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  炎炎夏日，雪糕、冰淇淋是小朋友的独爱。但你对雪糕、冰淇淋了解多少？今天是六一儿童节，让咱们跟从省食安委专家委员会的专家一同看望雪糕、冰淇淋奥妙。

  面临这一问题，信任不少人都很茫然，冰淇淋和雪糕有差异吗？食物专家、江苏省养分学会秘书长、主任医师袁宝君和记者说，差异大了：

  冰淇淋的重要感官特征是“顺滑”，因为冰淇淋中对乳脂含量还有必定的要求，如全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂质量分数为8%以上。

  冰淇淋的膨化率比较高，硬度比较低，十分软，一般都用盒子、小碗或甜筒装着售卖。

  当然，最简略的区别办法便是观看其标签标识！一般产品包装袋上都会标示冰淇淋或雪糕。别的便是包装袋上的产品履行规范，GB/T31114是冰淇淋，GB/T31119则是雪糕。

  吃雪糕、冰淇淋时，绕不开“甜”的论题。提到甜，袁宝君介绍，面临食物添加剂，也不必严重：“在冷冻饮品的出产的悉数过程中，更多运用的对错糖类甜味剂，这些甜味剂甜度高，价格低，如甜美素、阿力甜等。GB 2760-2014规则，雪糕中甜美素、阿力甜、糖精钠的最大运用量分别为0.65g/kg，0.15g/kg，0.1g/kg。只需这些添加剂在合理范围内，是能够彻底定心食用的。可是甜食虽好，不宜贪多。”

  雪糕、冰淇淋的色彩绚丽多彩，这方面食用色素功不可没。那么食用色素安全吗？袁宝君指出，简略说，依法运用的食用色素是安全的，违法违规出产运用则是不安全的：“食用色素分为天然色素和人工组成色素，现在大都产品运用的是天然色素。天然色素是从植物中提取出来，而那些选用化学办法直接组成的色素则被称为人工色素，如胭脂红，柃檬黄等。通过试验，咱们得知采样的雪糕，冰淇淋中均未运用违规色素。”

  虽然在我国，天然色素和人工组成的食用色素都可当作添加剂运用，但从承受程度上，人们更喜欢天然色素。

  雪糕和冰淇淋的保质期跨度很大，在6至24个月不等。常有顾客问询，“上一年夏天的冷饮，本年还能吃吗？”袁宝君给出的主张是这样的：“一般来说不要吃。因为通过一年多时刻，冰淇淋所含脂肪会产生氧化，产品口感和质量会下降；并且冰淇淋在冷冻保存的情况下细菌繁衍的速度仅仅被下降，并不是彻底中止细菌繁衍，时刻长了，细菌会增殖。”

  袁宝君说：“因为有些形状变形的冰淇淋，或许因为保存中气温改变，消融又凝结，易引起菌落总数、大肠杆菌目标超支。”

  记者了解到，为确保小朋友们的“心头好”，江苏省商场监督管理局年年都会对雪糕、冰淇淋展开监督抽检。到4月底，2021年江苏省级共抽检冰淇淋和雪糕29批次，全都合格。