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  跟着电视剧《繁花》热映，外滩27号，从前的外贸大楼随即成了打卡热门。而对我来说，形象十分深入并留下美好记忆的是近邻外滩26号，也便是现在的农业银行大楼。

  外滩26号一楼，曾有一家申富餐厅，这是驻扎在楼上的上海市食物进出口公司所开设的餐厅。既然是食物进出口公司，对食材的收购，就有得天独厚的优势。餐厅司理章国华是我街坊建庆兄的好朋友，所以咱们常去申富聚餐，我儿子的满月酒也在申富餐厅举行。

  申富餐厅的烤鳗鱼十分甘旨，食材来自于慈溪的鳗鱼饲养加工出口企业。后来咱们也买过食物进出口公司的员工福利：优惠出售的鳗鱼。那是纸箱装的冰鲜鳗鱼，现已加工好，上了酱料，吃的时分微波炉转一下就好。这无疑是咱们的一道待客的下酒好菜，而章司理告知咱们：日本人吃烤鳗鱼都是配米饭的，一般是不舍得直接吃烤鳗鱼的。这都现已是很多年曾经的事了。

  去年底在东京时，老同学金珊母女带咱们去银座的网红店丸伊寿司MARUI吃午饭，正午11点多，店里就现已满座，门口也排起了等候的部队。在排队的时分，我看了菜单，就决定要品味招牌鳗鱼海鲜饭，价格是两千日元。

  排队排了将近50分钟，总算轮到咱们进店。这是个两层楼的小店，咱们被安排在一楼，刚好可以看见厨师的操作。先上了一杯抹茶，应该是抹茶粉冲的，滋味不错，又上了味噌汤，接着鳗鱼海鲜饭被端上了桌，满满一大碗，上面盖着的是两段白烧鳗鱼，还有金枪鱼等海鲜。白烧鳗鱼没有蒲烧那么浓油赤酱，愈加原汁原味，检测的是鳗鱼质量和烤制工艺。鱼肉软而不散，假如觉得清淡，可蘸盐或山葵食用。这个美味十分高雅，值得渐渐细品，也的确名不虚传。

  那天见办公室邻近的虹桥六合也有卖鳗鱼饭的食铺，当天的午饭时刻就去了。餐单上有128元的白烧鳗鱼饭，我下了单，实在是有点馋了。白烧鳗鱼可以说是一流的，鳗鱼很新鲜，鳗鱼肉烤至金黄，很香，咸淡也刚好。走回办公室的路上，边走边上网去看了看，发现此店居然有76元的鳗鱼饭套餐，包含味噌汤、下饭小菜和鳗鱼饭，鳗鱼饭还可挑选白烧或蒲烧。

  鳗鱼因极富营养价值，在吴越区域被称为“水中的黄金”，太湖边老镇源菜馆出品的“老冰糖河鳗”便是一道家喻户晓的经典菜肴。

  古人说：“三月三，野火饭，孩子吃了不疰夏。”乌镇出世的茅盾先生也曾写道：“‘野火饭’是家园的一种便餐，用肉丁、笋丁、豆腐干丁、栗子、虾米、白果等，加上调料，与大米混合拌匀，煮熟即成，吃时再配以鲜汤。”其实，野火饭也可以丰俭随意，咸肉丁、笋丁、豌豆是最基本的食材。

  前几周，我在老镇源所吃到的鳗鱼饭，可以说是野火饭和红烧鳗鱼的有机结合。相同的食材，用卡式炉先把豌豆饭煮熟，再把红烧鳗鱼烧好放到饭之上，上桌后，再点火烧一些时刻，此刻，鳗鱼的汁水进入到米饭中，炉火又把米饭轻轻烧焦。揭开锅盖，香气随即扑鼻而来。红亮的鳗鱼、碧绿的豌豆、皎白的米饭，看上去就悦目赏心。用饭铲连饭带鳗鱼盛一碗，肥嫩的鳗鱼和焦香的米饭，肯定令人大快朵颐。（刘国斌）