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  ，均匀排队时刻为人均3.5小时。听说今日由于两波黄牛争持，导致暂时关停整理，店家正在调整排队计划。关于新店，我会主张咱们咱们略微等一等再去，一是人挤人真的没有必要；二是等候安稳之后，滋味或许会更好。一个品牌火了十多年并非易事，那么它

  虽然新店在地下二层，当地其实很好找，地铁2号线号口出来，走进IFC国金中心的，右手边第一家店便是。彻底复刻纽约的纯白极简，许多年前住在纽约的时分，第一次去Lady M在曼哈顿东78街的首家门店，就对这种简练和爽性留下深入形象。

  店招、墙面、桌子、餐盘、纸巾等等无一例外都是白色，凸显出仅有的主角蛋糕。这无疑是一种聪明的做法，视觉降噪，主题清晰，将重心让位给最重要的产品。究竟甜品店考究的仍是内功和质量。

  上海首店，现在共八种口味：招牌的千层有四种，原味千层、抹茶千层、玫瑰千层、百香果千层；另四种是云朵芝士、草莓海绵、巧克力皇冠、覆盆子芝士。这次大陆开店也和Lady M的创始人聊了聊，回答了不少对这个火爆品牌的猎奇和疑问。

  M是指？M is forMadison Avenue.第一家店开在纽约上东区的东78街41号，麦迪逊大路邻近。这家坐落78街的店肆，也是我住纽约时去的最多的店肆，从81街的大都会博物馆出来，走去这家店买上抹茶千层蛋糕，然后带到中央公园的草地上吃，或许也是归于纽约特有的休闲方法。

  创始人是一位Lady吗？创始人Ken Romaniszyn是男人，美日混血，生在夏威夷，祖母是日本人，从小深受东西方文明的熏陶。随奶奶在日本的游览，使得他想把日本点心带至美国。因而不难理解，Lady M有着东方风味与西点技艺的融合。当年最喜欢的抹茶千层便是这种立异的法度和风。

  Lady M的创意来源？Ken受电影《蒂凡尼的早餐》启示，“像卖珠宝那样卖蛋糕”，将蛋糕如精品那般运营，期望给客人的感觉如奥黛丽·赫本般的Lady踏入蒂凡尼总店的感觉。在深耕运营了近十年之后，才于2012年在纽约开设了第二家店。作为始创于2004年的品牌，已有13年的前史。它并不是无端冒出来的网红，也没有在火了之后张狂扩张。

  他家千层蛋糕真的很好吃吗？千层可丽饼蛋糕Mille Crêpes，已被创始人注册了商标。20多层的可丽饼，如丝片般柔薄，但干劲很够，构建堆叠的形状。现在仿照Lady M做千层蛋糕的店许多，可是从未被逾越。只要Lady M那种层层清楚的柔韧口感和切开时的奇妙阻力，让我形象最为深入。

  创始人是做甜点的主厨发家吗？其实Ken不只深谙美食之道，并且极具商业脑筋。他身世于烹饪之家，也懂得烘焙，但更大意义上，他是才智的商人。在UCLA商学院就读后，他又进修于哈佛商学院。东西方文明背景的融合，使得Ken确立了法度和风的口味；20层可丽饼的规整堆叠，有着细节规划之美；依据不同的当地和时节，不断研制新的口味。稳定的质量和精准的营销，促成了火爆。

  风趣的是，在开幕前私家茶会上，我见到了Lady M我国大陆的四位合伙人，满是女人，并且听说都是哈佛系的，和Ken是校友。那么Lady M来到内地的机缘，来自于一场“校友对谈”也说不定哦。

  Lady M在全球的店肆共有19家。除却美国本乡之外，便是集中于亚洲，如新加坡、香港、台湾等华人聚集地。在华人国际的名望和受欢迎度，或许比在美国本乡更强。这也和产品自身的东方风味和清淡口味，以及主攻亚洲商场的战略分不开。

