云南网讯（记者 刘畅）9月22日，参与“成渝双城记 川南新动力”全国干流媒体航拍四川大型采风活动的媒体记者们走进坐落赤水河畔泸州合江县先市镇，观赏、采访国家级非物质文明遗产——先市酱油酿制技艺，据了解，该酿制技艺可谓“我国酱油传统酿制的活化石”，是国家宝贵的文明遗产，其所酿酱油因“酱香浓郁、味美浑厚”而饮誉川南黔北。

  空中望去，万口酱缸摆放规整，蔚为壮观。2002年，先市酱油获四川省农业厅赞誉为“我国·西部名优农产品”；2006年，四川省商务厅确定“先市酱油”牌商标为“四川老字号”；2007年，先市酱油传统酿制技艺在全省同行业中仅有首获当选“四川省非物质文明遗产”称谓；2014年，当选第四批国家级非遗代表性项目名录。

  据介绍，先市酱油以当地传统栽培的黄豆为质料，遵从我国传统酱油酿制经典古法的规律、标准及世代相传的手艺酿制技艺，经过大豆整粒蒸焖、天然野生菌种制曲、长周期晒露发酵、天然浸出法取油、暴晒浓缩油体等过程，才干酿制出如此上等的调味佳品。

  现在，泸州市合江县佛荫镇酱油酿制坊不只扩展了晒露场和车间，还建设了酱油文明博物馆，扩展传统古法酿制酱油生产基地600亩，晒缸10万余口。