2024年6月20日，红餐产业研究院与中国调味品协会预制菜调味产业分会、联合利华饮食策划联合发布了《2024水产预制菜产业高质量发展白皮书》。白皮书显示，2024年我国水产预制菜市场规模有望突破1,500亿元，标志着预制菜产业正步入一个良性发展的新阶段，尤其是水产预制菜市场潜力巨大。

  据红餐产业研究院测算，2023年我国水产预制菜市场规模达到1,260亿元，同比增长20.3%，2019—2023年的复合年增长率达到18.1%。在供需两端的助力下，我国水产预制菜市场规模在2024年有望突破1,500亿元。

  经过近年的发展，我国预制菜市场呈现出“大B端，小C端”的发展特征。从需求的角度上看，B端和C端在水产预制菜方面的需求存在很明显的差异。

  B端需求方大致上可以分为大型连锁餐饮企业、高级酒店、外卖专门店、小餐饮门店、团餐、乡厨等几大类。

  C端需求方则主要以众多购买的人为主。据红餐产业研究院调研，水产预制菜的C端消费场景最重要的包含家庭用餐、朋友聚餐、节假日庆祝、招待客人以及一人食五大场景。

  按照不同的水产品类型，水产预制菜大致上可以分为鱼类预制菜、虾类预制菜、鲍鱼海参类预制菜、贝壳小海鲜类预制菜、蛙类预制菜以及其他这六大类型。据红餐产业研究院调研，在众多的水产预制菜中，鱼类和虾类预制菜以其独特的口感和营养价值备受消费者青睐。据调研多个方面数据显示，消费者购买这两类预制菜的比例分别高达61.3%和58.7%。此外，鲍鱼海参类、贝壳小海鲜类预制菜也具有一定的市场潜力。

  面对激烈的市场之间的竞争，众多企业纷纷寻求差异化战略以突围。有的企业注重产品研制和品质提升，通过技术创新和工艺改进提升产品竞争力；有的企业则注重品牌建设和市场营销，通过打造品牌形象和拓展销售经营渠道提升市场影响力。随着花了钱的人健康与营养的关注持续不断的增加，水产预制菜将进一步强调绿色、安全和营养均衡的产品特性。

  为了逐步推动水产预制菜产业的发展，2024北京餐饮食材预制菜博览会将于2024年10月18-20日在北京·中国国际展览中心举行。届时，将汇聚餐饮及预制菜上下游全产业链的热门细致划分领域，包括肉类食材、海鲜冻品、速食食品等十余展品范围。还将举办多场峰会论坛，邀请行业大咖一同探讨预制菜产业的未来发展的新趋势和机遇。

  在这场充满机遇与挑战的市场之间的竞争中，谁将脱颖而出，成为水产预制菜产业的佼佼者？来2024北京餐饮食材预制菜博览会，共同见证这场行业的盛会，探寻企业乘风破浪的秘诀！