门店的体验也要根据他们的喜好打造。
36MATCHART的消费者中，80%是20岁至28岁的女性，她们爱旅游、爱运动、收入高，而且还间接影响身边的男士消费。
因此，36MATCHAR十分注重高品质、高颜值和高互动等“三高”的打造。
在大众化方面，杨英朗认为无论是经营什么品类，都要注重本质，而经营抹茶就要以“茶”为原点。
“36MATCHART主张让抹茶回归到中国，必需要让产品口味中国化、生活化。这才是国内抹茶消费大众化的基础。”
对于高频、便利，36MATCHART很注重线上线下相结合，通过线下的消费体验建立消费者品牌的忠诚度，通过线上业务提高消费者购买频率。
目前，36MATCHART线上业务只限于深圳地区蛋糕的配送。今年11月，36MATCHART将会有抹茶类包装产品上线，配送服务辐射全国各地，延伸消费场景。返回搜狐，查看更加多
