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　　春节期间，走亲访友时相互赠送的礼品中总少不了一包茶叶，家中也常备着一两种茶叶以招待来访者。不过，对习惯于冲泡茶叶的人来说，这个春节不妨尝试一下另外一种喝茶方式———茶粉，较之茶叶，也许别有风味。目前北京市场上有不少种类的茶粉，这茶粉到底该如何喝怎么用？和茶叶又有哪些不同呢？

　　茶粉在日本的茶道中运用得比较广，身着和服的茶人表演完精湛茶艺后，会恭恭敬敬递上一杯茶，和平时所见的清澈茶汤不同，这杯茶汤色浑浊，还漂着细小泡沫。观感也许不好，但当你慢慢将这杯茶品完，会不由自主地发出些啧啧称奇的响声。冲泡这杯茶所用到的，就是抹茶———“茶粉”中的一种。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李再贵表示，目前市场上的茶粉大都是通过研磨的方法制作而成，根据研磨等级不同分为不一样类型。

　　以最为常见的绿茶粉为例，传统的方法是把精制的茶叶置于茶臼捣成粉末状，现在一般是选用新鲜茶叶经过高温蒸汽杀青后研磨或工业粉碎成超微细粉末。

　　“用于饮用的茶粉一般的颗粒都非常细微，顶级的日本抹茶的茶颗粒只有2微米，即便是一些质量比较差的茶粉也可以与水相融，最多只剩下细微残留。所以我们在冲泡茶粉的时候完全不需要过多的担心不能吸收，可以完全放心饮用。目前市场上有包括绿茶、红茶、普洱茶甚至花茶等等多种茶粉，在冲泡时对水温要求不是很高，饮用起来更方便。”

　　由于绿茶茶粉的制作一般都会采用较为新鲜的茶叶，而蒸汽杀青的方法又能最好能够降低营养损失，一般制出来的茶粉颜色翠绿，保留了茶叶原有的营养成分。李再贵认为，“因为茶粉是由茶叶研磨而成，所以饮用茶粉实际上就是将整片茶叶都吃进去。虽然饮茶习惯因人而异，但是从营养成分上来讲茶粉包含了茶叶的所有营养。而且比起茶叶，茶粉中的茶多酚等营养物质更容易溶解于水中，相对来说茶汤的浓度也就更浓。”

　　李再贵表示，随着现代人生活节奏加快，工作越来越繁忙，很难保持良好的饮茶习惯，相对来说茶粉这种快速冲泡方式更容易被现代人接受。

　　除了冲服饮用外，茶粉还可当作辅料添加到蛋糕、面包等等符合现代人饮食上的习惯的食品中。“现代人生活紧张、工作所承受的压力大成了很严重的问题。对于一些体内毒素无法排出，导致皮肤粗糙内火上升的人来说喝些绿茶的茶粉可以清毒去火。而对于患有胃肠道疾病，气血偏虚，饮食不规律的人来说，红茶、普洱茶这些发酵茶的茶粉又有着不错的效果。另外茶粉正在被慢慢的变多地应用到食品加工领域，希望在中国吃茶也能像日本一样成为一种全民风尚。”李再贵说。

　　提起茶粉，就不能不说抹茶。这种影响了日本茶道的茶粉在日本是饮茶的主要方式，无论是茶道表演还是平民日常生活中都占有重要的地位。李再贵表示，抹茶实际上也是绿茶粉的一种，但是在制作上有更高的要求。一般以遮阳茶做的碾茶为原料，用球磨抹茶机制成，工艺流程中没有高温过程，所以颜色不会被破坏，也不会有二次污染。“抹茶之所以能在日本成为深受全民喜爱的一种饮品和食品原料，除了习惯因素外，还因为制作抹茶所用的遮阳茶在隐蔽的环境中生长，叶绿素和氨基酸显著增加，并且还有露天茶所不具备的香气品质。”

　　李再贵表示，目前国内市场上真正的抹茶并不多见，很多标榜日本进口的抹茶实际上只是机械粉碎炒茶制成的普通绿茶粉，一般消费者很难分辨其中的不同。辨别抹茶和绿茶粉可以从色、味、形三个方面入手。首先观察抹茶的颜色，因为原料的原因，抹茶的颜色呈深绿或浓绿，而普通的绿茶粉大都偏黄；第二要品尝味道，抹茶因为原料经过多代培植，不像绿茶那样苦涩，所以味道偏清淡；第三就要看粉末的形态，和普通绿茶粉相比，抹茶更加细腻。

　　除了饮用外，抹茶还有很多其他的使用方法，下面我们就来介绍几种常见的抹茶用法。

　　对于皮肤粗糙的人来说抹茶能够更好的起到收紧皮肤、祛斑美白的效果。在平时洗脸后可以用抹茶粉泡水，拍打面部。每天一次会使脸部的暗斑减少。

　　另外有心的读者还能够尝试用抹茶来制作面膜，只需要用适量抹茶加上蜂蜜和面粉加水均匀搅拌，覆盖面部20—30分钟后用温水洗净即可。抹茶中所富含天然叶绿素和维生素C，使用后会感觉皮肤更加紧致细腻。

　　对于抹茶的口感不是很习惯的年轻人也能够尝试以下几种吃法。比如抹茶与酸奶一起吃，在酸奶中加入一勺抹茶，餐前服用能起到促进胃肠道功能的作用。

　　除了酸奶之外，还能够尝试在果汁中加入抹茶，冬天还可以在温牛奶或者豆浆中加入抹茶，既提升了食品和饮品的质感，又能吸收抹茶中的营养的东西。