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  细腻幽香的抹茶冰淇淋、浓郁浑厚的抹茶巧克力、香甜可口的抹茶酱……新鲜的茶香加上抹茶特有的微苦，不知虏获了多少人的心。抹茶尽管起源于我国，但在明朝时几近消亡，然后被日本茶道发扬光大，遭到全球公民的喜欢。近来，2018首届贵州梵净山国际抹茶文化节（以下简称茶文化节）的举行刮起了一股“复兴抹茶”风。

  抹茶是茶职业界与食物制造业结合得较好的一个品种，与红茶、普洱茶、乌龙茶等茶叶比较，有着老练安稳的跨界优势。国外抹茶工业起步早开展快，抹茶产品细分，从上游供给到下流零售都有相对老练的品牌，日英美等均有较为大型的抹茶粉供货商。而国内的抹茶工业根本还在萌发阶段，可是跟着茶职业的开展，现在也有许多的我国企业在抹茶的制造和加工方面，做出了许多的革新和完善。

  我国国内抹茶首要的使用途径70%用于加工食物，15%用于烘焙，15%在茶饮范畴。在曩昔的一年中，抹茶气势炽热，专业做抹茶的品牌超越150多个，尤其在茶饮界，全国一线城市呈现無邪、西尾、甘兔庵、关茶等多个抹茶专门店，多位抹茶供货商表明其销售量增长率在30%以上，有些乃至到达100%，但到了2018年，星星之火却逐步安静了下来。我国抹茶职业开展的坏处也逐步暴露。

  ❶定位高端。抹茶商场的盈利模式探究缺乏，单就现在的抹茶品牌来看，高本钱的质料导致产品价格高于一般茶饮店。

  ❷产品结构单一。单一的品类难以构成复购，与一般茶饮店相比照，顾客关于抹茶的需求并不大。

  看似现已平平的抹茶商场，专门店的数量却还在逐步添加。截止2018年10月1日，对北上广深、南京、杭州、厦门、姑苏等8大抹茶抢手城市的抹茶专门店再次进行计算发现：门店数量并未显着削减，其间北京更是呈现明显添加。抹茶的商场仍然在。

  铜仁市委、市政府在2017年提出的“国际抹茶之都”战略决策布置，将处理我国抹茶品牌开展的上游供给问题。

  铜仁茶工业通过多年来持之以恒开展，茶叶基地面积到达189万亩，位居全省第二位。曩昔5年，铜仁的茶叶产量以每年15%的增速开展，到2017年，其茶叶产量到达80亿元公民币，具有开展抹茶工业的规划和质料优势。依据铜仁市公民政府办公室印发的《铜仁市抹茶工业高质量开展施行方案》中，清晰方针使命，到2019年末，全市专用抹茶基地到达10万亩；到2022年，建造高品质抹茶质料基地10万亩以上。

  以规划化、规范化著称的铜仁工业园以及贵茶集团斥资6亿打造的出产基地在本次抹茶文化节中初次对外揭露展现，冷艳露脸。吴裕泰董事长赵书新在观赏时表明，“咱们去过许多国内的茶企，贵茶厂房、设备、设备让我还挺震慑的，特别是这套抹茶的流水线，我觉得在茶职业里头确实是名列前茅的。”

  该基地引入日本最正宗的抹茶工艺和自动化的出产线，旨在打造国内最大茶工业归纳开发项目、全球最大的抹茶出产基地，包括年产3000吨的红宝石、绿宝石精制项目、4000吨的抹茶精加工项目、1000吨的固体茶粉冷冻干燥，2亿瓶灌装茶水别离饮料及1万吨欧标大宗茶出产合计5大项目，是国内名列前茅的归纳性现代茶工业园。计划在下一年建成100条碾茶出产线年，到达碾茶出产线条以上、抹茶出产线吨以上。这条出产线是铜仁抹茶之都最有亮色的根底。

  2018年5月1日起，GB/T 34778-2017 《抹茶》新国标开端正式施行，对抹茶的术语、界说、要求、实验办法、查验规矩、标志、标签、包装、运送与储存等都作出了规则。而借由此次抹茶文化节，贵州省质量技术监督局也在活动开幕式上发布了“贵州抹茶”当地规范。

  贵茶远销泰国、越南以及非洲等国家和地区，且超越500项茶叶目标到达或超越欧盟规范，所出产的抹茶也均为欧标抹茶。“欧标”指的是欧盟国家对进口茶叶的卫生及污染物的定量规范。“欧标抹茶”是将抹茶出口到欧洲的准入门槛，会对抹茶提出相对更高的要求，但并非对抹茶产品质量等级规则的规范。贵州以14万亩欧标茶园作为根底，沿用日本传统抹茶出产的根本工艺，通过规范化、规划化出产，完善的品控系统，使得产出的抹茶悉数通过欧盟安全检测规范。

  贵州省农委、省茶办常务副主任胡承继表明，“洁净茶是建成‘抹茶之都’的重要保障，贵州严厉看护茶叶质量安全，在全国首先禁用水溶性农药，茶园禁用农药参照欧盟规范，完成茶园施用农药源头把控，全面施行茶园农药专营准则。通过十多年快速地开展，贵州为开展抹茶工业夯实了质料中心的根底。2017年末，贵州茶园面积717万亩，占全国茶园总面积的15.6%，以贵茶集团为代表的抹茶出产企业，现已遍及江口、湄潭、凤冈、等20余个茶叶主产县，为大规划的抹茶出产奠定了坚实的根底。”

  跟着抹茶文化节的满意闭幕，“我国抹茶之都”、“我国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”、“我国高品质抹茶基地”牌子均落户铜仁，也成为我国抹茶开展史上重要里程碑。