【48812】酱油食醋有了国家标准

  北方网音讯:从有关部分了解到:随国家有关标准的拟定与施行,酱油和食醋的出售都必须标明“身世”,到底是酿制的仍是制造的,让顾客一望而知。国家相关部分已于日前发布了酱油、食醋的酿制与制造标准,并将从本年9月1日起施行。

  据介绍,酿制酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦、麸皮为质料,以微生物发酵制成的具有特别色、香、味的液体调味品;而制造酱油是指以酿制酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食物添加剂等制造而成的液体调味品。酿制食醋是指独自或混合运用各种含有淀粉、糖的物料或酒精,经微生物发酵酿制而成的液体调味品;制造食醋是指以酿制食醋为主体,与冰乙酸、食物添加剂等混合制造而成的调味食醋。俗称“化学酱油”的酸水解植物蛋白调味液是指以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为质料,经盐酸水解,碱中和制成的液体美味调味品。

  据介绍,长期以来,酱油、食醋只要职业引荐性标准,没有国家标准,特别是没清晰区别“酿制”与“制造”,顾客的知情权底子没办法得到保证,也给办理形成缝隙,查办起来很困难,冒充伪劣产品也屡禁不止。此次国家质量技术监督局发布的强制性职业标准,就为了从底子上标准调味品职业,冲击冒充伪劣产品,保护公民健康而起草拟定的。 (王子)