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近年来，抹茶口味单品在国内似乎渐渐成为一种新的消费趋势，甚至开始变成一种主流口味。除了原本做甜点的店铺会推出抹茶口味的单品之外，慢慢的变多主打抹茶的品牌店开始不断兴起。
星巴克的抹茶拿铁、抹茶星冰乐也许是我们较早前比较容易接触到的抹茶饮品，但就连肯德基和麦当劳也顺应潮流推出了抹茶口味冰淇淋。这一抹清新的绿色，加上符合健康的趋势，似乎很合年轻消费者和抹茶控的口味。
各类消费升级社区和平台的多个方面数据显示，中国花了钱的人抹茶品类的关注度在极速上升，且从前消费抹茶香精和便宜抹茶粉的用户开始把目光瞄向高品质抹茶。我们始终相信，抹茶需求的增长，将推动抹茶供应链在中国的升级。
虽然抹茶市场在日本已经十分成熟，在中国还属于相对小众市场。但近年来，日本本国以及海外市场对抹茶的需求量逐年增加，抹茶不仅受到亚洲人的喜爱，连美国人也喜欢抹茶，日本茶出口量中将近50%都流向了美国市场。
据说，随着抹茶店数量的增加，抹茶需求量和产量也慢慢变得高，制作抹茶的原料碾茶的单价也不断上涨。其中，2015年京都茶叶市场碾茶的初茶更上涨到大约4720日元每公斤，由于海外市场需求火爆，带动了日本的抹茶生产，许多日本厂商也因此相应的延长了出货时间。
在日本，抹茶生产有着严格的品质审查和分级标准，并且形成了完整的供应链体系。虽然中国也生产抹茶，此前主要为日本企业代工，而目前中国市场上生产流通的多是绿茶粉，工序简单，价值也较低。淘宝上的低端抹茶粉（绿茶粉）售价为 10-20 元／100 克，而正宗抹茶的价格应为 40-60 元／100 克。
虽然相对于现在茶饮店的产品丰富度来看，抹茶店的口味确实比较单一，只能感受到抹茶味的口味差别。不过，融合抹茶元素的甜品、果汁和咖啡饮料越来越普遍，抹茶口味的产品创新也慢慢变得多：像抹茶粉、抹茶酱、抹茶蛋糕、抹茶大幅、抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶拿铁、抹茶芋圆、抹茶布丁、抹茶马卡龙…...
就连抹茶酱也能大赚一把，以抹茶酱这一单品获得千万融资的抹茶品牌“关茶”，是一个以抹茶为原料的新零售品牌。创始人是毕业于清华大学的90后女生，独自研发出来的适合中国人口味的这款抹茶酱，在企业成立一年内，单单在线万瓶的惊人数量。
由此看来，花了钱的人抹茶的喜爱程度渐渐提升，抹茶也开始从小众市场走向大众市场。
从供应端来讲，中国厂商对于原料的选材要求低，制作流程与工艺（尤其是遮阴、蒸青和石磨研磨等关键环节）粗糙。而在需求端，中国厂商面对的主流需求是廉价绿茶粉甚至是抹茶香精，大部分消费者无法辨别抹茶和绿茶粉，且对价格敏感。
但随着消费升级，花了钱的人抹茶的需求将倒逼供给，从而推动抹茶产业链的整合提升：
新产品对市场的教育将加深花了钱的人抹茶的了解，进而产生大量对高品质抹茶的需求，抹茶香精和绿茶粉将被淘汰。
新产品对市场的教育将加深花了钱的人抹茶的了解，进而产生大量对高品质抹茶的需求，抹茶香精和绿茶粉将被淘汰。
得益于比日本低的土地和人力成本以及更丰富的原料资源，中国在生产要素供给上更有优势。
得益于比日本低的土地和人力成本以及更丰富的原料资源，中国在生产要素供给上更有优势。
像抹茶这类供应链尚不成熟的产业，勇于探索商业模式的公司的机会在于通过打造品牌，聚集单量，再利用单量推动后端供应链升级，从而获得整合供应链的先发优势。
