调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的基本功能是增进菜品质量，满足那群消费的人的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。调味品的种类非常之多，生产销售涉及多个环节，上游原材料最重要的包含蔬菜、肉类、五谷、白糖、盐等，中游则是酱油、食醋、蚝油、辣椒酱、味精等多种类调味品的制造与生产，代表性企业有海天味业、恒顺醋业、李锦记、千禾味业等，下游调味品主要使用在在餐饮市场、家庭烹饪和食品加工制造三大方面。

  大豆、小麦和玉米是制作调味品的重要原材料，大豆和小麦可拿来酿造市场规模居调味品行业首位的酱油、豆豉、腐乳等等，玉米则可拿来制作食醋等调味品。根据国家统计局多个方面数据显示，近几年小麦和玉米的播种面积变动幅度不大，2022年，小麦播种面积为23520千公顷，同比减少0.20%；玉米播种面积为43070千公顷，同比减少0.59%。大豆播种面积在2021年出现了明显下滑，但在2022年迅速反弹，2022年大豆播种面积为9933千公顷，同比增加18.03%。

  根据国家统计局数据显示，2018-2022年，我国小麦和玉米的产量稳定增长，2022年小麦产量为13772.00万吨，同比增长0.57%，玉米产量为27720.00万吨，同比增长1.71%。大豆产量深受播种面积的影响，2021年大豆产量为1639.54万吨，同比下降16.36%，2022年扩大大豆播种面积，大豆产量增至2028万吨，同比增长19.15%。

  中国是小麦、玉米和大豆进口大国，每年需从国外进口大量小麦、玉米和大豆，尤其是大豆，中国大豆对外依存度超过80%。2018-2022年，中国小麦、玉米和大豆的进口量整体上呈增长趋势，2022年小麦进口量为996万吨，同比增长1.94%，玉米进口量为2062万吨，同比减少27.27%，大豆进口量为9108万吨，同比减少5.64%。

  相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国调味品行业市场深度分析及未来趋势预测报告》

  2018-2020年，中国调味品企业注册数量持续不断的增加，但受疫情等因素影响，2021年中国调味品企业注册数量大幅度下降，为35764家，较2020年减少了55227家，同比减少60.70%。未来随着消费结构的优化调味品行业将继续优胜劣汰格局，市场占有率逐渐向头部企业集中。

  近几年来，随人民生活水平的提高，中国调味品行业发展迅猛。根据中国调味品协会发布的中国调味品著名品牌企业100强多个方面数据显示，2018-2020年，中国调味品行业百强企业产量持续不断的增加，2020年调味品产量为1833万吨，同比增长28.28%，2021年调味品产量与2020年几乎相持平，为1831万吨。

  根据中国调味品协会发布的中国调味品著名品牌企业100强多个方面数据显示，2018-2021年中国调味品行业百强企业的出售的收益迅速增加，2020年中国调味品行业百强企业的出售的收益为1139亿元，同比增长8.36%，2021年中国调味品行业百强企业的出售的收益为1317亿元，同比增长15.64%。

  中国是调味品出口大国，调味品出口数量明显大于进口数量，2019年调味品出口量显著下滑，之后逐渐恢复，2022年中国调味品出口量为81.01万吨，同比增长3.36%，主要出口韩国、日本和泰国等地。2022年中国调味品进口量为8.79万吨，同比减少11.12%。

  调味品下游的消费需求更多地源于餐饮行业。受疫情冲击，2020年中国餐饮业收入骤降，为39527.3亿元，较2019年减少了7193.4亿元，同比下降15.40%，虽疫情的有效控制，餐饮业回暖，2021年中国餐饮业收入为46894.9亿元，同比增长18.64%，2022年中国餐饮业收入为43940.8亿元，同比下降6.40%。

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  本《报告》从2022年全国调味品行业发展环境、整体运行状态趋势、运行现状、进出口、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国调味品行业发展运行进行了深度剖析，展望2023年中国调味品行业发展的新趋势。《报告》是系统分析2022年度中国调味品行业发展状况的著作，对于全方面了解中国调味品行业的发展状况、开展与调味品行业发展相关的学术研究和实践，具备极其重大的借鉴价值，可供从事调味品行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等有关人员阅读参考。

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