  Lady M是在纽约这个文明融合的都市里，诞生的融合法度与和风的甜点，也表现了容纳和混搭。店肆选址大多接近公园或地标修建。在宽广的绿洲，在博物馆的台阶上，品味千层蛋糕，也是纽约客和游览者们享用纽约日子的方法。在纽约，78街和40街的店肆就在中央公园和Bryant Park邻近。

  这些年上海的快速的提高和兼收并蓄，尤其是上一年米其林攻略的登陆，招引许多国外闻名餐饮品牌入驻。Lady M在这个时刻段进入我国，对品牌自身开展和对上海的美食商场都是恰当的机遇。海纳百川，上海自身就具有混搭和融合的气质。

  就先从抹茶千层开端，75元一块。蛋糕上桌，很熟悉的横切面，规整标准，每一层似乎准确丈量过的叠加，能清楚看到每一片。抹茶粉细腻绵密，用叉子切下去，奇妙的层层阻力挑逗心绪，接着而来的是中心奶油满溢的美好。切的进程如此带感。

  叉上小块送入口中，柔滑奶油和甘醇抹茶的融合，一起又能感触层层叠叠的干劲，然后沉浸后味里的茶香。这确实便是我五年前在纽约吃到的那个滋味。味蕾牵动回想，回想起那年夏天在西40街的Lady M买上几块抹茶千层，然后穿过大街，和好友走去Bryant Park看露天电影的美好时光。

  早在2002年，Lady M还没有实体店的时分，它就渐渐的开端为一些高档餐厅供给蛋糕，菜单上就呈现了这道招牌：抹茶千层可丽饼蛋糕。确实，这也是它家最表现法度甜品与日本和风融合的产品。

  经典原味千层，发出全体金黄色的焦糖美，奶油如丝绒。它和抹茶千层，是我点的最多的两种单品。别看20层的薄片+奶油，听说需求消耗10个小时的手艺。一块68元，这样的价格和美国也算是相等。

  个人感觉，原味千层的甜度大过抹茶千层，应该是抹茶的微苦中和了蛋糕的甜。抹茶千层我空口就能吃下两块。而原味千层，则更喜欢点上一杯伯爵红茶来调配。喝着茶吃甜品，仍是非常享用的。

  这次发现上海店的玫瑰千层也好吃，颜值完胜。蛋糕的顶层铺着玫瑰果冻，几片花瓣装点，柔粉浪漫浓艳。悄悄咬下，一口花香，满溢芳香。玫瑰慕斯和鲜奶油的融合，吃完秒变花仙子。

  百香果千层，是时节限制好物。百香果籽星星点点，酸甜浓郁的百香果酱带来清新豪放的夏天气味。这个口味创始于台湾店，也表现着Lady M坚持做好招牌，并锲而不舍地在依据在地和时令不断拓宽新品种新口味。等待推出特有的上海口味来。

  讲真，除了千层之外的其他类别吃的不多。究竟在Lady M，有必要吃千层呀。不过假如想要测验千层之外的口味话，我会引荐草莓海绵蛋糕，也是68元一块。大颗的草莓果粒与绵密的淡奶油，很棒。

  喜欢芝士口味的也能够点云朵芝士、覆盆子芝士。颇爱的法度栗子蛋糕上海还没有。最近新店引发排队热潮，等一等，或许会有更多新口味等着你。

  接下来，就看Lady M能否在我国大陆这块热土上坚持和据守拳头产品的质量，并能推出广受在地门客所喜欢的限制和时令口味来。照现在的气势，等待店家赶快拿出有用的售卖和排队计划，咱们也无妨来猜猜我国大陆的第二家店会开在哪里吧。

  猎宴将在本期留言的精彩谈论中，选取获点赞数最高的前2位，每位取得仅在纽约有售的Lady M Earl Grey伯爵茶一盒，千层蛋糕的最佳绝配。走运名单将在下期发布。回来搜狐，检查更加多