株式会社伊藤园（ITO EN, LTD）是日本茶饮料行业的有突出贡献的公司，市场占有率居茶饮料市场第一，饮料市场第三。伊藤园成立于 1966 年，是一家集生产和销售为一体的综合饮料公司。伊藤园历来贯彻以 “自然、健康、安全、美观、美味” 的五个原则进行生产和销售，产品以茶叶、茶饮料、果蔬饮料及咖啡饮料为主。
伊藤园的市值约 28.27 亿美元，财年收入达到 43.92 亿美元。在绿茶市场中占据 24% 的市场占有率，在即饮绿茶市场占比 46%，在即饮绿茶饮料市场占比则为 35%。（统计数据截止至 2016 年 4 月 30 日）
1985 年 T-N 酸素去除法：在茶饮料生产的填充和封装环节去除氧气，减少茶汤的氧化，开发出世界上第一款罐装绿茶。
1985 年 T-N 酸素去除法：在茶饮料生产的填充和封装环节去除氧气，减少茶汤的氧化，开发出世界上第一款罐装绿茶。
1996 年 NATURAL CLEAR 制法：发明由天然原料支撑的微型过滤器，在精滤步骤保持茶的原色，并防止沉淀形成，明显提高了塑料瓶装绿茶品质。
1996 年 NATURAL CLEAR 制法：发明由天然原料支撑的微型过滤器，在精滤步骤保持茶的原色，并防止沉淀形成，明显提高了塑料瓶装绿茶品质。
2000 年耐热型塑料瓶：可加热的高性能 PET 瓶，防止茶汤氧化，保持真味，使得人们在冬天可以喝上热茶。
2010 年新型制瓶工艺：使得 PET 瓶减重 30%，节省了塑料用量；并在无菌环境填充茶汤，省略消毒 PET 瓶的环节，更加生态友好。
2000 年耐热型塑料瓶：可加热的高性能 PET 瓶，防止茶汤氧化，保持真味，使得人们在冬天可以喝上热茶。
2010 年新型制瓶工艺：使得 PET 瓶减重 30%，节省了塑料用量；并在无菌环境填充茶汤，省略消毒 PET 瓶的环节，更加生态友好。
建立 “茶产区发展计划”：与茶产区建立长期稳定的协议收购关系，使得大部分茶农成为它的独家供货商；并在 6 个区域开垦荒地自建茶叶种植园，从而确保原料能够有稳定的品质和价格。截止 2014 年，伊藤园总计有 957 公顷的茶叶种植园（600 公顷为协议种植、357公顷为自建茶园）。
与政府合作，向农民提供机械、普及 IT 和农业知识，来提升农民的生产效率和管理能力。
建立 “茶产区发展计划”：与茶产区建立长期稳定的协议收购关系，使得大部分茶农成为它的独家供货商；并在 6 个区域开垦荒地自建茶叶种植园，从而确保原料能够有稳定的品质和价格。截止 2014 年，伊藤园总计有 957 公顷的茶叶种植园（600 公顷为协议种植、357公顷为自建茶园）。
与政府合作，向农民提供机械、普及 IT 和农业知识，从而提升农民的生产效率和管理能力。
第二，采取专业运输方式缩短从茶庄运输到加工中心的时间，再进行多次烘干和翻滚。
一、抹茶的营养价值高，口味微涩，能中和甜腻，符合休闲食品以及茶类饮品消费升级的清淡趋势。
二、抹茶是唯一一种可作为食品调味的茶类，能和多种产品相结合。抹茶严格来说不算一种品类，却在用户心理认知上具有一个品类的属性，延伸性强。
三、抹茶口味在日本 1990 年代的消费升级过程中成为主流的食品口味，并且随着日本饮食文化的输出，使得美国对于抹茶的需求迅速增长。从中国各类消费升级社区和平台的数据分析来看，消费者对于抹茶品类关注度也在极速上升。
