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1、抹茶，是由绿茶制成的，归于绿茶的一种，可是制造流程与工艺要比制造绿茶杂乱得多。通过多种严厉的制造技艺，终究制成饮用办法很高档的“抹茶粉”。
2、抹茶（Matcha）的质料是一种没有通过揉捻的小茶片，它的制造有两个关键词：掩盖和蒸青。春茶在采摘前20天有必要搭设棚架，掩盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率到达98%以上，也有简易掩盖，用黑色塑料纱网掩盖的，遮光率只能到达70-85%。试验证明用不相同的原料、色彩的物品给茶遮光发生的作用是不同的。
3、日本学者竹井瑶子的研讨显现：“掩盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等外因，因此影响到茶叶香气质量的构成。露天茶不含B-檀香醇，除初级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量显着低于遮荫茶”。通过掩盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显添加，类胡萝卜素为露天培养的1．5倍，其氨基酸总量为自然光培养的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。
